czwartek, 22 grudnia 2011

Pasta z wędzonej makreli

Przepis na pastę jest zainspirowany przepisem T. Jakubiaka na Tatar z ryb wędzonych. U nas występuje tylko jedna ryba - makrela, ale pasta i tak jest pyszna:)

Pasta z wędzonej makreli

Składniki (2 porcje): 
1 wędzona makrela
1 jajko ugotowane na twardo
2 małe ogórki kiszone
2 łyżeczki świeżo startego chrzanu
sok z połówki cytryny
ćwiartka jabłka
szczypta soli i kolorowego pieprzu

ciemne pieczywo
1 ząbek czosnku
masło

Wykonanie:

Z ryby usuwamy ości i skórę. Wrzucamy do miski. Dodajemy jajko i ogórki pokrojone w kostkę. Jabłko i chrzan ścieramy na tarce o cienkich oczkach, polewamy sokiem z cytryny. Przyprawiamy solą i pieprzem. Wrzucamy do miski i mieszamy całość. Chleb podgrzewamy w opiekaczu. Nacieramy czosnkiem i smarujemy masłem. Na wierzchu nakładamy pastę.
Smacznego!


Na podstawie przepisu na Tatar z ryb wędzonych T. Jakubiaka.

Schab po chińsku z kapustą i fasolką

Jest to bardzo proste i szybkie danie. Idealne dla zapracowanych. Lekkie i syte.


Składniki (2 porcje):
200 g schabu
marynata:
sok z połowy pomarańczy
2 łyżki jasnego sosu sojowego
2 łyżki octu ryżowego
2 łyżki oleju arachidowego
łyżeczka posiekanego imbir

pół paczki mrożonej fasolki szparagowej
5 liści kapusty pekińskiej
4 ząbki czosnku
2 łyżki tajskiego sosu ostrygowego
imbir
olej do smażenia

Wykonanie: 
Mieszamy składniki marynaty. Schab rozbijamy na grubość ok. 0,5 cm i kroimy na małe kawałki. Wkładamy do marynaty. Odstawiamy do lodówki na 2 godz.
Drobno kroimy kapustę pekińską, siekamy czosnek i imbir. Rozgrzewamy olej na patelni. Wrzucamy fasolkę, smażymy, aż będzie chrupka i dodajemy pozostałe składniki. Smażymy jeszcze ok 1 min.
Rozgrzewamy drugą patelnię. Wrzucamy schab i smażymy ok.1 min z każdej strony. 
Wykładamy fasolkę z kapustą na talerz, a na wierzchu układamy schab. 
Smacznego!

czwartek, 15 grudnia 2011

Kaczka z kapustą pekińską

Polecamy kaczkę w chińskim stylu.

Składniki (2 porcje):
pierś kaczki ze skórą

marynata:
łyżka tajskiego sosu rybnego
łyżka jasnego sosu sojowego
łyżeczka oleju sezamowego
łyżeczka octu ryżowego
1 łyżeczka pasty chilli
3 łyżki oleju rzepakowego
pieprz i sól

szczypta płatków czerwonej słodkiej papryki
6 liści kapusty pekińskiej
mała marchew
pół paczki makaronu ryżowego
2 łyżki prażonego sezamu

Wykonanie: 
Skórkę na piersi nacinamy w kratkę. Składniki marynaty mieszamy i dokładnie nacieramy nią pierś. Wstawiamy do naczynia, przykrywamy i odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po zamarynowaniu kaczki, rozgrzewamy piekarnik do 200 stop. C. Mocno rozgrzewamy suchą patelnię z grubym dnem. Na patelnię wykładamy pierś skórką do dołu i smażymy na dużym ogniu, tak aby się zrumieniła z obu stron (około minuty z każdej strony). Podsmażoną pierś wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 15 min. 
Marchewkę i kapustę kroimy w drobne paski. Makaron przygotowujemy wg. przepisu na opakowaniu. Przesmażamy marchewkę i kapustę na patelni ze smażenia kaczki (około 2-3 min.). Możemy dodać pozostałą marynatę. Do marchewki i kapusty dodajemy makaron, całość dokładnie mieszamy. 
Upieczoną kaczkę wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kilka minut (najlepiej do miski). Na talerzu układamy makaron z warzywami, a na nim pokrojoną w cienkie plastry pierś z kaczki. Sok, który wypłynął z mięsa redukujemy chwilę na patelni, na której przygotowywaliśmy danie i polewamy nim potrawę. Całość posypujemy prażonym sezamem. 
Smacznego! 

