Chleby pszenno-żytnie na zakwasie. Chleb ze słonecznikiem. Chleb z bazylią i oregano

Z podanych proporcji zrobiliśmy dwa chleby. Większy bochenek ze słonecznikiem, mniejszy z ziołami.

 Chleb ze słonecznikiem

 Chleb z bazylią i oregano

Składniki (ok. 1,5 kg chleba):
700 g mąki pszennej razowej
200 g mąki pszennej
100 g mąki żytniej razowej
520 ml letniej wody
20 g drożdży
280 g zakwasu (przepis tutaj)
2 łyżki oregano
1 łyżka bazylii
12 łyżek słonecznika
łyżeczka soli

Wykonanie:
100 ml wody podgrzewamy przez chwilę tak, aby była ciepła. Dodajemy drożdże, cukier i całość dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 15 min. Pozostałe składniki mieszamy w dużej misce. Dodajemy rozczyn z drożdży i pozostałą wodę. Wyrabiamy ciasto przez 10-15 min. Jeżeli będzie się bardzo lepiło, można dodać trochę mąki. Ciasto dzielimy w proporcjach 2:1. Do mniejszej dodajemy zioła, do większej słonecznik. Obie porcje ciasta ponownie wyrabiamy, aby składniki dokładnie połączyły się z ciastem. Tak przygotowane ciasto przekładamy do wyłożonych papierem pergaminowym foremek i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Po tym czasie, chlebki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 st. C. na ok. 50 min.
Smacznego!

Kofty z jajkiem i pomidorem

Przedstawiamy przepis na uliczne jedzenie pochodzące z Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej (Bus Station Kefta with Egg and Tomato).  Nasza wersja nieznacznie odbiega od oryginału, ale i tak jest pyszna:)

Składniki (2 porcje):
150 g mielonej wołowiny
50 g ugotowanego ryżu
puszka pomidorów
po ćwiartce żółtej, czerwonej i białej papryki
3 jajka
pół łyżeczki cynamonu i mielonych ziaren kolendry
2 ząbki czosnku
łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, biały pieprz

Wykonanie:
Mięso mieszamy z ryżem, 1 jajkiem, solą i pieprzem. Formujemy małe kuleczki, układamy na papierze pergaminowym i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Pieczemy ok. 15 min. Kuleczki powinny się zarumienić.
Paprykę kroimy w kostkę i wrzucamy ją na rozgrzaną patelnię razem z posiekanym czosnkiem. Smażymy ok. 5 min. Dodajemy pomidory z puszki wraz z zalewą oraz przyprawy, mieszamy. Smażymy na średnim ogniu przez 2-3 min. Wrzucamy kuleczki mięsne, przykrywamy i dusimy przez 10 min. Wbijamy 2 jajka, zmniejszamy ogień na mały, przykrywamy i dusimy, aż jajka się zetną. Jest pełna dowolność. My lubimy jak białko jest całkowicie ścięte, a żółtko lejące. Taki efekt powinniście uzyskać po 3-4 min. Na koniec posypujemy pietruszką. 
Smacznego!

Na podstawie przepisu z książki The African and Middle Eastern Cookbook. J. Bacon, J. Fleetwood.

Risotto z kaszy z kurkami i tymiankiem

Risotto z kaszy jest ciekawą odmianą klasycznego risotto. Użyliśmy różnych kasz, co wzbogaciło smak potrawy.

Składniki (2 porcje):

