Indyk w karaibskim sosie z mango

Przepis jest naprawdę prosty i wart polecenia. Koniecznie musicie spróbować!

Składniki (2 porcje):
300 g sznycli z fileta z indyka
1 dojrzałe mango
200 ml passaty pomidorowej
300 ml bulionu warzywnego
2 ząbki czosnki
pół łyżeczki startego świeżego korzenia imbiru
łyżeczka suszonego estragonu
70 g kaszy jaglanej
łyżeczka masła
łyżeczka startego twardego sera
sól, pieprz

Wykonanie:
Mięso kroimy w średnią kostkę, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy przez 5 min. W tym czasie obieramy mango i miksujemy razem z sosem pomidorowym, czosnkiem, imbirem i bulionem. Sos dolewamy do mięsa, dodajemy estragon i dusimy pod przykryciem przez 15 min. W tym czasie gotujemy kaszę jaglaną. Gdy kasza jest już ugotowana, oddcedzamy ją i dodajemy masło oraz ser. Dokładnie mieszamy i połowę układamy w formie wałka na folii spożywczej. Zwijamy ją w "cukierka" i odstawiamy na chwilę żeby stężała. Podobnie robimy z pozostałą kaszą. Po 2-3 minutach powinna być gotowa. Odwijamy ją z folii i kroimy w plastry. Podajemy z indykiem polanym sosem. Świetnie smakuje z rukolą z lekkim winegretem. 
Smacznego!

Na podstawie przepisu z książki Podróże kulinarne. Kuchnia karaibska. Kolekcja Rzeczpospolitej.