Makaron z pesto, suszonymi pomidorami i oliwkami

Uwielbiamy sos pesto. Dziś dodaliśmy do niego suszone pomidory i oliwki.



Składniki (2 porcje):
150 g kolorowego makaronu

pesto:
pół pęczka świeżej bazylii i pietruszki
2 ząbki czosnku
szczypta soli i pieprzu
łyżeczka orzechów piniowych
oliwa z oliwek
3 suszone pomidory
4 duże oliwki zielone
świeżo starty parmezan

Wykonanie: 
Makaron gotujemy al dente. Przygotowujemy pesto. W malakserze siekamy bazylię, pietruszkę, czosnek i orzechy. Doprawiamy solą i pieprzem. Powoli dolewamy oliwę do uzyskania pożądanej konsystencji.
Pomidory kroimy na paski, a oliwki na duże plastry. Podsmażamy na maśle, dodajemy makaron, pesto i mieszamy. Danie podajemy posypane parmezanem.
Smacznego!

poniedziałek, 12 grudnia 2011

Zapiekane papryki z wędzonym pstrągiem i kuskusem

Polecamy wszystkim lubiącym lekkie, beztłuszczowe - ale sycące dania. Potrawa jest smaczna również na zimno.
 
Składniki (2 porcje):
2 papryki czerwone
100 g kaszy kuskus
65 g wędzonego pstrąga
szczypta posiekanej natki pietruszki
pomidor  
2 ząbki czosnku posiekane
sok z połówki cytryny
Przyprawy: (po szczypcie) sezam, bazylia, rozmaryn, tymianek, kolendra, kurkuma, papryka słodka, sól, pieprz kolorowy  

Wykonanie: 
Odcinamy górę od papryk, wydrążamy i solimy w środku. Pozostawiamy na 15 min. Kuskus przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Dodajemy pokrojoną w kostkę rybę, pomidora bez skórki- również pokrojonego w kostkę, natkę pietruszki, czosnek, przyprawy oraz sok z cytryny. Całość mieszamy i nadziewamy papryki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stop. C., na ok. 20-30 min. w zależności od wielkości papryk. 
Podajemy z sosem pomidorowym lub jogurtowym. 
Smacznego!

Przepis na papryki jest zainspirowany programem Jakubiak w sezonie 2, a dokładnie przepisem Pieczona papryka faszerowana kuskusem i wędzoną rybą. 

niedziela, 4 grudnia 2011

Soczysta polędwica z morelami

Polędwica z dodatkiem moreli jest niezwykle słodka. Polecamy podawać z kaszą jaglaną, która świetnie pasuje.

Polędwica polędwiczka z morelami


Składniki (2 porcje):
500 g polędwicy wieprzowej
10 suszonych moreli
sól, pieprz kolorowy
papryka wędzona
olej do smażenia

100 g kaszy jaglanej
garść mini marchewek
Przyprawy: sól, pieprz kolorowy, bazylia, imbir, gałka muszkatołowa, papryka słodka, papryka ostra, majeranek, liść laurowy
natka pietruszki

Wykonanie:

Rozkrawamy polędwicę na "płat". Dodajemy sól i pieprz. Na środku układamy morele. Całość zawijamy w roladkę i zwijamy nitką. Rozgrzewamy olej na patelni, dodajemy wędzoną paprykę i smażymy ok. 1 min. Dodajemy polędwiczkę i obsmażamy ją z każdej strony. Rozgrzewamy piekarnik do temp. 200 stop. C. Podsmażoną polędwiczkę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 10 min. W tym czasie przygotowujemy kaszę. Kaszę podsmażamy na oleju, dodajemy marchewkę i zalewamy wodą, dodajemy przyprawy. Gotujemy ok. 10 min. Wrzucamy natkę pietruszki. Mieszamy i podajemy z polędwiczką. 
Smacznego!

Makaron z małżami i krewetkami

Makaron pachnący morzem, koprem i bazylią- pycha!

Składniki (2 porcje):
150 g makaronu ruote tricolore
2 posiekane ząbki czosnku
ćwiartka bulwy kopry włoskiego 
2 łyżki kaparów
3 fileciki anchois
przyprawy: suszone pomidory, oregano, łyżeczka nasion kopru włoskiego, szczypta pieprzu kolorowego
puszka pomidorów
garść posiekanego koperku, garść posiekanej bazylii
100 g krewetek koktajlowych 
puszka wędzonych małży w oleju
potarty twardy ser do posypania (np. Grana Padano)
olej do smażenia

Wykonanie:
Rozgrzewamy olej na patelni i wrzucamy czosnek, pokrojony w kostkę koper włoski, kapary i fileciki anchois. Chwilę smażymy i dodajemy przyprawy. Całość zalewamy pomidorami z puszki, dodajemy posiekany koperek i bazylię i dusimy bez przykrycia odparowując nadmiar płynu (ok.10 min.). Krewetki gotujemy ok. 1 min. we wrzątku, odcedzamy. Do sosu dodajemy krewetki i małże i dusimy ok. 2 min. Danie podajemy posypane serem. 
Smacznego!

piątek, 2 grudnia 2011

Ryba po karaibsku

Lekka i prosta w przygotowaniu potrawa z białej ryby, pachnąca Karaibami. U nas występuje gładzica, ale można wykorzystać każdą inną białą rybę, którą się lubi.

Składniki (2 porcje):
4 małe filety z białej ryby
sok z limonki
pieprz kolorowy, sól
200 g ugotowanej czerwonej fasoli
2 ząbki posiekanego czosnku
2 łyżeczki posiekanych kaparów
Przyprawy: łyżka czerwonej słodkiej papryki, szczypta chilli, szczypta kminku, łyżeczka mielonego liścia laurowego, łyżeczka oregano i tymianku
masło i olej do smażenia

sałatka: 
opakowanie mieszanki sałat
dressing:
łyżka musztardy, łyżka octu z białego wina, 2 łyżki oliwy, szczypta cukru, sól, pieprz

Wykonanie: 
Rybę polewamy sokiem z limonki i doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy masło i olej, wrzucamy czosnek, kapary, przyprawy i rybę. Podsmażamy chwilę i podlewamy wodą. Dusimy pod przykryciem ok. 10 min. lub dłużej w zależności od grubości ryby. Dodajemy fasolę i smażymy jeszcze ok. 5 min. Gotową rybę wykładamy na talerz i polewamy powstałym sosem. Podajemy z sałatką. 
Smacznego!

poniedziałek, 14 listopada 2011

Pomidorowa z włoską nutą

Uwielbiamy pomidorową!

