po 2 łyżki kasz: jaglanej, pęczak, jęczmiennej, kukurydzianej

200 g świeżych kurek

litr bulionu drobiowego

100 ml białego wina

łyżka masła

ząbek czosnku

łyżeczka tymianku

20 g startego twardego sera

łyżka oliwy z oliwek
sol, biały pieprz
natka pietruszki

Wykonanie:
W garnku rozgrzewamy oliwę i masło (cienki plasterek), dodajemy posiekany czosnek, kasze, mieszamy i smażymy chwilę, uważając aby nie przypalić czosnku. Podlewamy winem, mieszamy, czekając aż alkohol wyparuje i zalewamy chochlą bulionu (lub większą ilością w razie potrzeby).  Mieszamy cały czas odparowując płyn, dolewając od czasu do czasu chochlę bulionu. 
W międzyczasie na rozgrzanej oliwie na patelni podsmażamy kurki z dodatkiem tymianku, soli i białego pieprzu ok. 5- 7 min.
Risotto przygotowujemy ok. 20 min. (do miękkości kasz). Pięć minut przed  zakończeniem przygotowywania risotto dodajemy kurki i mieszamy ok. 5 min. Następnie dodajemy łyżkę masła i posypujemy serem. Mieszamy i podajemy posypane natką pietruszki.
Smacznego!

Potrawa inspirowana przepisem  Krupnikowy mix z kurkami z bloga My Light Food.

Pikantna zupa krem z dyni

Zupa jest ostra i mocno rozgrzewająca. Ma piękny kolor i wyrazisty smak.

Składniki (6 porcji):
250 g obranej i pokrojonej w kostkę dyni
1 marchewka
1 pietruszka
litr bulionu warzywnego
łyżeczka pieprzu cayenne
łyżeczka mieszanki curry
pół łyżeczki kminu rzymskiego
pół łyżeczki mielonych ziaren kolendry
szczypta kurkumy
sól 
łyżka startego twardego sera do posypania
łyżka oliwy

Wykonanie:
Warzywa kroimy w kostkę i wrzucamy do rozgrzanej oliwy w garnku. Smażymy, aż zaczną się rumienić. Wlewamy bulion, dodajemy przyprawy i gotujemy 10 min. Całość miksujemy na gładki krem. Gotowe! Teraz wystarczy posypać serem i zajadać :)
Smacznego!

Indyk w karaibskim sosie z mango

Przepis jest naprawdę prosty i wart polecenia. Koniecznie musicie spróbować!

Składniki (2 porcje):
300 g sznycli z fileta z indyka
1 dojrzałe mango
200 ml passaty pomidorowej
300 ml bulionu warzywnego
2 ząbki czosnki
pół łyżeczki startego świeżego korzenia imbiru
łyżeczka suszonego estragonu
70 g kaszy jaglanej
łyżeczka masła
łyżeczka startego twardego sera
sól, pieprz

Wykonanie:
Mięso kroimy w średnią kostkę, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy przez 5 min. W tym czasie obieramy mango i miksujemy razem z sosem pomidorowym, czosnkiem, imbirem i bulionem. Sos dolewamy do mięsa, dodajemy estragon i dusimy pod przykryciem przez 15 min. W tym czasie gotujemy kaszę jaglaną. Gdy kasza jest już ugotowana, oddcedzamy ją i dodajemy masło oraz ser. Dokładnie mieszamy i połowę układamy w formie wałka na folii spożywczej. Zwijamy ją w "cukierka" i odstawiamy na chwilę żeby stężała. Podobnie robimy z pozostałą kaszą. Po 2-3 minutach powinna być gotowa. Odwijamy ją z folii i kroimy w plastry. Podajemy z indykiem polanym sosem. Świetnie smakuje z rukolą z lekkim winegretem. 
Smacznego!

Na podstawie przepisu z książki Podróże kulinarne. Kuchnia karaibska. Kolekcja Rzeczpospolitej.

Szynka pieczona w marynacie z gorczycy

Szynka wychodzi soczysta i krucha. Po prostu pyszna! :)

Składniki (4 porcje):
1 kg szynki
5 ząbków czosnku
półtorej łyżki ziaren gorczycy
łyżka majeranku
łyżeczka słodkiej mielonej papryki
pół łyżeczki mielonego kminku
500 ml bulionu mięsnego
200 g brązowego ryżu
100 g mrożonego groszku
50 ml oleju
sól, pieprz

Wykonanie:
Każdy ząbek czosnku kroimy w ćwiartki. W szynce robimy 20 nakłuć i w wciskamy w nie czosnek. Gorczycę delikatnie rozgniatamy w moździerzu i mieszamy z pozostałymi przyprawami oraz olejem. Nacieramy dokładnie szynkę marynatą i odstawiamy na noc do lodówki.
Po zamarynowaniu, mięso obsmażamy, wkładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy bulionem i wstawiamy do nagrzanego do 160 st. C. piekarnika. Co pół godziny polewamy szynkę powstałym sosem. Łączny czas pieczenia to 120 min. Podajemy z brązowym ryżem ugotowanym z groszkiem. 
Smacznego!

