Pasta z wędzonej makreli

Przepis na pastę jest zainspirowany przepisem T. Jakubiaka na Tatar z ryb wędzonych. U nas występuje tylko jedna ryba - makrela, ale pasta i tak jest pyszna:)

Składniki (2 porcje): 

1 wędzona makrela

1 jajko ugotowane na twardo

2 małe ogórki kiszone

2 łyżeczki świeżo startego chrzanu

sok z połówki cytryny

ćwiartka jabłka

szczypta soli i kolorowego pieprzu

ciemne pieczywo

1 ząbek czosnku

masło

Wykonanie:
Z ryby usuwamy ości i skórę. Wrzucamy do miski. Dodajemy jajko i ogórki pokrojone w kostkę. Jabłko i chrzan ścieramy na tarce o cienkich oczkach, polewamy sokiem z cytryny. Przyprawiamy solą i pieprzem. Wrzucamy do miski i mieszamy całość. Chleb podgrzewamy w opiekaczu. Nacieramy czosnkiem i smarujemy masłem. Na wierzchu nakładamy pastę.
Smacznego!

Na podstawie przepisu na Tatar z ryb wędzonych T. Jakubiaka.

Schab po chińsku z kapustą i fasolką

Jest to bardzo proste i szybkie danie. Idealne dla zapracowanych. Lekkie i syte.

Składniki (2 porcje):

200 g schabu

marynata:

sok z połowy pomarańczy

2 łyżki jasnego sosu sojowego

2 łyżki octu ryżowego

2 łyżki oleju arachidowego

łyżeczka posiekanego imbir

pół paczki mrożonej fasolki szparagowej

5 liści kapusty pekińskiej

4 ząbki czosnku

2 łyżki tajskiego sosu ostrygowego

imbir

olej do smażenia

Wykonanie: 

Mieszamy składniki marynaty. Schab rozbijamy na grubość ok. 0,5 cm i kroimy na małe kawałki. Wkładamy do marynaty. Odstawiamy do lodówki na 2 godz.

Drobno kroimy kapustę pekińską, siekamy czosnek i imbir. Rozgrzewamy olej na patelni. Wrzucamy fasolkę, smażymy, aż będzie chrupka i dodajemy pozostałe składniki. Smażymy jeszcze ok 1 min.

Rozgrzewamy drugą patelnię. Wrzucamy schab i smażymy ok.1 min z każdej strony. 

Wykładamy fasolkę z kapustą na talerz, a na wierzchu układamy schab. 
Smacznego!

Kaczka z kapustą pekińską

Polecamy kaczkę w chińskim stylu.

Składniki (2 porcje):

pierś kaczki ze skórą

marynata:

łyżka tajskiego sosu rybnego

łyżka jasnego sosu sojowego

łyżeczka oleju sezamowego

łyżeczka octu ryżowego

1 łyżeczka pasty chilli

3 łyżki oleju rzepakowego

pieprz i sól

szczypta płatków czerwonej słodkiej papryki

6 liści kapusty pekińskiej

mała marchew

pół paczki makaronu ryżowego

2 łyżki prażonego sezamu

Wykonanie: 

Skórkę na piersi nacinamy w kratkę. Składniki marynaty mieszamy i dokładnie nacieramy nią pierś. Wstawiamy do naczynia, przykrywamy i odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po zamarynowaniu kaczki, rozgrzewamy piekarnik do 200 stop. C. Mocno rozgrzewamy suchą patelnię z grubym dnem. Na patelnię wykładamy pierś skórką do dołu i smażymy na dużym ogniu, tak aby się zrumieniła z obu stron (około minuty z każdej strony). Podsmażoną pierś wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 15 min. 

Marchewkę i kapustę kroimy w drobne paski. Makaron przygotowujemy wg. przepisu na opakowaniu. Przesmażamy marchewkę i kapustę na patelni ze smażenia kaczki (około 2-3 min.). Możemy dodać pozostałą marynatę. Do marchewki i kapusty dodajemy makaron, całość dokładnie mieszamy. 

Upieczoną kaczkę wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kilka minut (najlepiej do miski). Na talerzu układamy makaron z warzywami, a na nim pokrojoną w cienkie plastry pierś z kaczki. Sok, który wypłynął z mięsa redukujemy chwilę na patelni, na której przygotowywaliśmy danie i polewamy nim potrawę. Całość posypujemy prażonym sezamem. 

Smacznego! 

Makaron z pesto, suszonymi pomidorami i oliwkami

Uwielbiamy sos pesto. Dziś dodaliśmy do niego suszone pomidory i oliwki.

Składniki (2 porcje):

150 g kolorowego makaronu

pesto:

pół pęczka świeżej bazylii i pietruszki

2 ząbki czosnku

szczypta soli i pieprzu

łyżeczka orzechów piniowych

oliwa z oliwek

3 suszone pomidory

4 duże oliwki zielone

świeżo starty parmezan

Wykonanie: 

Makaron gotujemy al dente. Przygotowujemy pesto. W malakserze siekamy bazylię, pietruszkę, czosnek i orzechy. Doprawiamy solą i pieprzem. Powoli dolewamy oliwę do uzyskania pożądanej konsystencji.

Pomidory kroimy na paski, a oliwki na duże plastry. Podsmażamy na maśle, dodajemy makaron, pesto i mieszamy. Danie podajemy posypane parmezanem.
Smacznego!