(Przepis dla 4 osób)
4 udka z kurczaka
1,5 l wody
2 kostki drobiowe
pół małego selera
puszka pomidorów
5 pomidorów suszonych w oleju odsączonych z zalewy
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
20 g masła, łyżeczka oleju ze słoika z suszonymi pomidorami
2 duże ząbki czosnku pokrojone na duże kawałki
łyżeczka suszonej bazylii i oregano
łyżeczka koncentratu pomidorowego Pudliszki
8 łyżek makaronu małe muszelki

Do zimnej wody wkładamy udka, seler, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem ok. 40 min. Po tym czasie wyciągamy mięso, seler, liście i ziele. Dodajemy kostki i makaron, gotujemy aż makaron będzie dobry.
Na patelni rozgrzewamy masło i olej. Wrzucamy pomidory suszone, podsmażamy ok. 1 min. Następnie dodajemy pomidory z puszki, bazylię i oregano. Dusimy 10-15 min., aż płyn lekko odparuje. Całość przecieramy przez sitko do garnka z zupą. Dodajemy koncentrat, mieszamy, gotujemy jeszcze kilka minut i podajemy. Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji Pomidorowa Pudliszkowa.

piątek, 11 listopada 2011

Zupa z czarnej fasoli z mięsnymi kuleczkami

Zupa jest niezwykle pożywna i rozgrzewająca. Dzięki mięsnym pulpecikom zastępuje cały posiłek.


(Przepis dla 4 osób)
500 g ugotowanej czarnej fasoli
ćwiartki papryk: czerwonej. żółtej i zielonej
pół dużej marchewki
pół czerwonej cebuli
2 ząbki czosnku
przyprawy: mielony kminek, chilli, słodka papryka, mielona kolendra, oregano
1 l bulionu wołowego
puszka pomidorów
posiekana dymka do przybrania (lub kolendra, natka pietruszki według uznania)
olej do smażenia

150 g mięsa mielonego
przyprawy: pieprz, sól, kminek, chilli
jajko, 2 łyżki bułki tartej

Paprykę i marchew kroimy w kostkę. Czosnek i cebulę w cienkie plasterki. Warzywa podsmażamy na oleju z dodatkiem przypraw ok. 5 min. Dodajemy pomidory i bulion. Zagotowujemy. Gotujemy 15 min., dodajemy fasolę i gotujemy ok. 5 min. Połowę zupy odlewamy i miksujemy. Zmiksowaną zupę dodajemy do reszty, mieszamy całość. Przyprawiamy dodanymi wcześniej przyprawami według uznania. Przygotowujemy kuleczki z mięsa. Mięso mieszamy z przyprawami, jajkiem i bułką tartą. Formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego i gotujemy w wodzie ok. 7 min. Wyjmujemy z wody i dodajemy do zupy. Zupa jest gotowa. Na talerzu posypujemy ją dymką lub innym wybranym przybraniem. Smacznego!

Zupę dodajemy do akcji Zupa jak malowana.

Konkurs Winiary! Zupa jak malowana!

czwartek, 10 listopada 2011

Pad thai ze smażoną rybą i makaronem udon

Nieklasyczny przepis na Pad thai z chrupiącą rybą. Składniki dania są łatwo dostępne w markecie, a smak prawdziwie orientalny. Polecamy.


















Składniki (2 porcje):
75 g makaronu udon (lub innego azjatyckiego)
pół marchewki, pół kalarepki, mały pęczek dymki ( jeżeli nie dostaniecie dymki, można zastąpić ją porem, szczypiorkiem lub cebulką)
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka cukru, szczypta soli, 
1 łyżeczka pasty z chilli (lub chilli w proszku)
szczypta mielonego imbiru (lepszy będzie posiekany świeży) 
szczypta mielonej kolendry (lub posiekana świeża)
1 łyżka sosu worcestershire
1 łyżeczka sosu rybnego
5 kropel sosu sojowego
jajko
limonka

2 filety z białej ryby (np. mintaj)
garść mąki kukurydzianej
sól, kolorowy pieprz mielony
olej arachidowy do smażenia