Zupa czosnkowa z tymiankiem

Ta zupa jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. Możemy ją zrobić nawet jak nie mamy nic w lodówce. Wystarczy tylko czosnek, jajko i przyprawy.

Składniki (2 porcje):
0,5 l bulionu drobiowego
2 duże ząbki czosnku
szczypta pieprzu cayenne
łyżka suszonego tymianku 
2 liście laurowe
1 jajko roztrzepane
sól, pieprz biały 
oliwa do smażenia
 
Wykonanie:  
W garnku rozgrzewamy niewielką ilość oliwy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, tymianek, pieprz cayenne i liście laurowe. Podsmażamy ok. 2 min. i zalewamy bulionem. Zagotowujemy. Gotujemy ok. 10 min., wyjmujemy liście laurowe (i przecedzamy zupę jeżeli chcemy) i dodajemy roztrzepane jajko. Energicznie mieszamy, aż jajko się zetnie.  Doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy makaronem lub grzankami i posypujemy dymką.
Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Pascala Brodnickiego Po prostu mi to ugotuj i został nieznacznie zmodyfikowany:)  

Kotleciki z pasty rybnej

Jak to często bywa, zostało nam trochę pasty z makreli z poprzedniego posta:) Dlaczego nie zrobić z niej kotlecików? :)

Składniki (2 porcje):
200 g pasty z makreli (przepis tutaj)
1 jajko
pół łyżeczki granulowanego czosnku
łyżka posiekanej natki pietruszki
olej do smażenia

Wykonanie: 
Do pasty dodajemy jedno rozkłócone jajko oraz przyprawy. Całość dokładnie mieszamy na gładką masę. Formujemy kotleciki (powinno wyjść ok. 8 małych) i smażymy po kilka minut z każdej strony, aż się zarumienią. 
Smacznego!

Pasta z wędzonej makreli, jajek i awokado

Naszą ulubioną pastę z makreli postanowiliśmy nieco odmienić i dodać do niej awokado. Jest to ciekawe połączenie smakowe.

Składniki (6 porcji):

pół dojrzałego awokado

1 wędzona makrela

2 jajka ugotowane na twardo

1 ogórek kiszony

2 łyżeczki soku cytryny

2 łyżki jogurtu, łyżeczka majonezu

szczypta soli i białego pieprzu

Wykonanie:  

Awokado, jajka  i ogórek kroimy z kosteczkę. Zalewamy sokiem z cytryny. Z ryby usuwamy ości i skórę. Dodajemy do miski i mieszamy wszystkie składniki. Przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy jogurt i majonez i mieszamy całość. Podajemy z ciemnym pieczywem i kiełkami.
Smacznego!

Chleb razowy pszenno-żytni na zakwasie

Podajemy Wam przepis, który sprawdza się w 100%, a efekt na pewno przerośnie Wasze oczekiwania. Zaczynamy:)

Składniki (900 g chleba):
400 g mąki pełnoziarnistej pszennej (typ 2000)
150 g mąki żytniej (typ 720)
10 g świeżych drożdży
150 g zakwasu (przepis tutaj)
300 ml letniej wody
1 łyżka soli
1 łyżeczka cukru

Wykonanie: 
100 ml wody podgrzewamy przez chwilę tak, aby była ciepła. Dodajemy drożdże, cukier i całość dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 15 min. Pozostałe składniki mieszamy w dużej misce. Dodajemy rozczyn z drożdży i pozostałą wodę. Wyrabiamy ciasto przez 10-15 min. Jeżeli będzie się bardzo lepiło, można dodać trochę mąki. Wyrobione ciasto przekładamy do formy wyłożonej pergaminem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. My polecamy piekarnik:) Można go rozgrzać do temperatury 30 st. C. Jak ciasto jest już wyrośnięte, wstawiamy je do rozgrzanego do 220 st. C. piekarnika i pieczemy ok. 40-45 min. Po upieczeniu niestety musimy trochę odczekać, żeby chlebek ostygł :) 
Smacznego!

