Orientalny mintaj na warzywach

Mintaj na warzywach to nasza kolejna propozycja na obiad z rybą w roli głównej.

 

Składniki (2 porcje):

250 g filetów z mintaja

garść malutkich pieczarek

200 g mrożonej mieszanki warzyw orientalnych

3 łyżki sosu sojowego, łyżeczka sosu grzybowego

2 ząbki czosnku

pieprz kolorowy, oregano

olej arachidowy

Wykonanie: 

Pieczarki podsmażamy i dusimy we własnym sosie 3 min. Dodajemy rybę, warzywa, posiekany czosnek, sosy i przyprawy. Przykrywamy i dusimy 2 min. Jeżeli płyny odparowały, podlewamy wodą i dusimy jeszcze 3 min. 
Smacznego!

Zupa z czerwonej soczewicy

Prosta zupa, którą gotuje się 15 min., a smakuje wyśmienicie!

Składniki (4 porcje):

100 g czerwonej soczewicy

1 l ulubionego bulionu

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

2 łyżeczki mieszanki przypraw curry

łyżeczka ostrej mielonej papryki

2 łyżeczki sosu Worcestershire

garść posiekanej świeżej natki pietruszki

Wykonanie: 

Soczewicę wrzucamy na gotujący się bulion i gotujemy przez 8 min. Dodajemy koncentrat oraz przyprawy i gotujemy jeszcze przez 5 min. Dolewamy sos Worcestershire, wrzucamy natkę i zagotowujemy. Zupa gotowa. 
Smacznego!

Kartacze po włosku

Przepis na ciasto pochodzi od naszej Babci. Farsz to nasza inwencja :)

Składniki (4 porcje):

2,5 kg ziemniaków

Farsz:

200 g piersi z kurczaka
przyprawy do kurczaka: słodka papryka, sól, pieprz

100 g mozzarelli

5 marynowanych pieczarek

5 kaparów 
8 czarnych oliwek

2 suszone pomidory w zalewie

łyżeczka suszonego oregano

sól, pieprz

parmezan 

Wykonanie: 

Dwa duże ziemniaki gotujemy w mundurkach do miękkości, studzimy i przeciskamy przez praskę do ziemniaków. Resztę ziemniaków obieramy i ścieramy na miazgę (tak jak na placki). Na czystą ściereczkę lub gazę, wykładamy po kilka łyżek utartych ziemniaków i odcedzamy do miski. Suchą masę dodajemy do ugotowanych i przetartych ziemniaków. Ciecz pozostałą po odcedzeniu tarcizny z ziemniaków, pozostawiamy na 15 min. aby skrobia oddzieliła się od wody. W między czasie, grillujemy natartą przyprawami pierś z kurczaka. Wszystkie składniki farszu drobno siekamy i doprawiamy. Z miski z wodą i skrobią, delikatnie odlewamy wodę. Pozostałą na dnie skrobię dodajemy do ciasta. Wszystko dokładnie wyrabiamy na gładką masę. Z ciasta formujemy placuszki, na które nakładamy farsz. Uformowane kartacze wrzucamy na osolony wrzątek, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez 20 min. Przed podaniem posypujemy startym parmezanem. 
Smacznego!

Zupa fasolowa

Świetnie rozgrzewająca zimowa zupa. 

Składniki (4 porcje): 

150 g fasoli jaś namoczonej na 8h

300 g żeberek

1 mała marchewka

2 wołowe kostki bulionowe

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

3 łyżki majeranku

Wykonanie: 

Fasolę i żeberko gotujemy w wodzie, w której się moczyła fasola przez ok.1,5h. Dodajemy kostki bulionowe, marchewkę pokrojoną w półksiężyce, koncentrat i majeranek, gotujemy jeszcze przez 30 min. Następnie wyjmujemy żeberko i zupa jest gotowa do podania.
Smacznego!