Wykonanie:
Przygotowujemy makaron według przepisu na opakowaniu. Przygotowany makaron odstawiamy. Kroimy warzywa w słupki, czosnek siekamy. W woku rozgrzewamy olej i podsmażamy pastę chilli, imbir i kolendrę ok. 2 min. Potem wrzucamy warzywa, cukier, sól i smażymy ok. 3 min. Dodajemy czosnek i smażymy ok. minuty, uważając, aby się nie przypalił. Całość zalewamy sosami: rybnym, worcesterem i sojowym. Jeżeli danie będzie wydawało się za suche, podlewamy bulionem. Potem dodajemy roztrzepane jajko i szybko mieszamy całość. Kiedy jajko się zetnie wrzucamy makaron. W międzyczasie przygotowujemy rybę. Filet oprószamy solą i pieprzem. Obtaczamy w mące i smażymy na złoto. 
Makaron z warzywami wykładamy na talerz, a na wierzchu kładziemy rybę. Podajemy z ćwiartkami limonki. 
Smacznego!

Kuchnie Świata... Od kuchni

poniedziałek, 7 listopada 2011

Włoska sałatka pachnąca rozmarynem

Prosta sałatka we włoskim stylu. Najlepiej smakuje na ciepło.


(Przepis dla 2 osób)
200 g polędwicy z tuńczyka
200 g ugotowanej fasoli jaś
100 g mozzarelli
10 pomidorków koktajlowych
3 łyżki oliwy z oliwek
ocet z białego wina
rozmaryn suszony (a najlepiej świeży)
garść pokruszonych pistacji
sól, pieprz

Tuńczyka doprawiamy solą i pieprzem i grillujemy po 2-3 min. z każdej strony. Rybę kroimy na kawałki wielkości fasoli. Rozgrzewamy oliwę na patelni, wrzucamy rozmaryn i pomidorki przekrojone na pół i podsmażamy ok. 3 min., uważając aby rozmaryn się nie przypalił. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy składniki sałatki: tuńczyka, fasolę i podartą na kawałki mozzarellę. Polewamy oliwą z pomidorkami i rozmarynem. Delikatnie skrapiamy sałatkę octem. Całość posypujemy pokruszonymi pistacjami. Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji Viva Italia! jako antipasti.

niedziela, 6 listopada 2011

Tajska zupa z makaronem

(Przepis dla 4 osób)
1,5 l bulionu wołowego 
4 liście kapusty pekińskiej
pół marchewki
garść kiełków fasoli mung
garść groszku cukrowego
100 g makaronu ryżowego
200 ml mleczka kokosowego
1 łyżka sosu rybnego
1 liść limonki kaffir
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1 łyżka mielonej kurkumy, mielonego imbiru i kminu rzymskiego, 2 łyżki mielonej słodkiej papryki
2 łyżki pasty z chilli
1/4 posiekanego pora
2 ząbki czosnku
2 łyżki soku z cytryny
olej arachidowy do smażenia

Warzywa oprócz kapusty podsmażamy na oleju arachidowym, dodajemy przyprawy i smażymy ok 3 min. Zalewamy bulionem, dodajemy kapustę i gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem 10 min. Dodajemy makaron. Zdejmujemy garnek z palnika i czekamy 5 min. Dodajemy mleczko kokosowe, cukier, sos rybny i sok z cytryny. Smacznego!

Przepis jako tajskie danie dodajemy do akcji Kuchnie Świata... od Kuchni.

Kuchnie Świata... Od kuchni

Pieczona szynka. Coleslaw

Pieczona szynka jest naprawdę prosta w przygotowaniu. Przedstawiamy przepis, który zawsze się sprawdza.