Zakwas na chleb

 Jak zrobić dobry zakwas na chleb? Przedstawiamy nasz przepis.

Składniki:
300 g mąki żytniej (typ 720)
300 ml zimnej przegotowanej wody

Wykonanie:  
Do wyparzonego słoika (min. 1l) wsypujemy najpierw 100 g mąki, po czym dolewamy 100 ml zimnej przegotowanej wody i mieszamy. Kolejność jest bardzo ważna. Najpierw dodajemy mąkę i dopiero później wlewamy wodę i mieszamy z całością. Minimalnie zakręcamy słoik i odstawiamy w "ciepłe" miejsce. My używamy do tego piekarnika. Temperatura powinna być w okolicach 25-30 st. C. Można zmierzyć termometrem, u nas w piekarniku jest ok. 25 st. C. Jak macie niższą, można troszkę rozgrzać piekarnik, aby uzyskać pożądaną temperaturę.

Jak już wstawimy nasz zakwas w ciepłe miejsce, po 12 godzinach należy go ponowne dokładnie zamieszać.

Po kolejnych 12 godzinach ponownie dodajemy 100 g mąki oraz 100 ml wody i mieszamy.

Po 12 godzinach dokładnie wszystko mieszamy.

Po kolejnych 12 godzinach powinny być widoczne małe bąbelki (widoczne na drugim zdjęciu). Wtedy ponownie dodajemy 100 g mąki i 100 ml wody i całość mieszamy. Wówczas zakwas opadnie. Nie martwcie się, na pewno urośnie :)

Po następnych 12 godzinach dokładnie mieszamy cały zakwas.

Wystarczy odczekać jeszcze 12 godzin, żeby zakwas był gotowy :).

Jak jest gotowy do użycia możemy go oczywiście zużyć, ale ponieważ wyjdzie go sporo, można go przechowywać w lodówce. Wstawiamy go wówczas do lodówki i co siedem dni należy go "dokarmić". Po prostu wieczorem wyjmujemy go z lodówki, rano dodajemy 100 g mąki i 100 ml wody, mieszamy całość i ponownie wieczorem wstawiamy do lodówki. Dzień przed użyciem również musimy go dokarmić. Na zdjęciach zakwas jest w formie "uśpionej". Po dokarmieniu podwaja on swoją objętość i wypełnia niemal cały słoik.

Surówka z białej kapusty

Szybka, świeża, zawsze pyszna!

Składniki (2 porcje):

200 g białej kapusty
3 łyżki octu ryżowego
łyżka oliwy z oliwek extra virgin
łyżka posiekanego koperku
pół łyżeczki cukru
sól, pieprz

Wykonanie:
Kapustę drobno szatkujemy. Następnie dodajemy pozostałe składniki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki. Najlepiej smakuje na drugi dzień :) 
Smacznego!

Polędwiczka w sosie śliwkowym z makaronem

Śliwki węgierki nadają się nie tylko do ciasta:) Pysznie smakują z polędwiczką. Zapraszamy!