Ryżowe kuleczki mięsne z sosem pieczarkowym

Lekkie kuleczki z sosem pieczarkowym nie potrzebują dodatków, bo już są z ryżem:) 

Składniki (2 porcje):

150 g mięsa mielonego

30 g ryżu długoziarnistego

1 mała marchewka 

2 łyżki koperku

przyprawy: papryka słodka, sól, rozmaryn, mielony liść laurowy, bazylia, gałka muszkatołowa

1 jajko

3 łyżki bułki tartej

sos:
4 duże pieczarki

bulion drobiowy

mąka

pieprz kolorowy

olej do smażenia

Wykonanie: 
Ryż gotujemy do miękkości. Mięso mielone mieszamy z ugotowanym ryżem, marchewką startą na tarce, posiekanym koperkiem, przyprawami, jajkiem i bułką tartą. Formujemy kuleczki i gotujemy w wodzie ok. 10 min. Przygotowujemy sos. Pieczarki kroimy na plasterki. Przysmażamy na oleju i podlewamy bulionem. Dusimy kilka minut, zagęszczamy mąką, przyprawiamy pieprzem. Ugotowane pulpeciki polewamy sosem i natychmiast podajemy.
Smacznego!

Schab z boczniakami i warzywami

Pomysł na boczniaki w chińskim stylu. Szybko i smacznie. 

Składniki (2 porcje):

200 g schabu

4 boczniaki

pół białej rzodkiewki

1 mała marchewka

1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżka sosu grzybowego

Przyprawy: łyżeczka tymianku, łyżeczka chilli

olej do smażenia

Wykonanie: 

Schab rozbijamy na grubość ok. 5 mm, nacieramy przyprawami i kroimy w paski. Warzywa i grzyby kroimy w słupki i podsmażamy na rozgrzanym oleju. Dodajemy sosy i chwilę dusimy. Na drugiej patelni mocno rozgrzewamy olej, smażymy schab po minucie z każdej strony. Mięso wrzucamy do warzyw, wszystko mieszamy i podajemy.
Smacznego!

Pulpeciki w sosie marchewkowym

Nasza dzisiejsza propozycja to lekkie klopsiki w słodkim, marchewkowym sosie.

Składniki (2 porcje):

150 g mięsa mielonego

przyprawy: sól, bazylia, oregano, papryka słodka, chilli, rozmaryn, majeranek

1 jajko

3 łyżki bułki tartej

2 ząbki czosnku

2 łyżki posiekanego koperku

1 mała marchewka

1 mała pietruszka

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

mąka

olej
 
Wykonanie: 

Marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Rozgrzewamy olej na patelni, podsmażamy warzywa i zalewamy wodą. Dusimy ok. 15 min., dodajemy natkę pietruszki, zagęszczamy mąką i przyprawiamy solą. Gotujemy jeszcze chwilę. Mięso mielone mieszamy z przyprawami, jajkiem, bułką tartą, posiekanym czosnkiem i koperkiem. Formujemy kuleczki i gotujemy w wodzie ok. 10 min. Ugotowane mieszamy z sosem i natychmiast podajemy.
Smacznego!

Zupa marchewkowa z kalarepką i imbirem

Gęsta i sycąca zupa o wspaniałym, pomarańczowym kolorze. Kawałeczek imbiru zupełnie zmienia smak marchewki i sprawia, że zupa rozgrzewa nas w zimowe dni.

Składniki (4 porcje): 

3 duże marchewki

kawałek imbiru o dł. 2 cm

litr bulionu drobiowego 

pół kalarepki

łyżeczka kurkumy i kminu rzymskiego

olej do smażenia

Wykonanie: 

W garnku rozgrzewamy olej. Marchewkę i imbir obieramy i kroimy na kawałki. Wrzucamy do garnka i smażymy, aż marchewka się zrumieni. Zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości (ok.15-20 min). Miksujemy zupę, dodajemy kurkumę i kmin. Kalarepkę obieramy i kroimy w kostkę, wrzucamy do zupy. Nie musimy jej gotować w zupie, surowa również jest pyszna:)

Smacznego!