Zapiekane papryki z wędzonym pstrągiem i kuskusem

Polecamy wszystkim lubiącym lekkie, beztłuszczowe - ale sycące dania. Potrawa jest smaczna również na zimno.

 

Składniki (2 porcje):

2 papryki czerwone

100 g kaszy kuskus

65 g wędzonego pstrąga

szczypta posiekanej natki pietruszki
pomidor  
2 ząbki czosnku posiekane
sok z połówki cytryny

Przyprawy: (po szczypcie) sezam, bazylia, rozmaryn, tymianek, kolendra, kurkuma, papryka słodka, sól, pieprz kolorowy  

Wykonanie: 

Odcinamy górę od papryk, wydrążamy i solimy w środku. Pozostawiamy na 15 min. Kuskus przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Dodajemy pokrojoną w kostkę rybę, pomidora bez skórki- również pokrojonego w kostkę, natkę pietruszki, czosnek, przyprawy oraz sok z cytryny. Całość mieszamy i nadziewamy papryki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stop. C., na ok. 20-30 min. w zależności od wielkości papryk. 
Podajemy z sosem pomidorowym lub jogurtowym. 
Smacznego!

Przepis na papryki jest zainspirowany programem Jakubiak w sezonie 2, a dokładnie przepisem Pieczona papryka faszerowana kuskusem i wędzoną rybą. 

Soczysta polędwica z morelami

Polędwica z dodatkiem moreli jest niezwykle słodka. Polecamy podawać z kaszą jaglaną, która świetnie pasuje.

Składniki (2 porcje):

500 g polędwicy wieprzowej

10 suszonych moreli

sól, pieprz kolorowy

papryka wędzona

olej do smażenia

100 g kaszy jaglanej

garść mini marchewek

Przyprawy: sól, pieprz kolorowy, bazylia, imbir, gałka muszkatołowa, papryka słodka, papryka ostra, majeranek, liść laurowy

natka pietruszki

Wykonanie:
Rozkrawamy polędwicę na "płat". Dodajemy sól i pieprz. Na środku układamy morele. Całość zawijamy w roladkę i zwijamy nitką. Rozgrzewamy olej na patelni, dodajemy wędzoną paprykę i smażymy ok. 1 min. Dodajemy polędwiczkę i obsmażamy ją z każdej strony. Rozgrzewamy piekarnik do temp. 200 stop. C. Podsmażoną polędwiczkę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 10 min. W tym czasie przygotowujemy kaszę. Kaszę podsmażamy na oleju, dodajemy marchewkę i zalewamy wodą, dodajemy przyprawy. Gotujemy ok. 10 min. Wrzucamy natkę pietruszki. Mieszamy i podajemy z polędwiczką. 
Smacznego!

Makaron z małżami i krewetkami

Makaron pachnący morzem, koprem i bazylią- pycha!

Składniki (2 porcje):

150 g makaronu ruote tricolore

2 posiekane ząbki czosnku

ćwiartka bulwy kopry włoskiego 

2 łyżki kaparów

3 fileciki anchois

przyprawy: suszone pomidory, oregano, łyżeczka nasion kopru włoskiego, szczypta pieprzu kolorowego

puszka pomidorów

garść posiekanego koperku, garść posiekanej bazylii

100 g krewetek koktajlowych 

puszka wędzonych małży w oleju

potarty twardy ser do posypania (np. Grana Padano)

olej do smażenia

Wykonanie:

Rozgrzewamy olej na patelni i wrzucamy czosnek, pokrojony w kostkę koper włoski, kapary i fileciki anchois. Chwilę smażymy i dodajemy przyprawy. Całość zalewamy pomidorami z puszki, dodajemy posiekany koperek i bazylię i dusimy bez przykrycia odparowując nadmiar płynu (ok.10 min.). Krewetki gotujemy ok. 1 min. we wrzątku, odcedzamy. Do sosu dodajemy krewetki i małże i dusimy ok. 2 min. Danie podajemy posypane serem. 

Smacznego!

Ryba po karaibsku

Lekka i prosta w przygotowaniu potrawa z białej ryby, pachnąca Karaibami. U nas występuje gładzica, ale można wykorzystać każdą inną białą rybę, którą się lubi.

Składniki (2 porcje):

4 małe filety z białej ryby

sok z limonki

pieprz kolorowy, sól

200 g ugotowanej czerwonej fasoli

2 ząbki posiekanego czosnku

2 łyżeczki posiekanych kaparów

Przyprawy: łyżka czerwonej słodkiej papryki, szczypta chilli, szczypta kminku, łyżeczka mielonego liścia laurowego, łyżeczka oregano i tymianku

masło i olej do smażenia

sałatka: 

opakowanie mieszanki sałat

dressing:

łyżka musztardy, łyżka octu z białego wina, 2 łyżki oliwy, szczypta cukru, sól, pieprz

Wykonanie: 

Rybę polewamy sokiem z limonki i doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy masło i olej, wrzucamy czosnek, kapary, przyprawy i rybę. Podsmażamy chwilę i podlewamy wodą. Dusimy pod przykryciem ok. 10 min. lub dłużej w zależności od grubości ryby. Dodajemy fasolę i smażymy jeszcze ok. 5 min. Gotową rybę wykładamy na talerz i polewamy powstałym sosem. Podajemy z sałatką. 

Smacznego!