Składniki (2 porcje):

300 g polędwiczki wieprzowej
10 śliwek węgierek
100 ml czerwonego wina
2 łyżki domowych powideł porzeczkowych (polecamy te od naszej Babci :)
120 g makaronu świderki
łyżka masła

marynata do mięsa:
4 łyżki oleju
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
po połowie łyżeczki mielonego ziela angielskiego, mielonej kolendry, kminu rzymskiego
łyżka miodu
sok z połówki cytryny
sól i pieprz

Wykonanie:
Składniki marynaty dokładnie mieszamy. Dodajemy mięso pokrojone w centymetrowe plastry. Najlepiej jak mięso będzie się marynowało przez całą noc. Rozgrzewamy patelnię i smażymy na niej polędwiczkę, aż zacznie się rumienić z obu stron. Zdejmujemy mięso i układamy na talerzu, przykrywamy folią aluminiową matową stroną do mięsa. Na patelnię po smażeniu mięsa wrzucamy pokrojone w ćwiartki śliwki i masło. Smażymy, aż lekko zmiękną. Podlewamy winem, dodajemy polędwiczkę, przykrywamy i dusimy, aż śliwki zaczną się rozpadać. W międzyczasie gotujemy makaron. Do sosu dodajemy powidła, dokładnie mieszamy i podduszamy jeszcze chwilę. Ugotowany makaron mieszamy z sosem i mięsem, podajemy.
Smacznego!

Polędwiczka w sosie kurkowym z makaronem

Kurki są naszymi ulubionymi grzybami.  Dziś przedstawiamy przepis na polędwiczkę z sosem z kurek. Fajnie pasuje do tego dania makaron jajeczny.

Składniki (2 porcje):
300 g polędwiczki wieprzowej
250 g świeżych kurek
150 ml śmietany ukwaszonej 18%
100 g makaronu jajecznego (kształt dowolny)
3 łyżki posiekanej natki koperku
2 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej dymki
2 łyżki kiełków rzodkiewki
20 g startego twardego sera (użyliśmy Bursztynu)
łyżka masła
łyżka oleju do smażenia
sól i pieprz

Wykonanie:
Kurki czyścimy z piasku. Większe grzybki kroimy na pół. Polędwiczkę oczyszczamy z błonek i kroimy w centymetrowe plastry. Solimy i pieprzymy z obu stron. Układamy na rozgrzanej patelni i smażymy z obu stron po 2-3 min. aż zaczną się lekko rumienić. Przekładamy mięso na talerz, przykrywamy folią aluminiową (matową stroną do mięsa) i odstawiamy w ciepłe miejsce. Na patelnię po smażeniu mięsa wrzucamy masło i kurki. Grzyby smażymy, aż cały płyn odparuje (ok. 5-6 min.). Dodajemy śmietankę i koperek. Mieszamy i dodajemy mięso. Przykrywamy i dusimy kilka minut. Do sosu wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek (jak dodamy go pod koniec, sos będzie miał miły czosnkowy aromat :). Ponownie przykrywamy i dusimy aż sos zgęstnieje (ok. 5 min.). W tym czasie gotujemy makaron, oddcedzamy. Sos mieszamy z makaronem i układamy na talerzu. Na tym kładziemy mięso i posypujemy dymką, kiełkami oraz serem. 
Smacznego!

Dorsz pod pierzynką z ajvaru

Sos ajvar nadaje rybie wyjątkowy smak i aromat. Polecamy Wam spróbować!

Składniki (2 porcje):
2 filety z dorsza (po ok. 250 g każdy)
sok z połowy limonki
2 łyżki ostrego ajvaru
1 pomidor Lima
50 g sera typu Feta
kilka zielonych oliwek
2 ząbki czosnku
pół szalotki (opcjonalnie)
oliwa z oliwek extra virgin
sól, pieprz

Wykonanie:
Filety myjemy i osuszamy. Układamy w naczyniu żaroodpornym (nie musimy smarować naczynia żadnym tłuszczem - ryba na pewno nie przywrze). Nacieramy dorsza solą i pieprzem oraz dokładnie rozsmarowujemy na nim sos Ajvar. Czosnek ścieramy na tarce i równomiernie rozrzucamy na rybie. Przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na min. 30 minut. Po tym czasie pomidora kroimy w plastry i rozkładamy na rybie. Posypujemy pokruszonym serem oraz oliwkami. Możemy również ułożyć pokrojoną w półksiężyce szalotkę. Całość skrapiamy oliwą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. (góra i dół) na górną półkę. Pieczemy ok. 20 min. aż wierzch zacznie się lekko rumienić.
Smacznego!

Ragout rybne chrzanowo-kaparowe

Kolejna propozycja ryby z sosem chrzanowym. Ostatnio bardzo posmakowało nam to połączenie. Tym razem do sosu dodaliśmy kapary, które zaostrzyły smak.

Składniki (2 porcje):
ryba z sosem:
200 g filetów rybnych
250 ml bulionu drobiowego
4 łyżeczki chrzanu
kilka kaparów
łyżka masła
łyżka mąki
szczypta białego pieprzu

puree:
2 ząbki czosnku
2 ziemniaki
łyżka oliwy
10 listków świeżej bazylii
szczypta soli
2 różyczki brokuła
2 różyczki kalafiora

Wykonanie:
Ziemniaki gotujemy w mundurkach na parze (ok. 25-30 min.). 10 min. przed końcem dodajemy brokuła i kalafior. Bazylię i czosnek siekamy i ucieramy na gładką masę z solą. Sos przygotowujemy tak jak w przepisie tutaj. Do sosu dodajemy pokrojoną w kostkę rybę, kapary i pieprz, dusimy 10 min. pod przykryciem.
Ugotowane ziemniaki obieramy ze skórki, dodajemy sól, utartą bazylię z czosnkiem i oliwę. Całość dokładnie ubijamy. Puree, brokuła, kalafiora i rybę układamy na talerzu. Polewamy sosem chrzanowym. Danie doskonale pasuje z surówką z kiszonej kapusty i pora (do kapusty dodajemy pokrojonego w cienkie półplastry pora oraz oliwę). Smacznego!

Zapiekane pomidory z fetą i czosnkiem

Są prostą i smakowitą przekąską niewymagającą wyszukanych składników.

Składniki (2 porcje):
4 małe pomidory lima
pół paczki sera typu feta
oliwa z oliwek, grubo mielony czarny pieprz
kilka nieobranych ząbków czosnku

Wykonanie:
Pomidory wydrążamy łyżeczką. Nadziewamy fetą i posypujemy pieprzem. Polewamy oliwą farsz i smarujemy nią całe pomidory i ząbki czosnku. Pomidory i ząbki czosnku układamy w naczyniu żaroodpornym i zapiekamy ok. 30 min. w temp. 200 st. C. Gotowe pomidory i czosnek wyjmujemy z naczynia, nakładamy na talerz i polewamy sosem, który powstał w naczyniu w trakcie pieczenia. 
Danie możemy zaserwować ze świeżą bagietką i garścią oliwek.  
Smacznego!

Łazanki z kapustą, mięsem i pieczarkami

Uwielbiamy łazanki! Szczególnie smakuje nam wersja z pieczarkami zamiast grzybów i z mało tłustym mięsem - schabem lub kurczakiem:) Nam z obiadu zostało właśnie trochę duszonego schabu w sosie. Na jedną porcję za dużo, na dwie za mało. Doskonale nadaje się więc do łazanek!

Składniki (2 porcje):
100 g makaronu płaskiego (najlepiej jajecznego)
2 pieczarki
100 g kapusty kiszonej
150 g schabu z sosem
szczypta soli, pieprzu białego, kminku w całości, suszonej pietruszki
olej do smażenia

Wykonanie: 
Makaron gotujemy i odcedzamy. Mięso kroimy na kawałki. Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojone w małe kawałki pieczarki. Kiedy puszczą sok, dodajemy kapustę, mięso i przyprawy, mieszamy. Podsmażamy ok. 6 min. Dodajemy makaron, schab z sosem i całość mieszamy. Jeżeli jest to konieczne odparowujemy nadmiar płynu. 
Smacznego!

Pieczone sajgonki

Pieczone sajgonki są równie chrupiące jak te smażone, ale nie są tak tłuste i kaloryczne. Poza tym nie ma sajgonu w kuchni - kto robił wie, co mamy na myśli;)

Składniki (2 porcje):
12 płatów papieru ryżowego
200 g mielonej cielęciny
pół marchewki
100 g makaronu ryżowego
1 ząbek czosnku
2 łyżki sosu sojowego
szczypta pieprzu
łyżka oleju arachidowego

Wykonanie:  
Mięso przesmażamy na oleju z przetartym czosnkiem, dodajemy pokrojoną w cienkie słupki marchewkę i całość smażymy przez 2 min. Dodajemy sos sojowy oraz pieprz i smażymy jeszcze przez 2 min. Zdejmujemy z ognia i studzimy. W tym czasie przygotowujemy makaron wg. przepisu na opakowaniu i dodajemy go do mięsa. Rozgrzewamy piekarnik do 200 st. C. Każdy płat papieru moczymy kilka sekund w letniej wodzie (najłatwiej wylać odrobinę na płaski talerz) i układamy na drewnianej desce. Układamy po 2 łyżki farszu i zawijamy sajgonki. Zwinięte sajgonki układamy na blasze wyłożonej papierem pergaminowym. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 10 min. Obracamy sajgonki na drugą stronę i pieczemy kolejne 10 min.
Smacznego!

Ryba w sosie chrzanowym

Sos chrzanowy świetnie komponuje się nie tylko z mięsem. Do ryby również pasuje i nadaje jej wyjątkowego aromatu. Serdecznie polecamy.

Składniki (2 porcje):
ryba z sosem:
2 filety z ryby (u nas kostka z mintaja)
sól, pieprz, przyprawa warzywna (suszone warzywa)
olej do smażenia

sos chrzanowy:
250 ml bulionu cielęcego
łyżka masła
łyżka mąki
4 łyżeczki chrzanu

Wykonanie:   
W małym rondlu rozgrzewamy masło i dodajemy mąkę. Całość energicznie mieszamy i smażymy jeszcze chwilę. Powoli dolewamy bulionu ciągle mieszając. Doprowadzamy do wrzenia, dodajemy chrzan i dusimy przez 5 min. W tym czasie rozgrzewamy olej na patelni i układamy na niej kawałki ryby. Posypujemy przyprawami i smażymy 2-3 min. Obracamy, posypujemy przyprawami i smażymy jeszcze 2 min. Rybę podajemy z puree z ziemniaków, zielonego groszku i brokuła. Przepis znajdziecie tutaj.
Smacznego!

Pierogi z farszem mięsnym i ruskim

Przedstawiamy nasz przepis na pierogi, który zawsze się sprawdza:)

Składniki (75 pierogów):
ciasto:
600 g mąki tortowej
200 ml gorącej wody
łyżeczka soli

farsz mięsny:
500 g mieszanego mięsa z rosołu
marchewka i pietruszka z rosołu
szczypta soli i pieprzu ziołowego,
przyprawa warzywna (suszone warzywa)

farsz ruski:
150 g twarogu
250 g ugotowanych ziemniaków
garść posiekanego koperku
pół łyżeczki soli, białego pieprzu, słodkiej papryki

Wykonanie:   
Łączymy składniki ciasta i wyrabiamy minimum 10 min. i odstawiamy na 30 min. do miski przykrytej ściereczką.
Mięso mielimy w maszynce z warzywami i przyprawiamy. Ziemniaki i ser przeciskamy przez praskę i dodajemy koperek oraz przyprawy. 
Ciasto rozwałkowujemy na grubość 3-4 mm. Wycinamy koła o średnicy ok. 7 cm. Na każdy placuszek nakładamy po łyżeczce farszu i zlepiamy brzegi tworząc falbankę. Gotowe pierogi wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy 3 min. od momentu wypłynięcia. Najlepiej smakują na drugi dzień odsmażone na maśle:)  Z podanego przepisu uzyskaliśmy 35 pierogów ruskich i 40 mięsnych.
Smacznego!