Pieczona szynka coleslaw
 
Składniki (4 porcje):
800 g szynki wieprzowej
marynata: olej rzepakowy, ocet z czerwonego wina, przyprawy: sól,  pieprz, bazylia, czosnek granulowany, imbir, gałka muszkatołowa, papryka słodka, papryka ostra, liść laurowy, majeranek 

coleslaw:
500 g białej kapusty
pół dużej marchewki
200 g jogurtu naturalnego 
2 łyżeczki musztardy
sól, pieprz

Wykonanie:
Szynkę nacieramy marynatą i marynujemy 12 h. Piekarnik nastawiamy na 220 stop. C. i pieczemy szynkę w naczyniu żaroodpornym bez przykrycia 20 min. Następnie zmniejszamy temperaturę i pieczemy w temp. 170 stop. C. 50 min. W tym czasie przygotowujemy sałatkę. Szatkujemy kapustę, marchewkę kroimy w słupki. Jogurt mieszamy z musztardą i przyprawami. Składniki sałatki łączymy i schładzamy w lodówce 30 min.
Pieczeń wyjmujemy z piekarnika przykrywany folią aluminiową na 15 min. Po tym czasie kroimy pieczeń na plastry i serwujemy z sałatką. 
Smacznego!

Pikantny kurczak w hinduskim stylu

Kurczak jest bardzo aromatyczny i pikantny, a sos aksamitny. Polecamy osobom lubiącym ostre smaki!

Pikantny kurczak hinduski indyjski

Składniki (2 porcje):
4 podudzia z kurczaka
sól, pieprz
0,5 l bulionu drobiowego
100 ml mleczka kokosowego
przyprawy: kurkuma, gałka muszkatołowa, papryka słodka, cynamon, kminek, liść laurowy mielony 
3 łyżeczki (lub więcej) pasty z chilli
2 łyżki koncentratu pomidorowego
olej do smażenia

Wykonanie:
Kurczaka obieramy ze skóry. Nacieramy solą i pieprzem. Rozgrzewamy olej i podsmażamy przyprawy oraz pastę chilli. (Ilość dodanej pasty zależy od smaku jaki chcemy uzyskać. Trzy łyżeczki pasty nadają potrawie dość pikantny smak, a większa ilość wręcz palący). Dodajemy kurczaka i smażymy, aż się zrumieni. Zalewamy bulionem i dusimy 30 min. na małym ogniu pod przykryciem. Dodajemy mleczko kokosowe i koncentrat pomidorowy. Dusimy bez przykrycia, aż sos zgęstnieje. Podajemy z białym ryżem - najlepiej basmati. 
Smacznego!

Kuchnie Świata... Od kuchni


Tacos z kurczakiem i zasmażaną czarną fasolą

Tacos można zaserwować z dowolnym nadzieniem, mięsem, rybą lub warzywami i zawsze jest pysznie!

Tacos z kurczakiem zasmażana czarna fasola
Składniki (2 porcje):
8 kukurydzianych placków tortilla
200 g mięsa z ugotowanego udka kurczaka
2 liście kapusty pekińskiej
pół ogórka
ćwiartka czerwonej papryki
200 g startego zółtego sera
4 posiekane ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
przyprawy: mielona kolendra, kminek, papryka słodka, papryka ostra, oregano, pieprz, sól
olej do smażenia

zasmażana fasola:
200 g ugotowanej czarnej fasoli
masło
sól
woda lub bulion

Wykonanie:
Rozgrzewamy olej, dodajemy przyprawy. Podsmażamy, dodajemy mięso i smażymy ok. 5 min. Dodajemy koncentrat pomidorowy i czosnek. Jeżeli sos jest za gęsty, dodajemy wodę. Dusimy ok. 5 min. Odstawiamy do ostygnięcia.
Przygotowujemy zasmażaną fasolę. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy fasolę, chwilę podsmażamy i rozgniatamy drewnianą łyżką do uzyskania gładkiej masy. Gdy fasola będzie za sucha podlewamy wodą lub bulionem i dusimy. Przyprawiamy solą do smaku.
Paprykę, kapustę i ogórek kroimy w małe kawałki. Placki tortilla nadziewamy. Najpierw nakładamy fasolę, potem warzywa i na końcu mięso. Całość posypujemy tartym serem i zapiekamy w temp. 200 stop. C., aż ser się roztopi.  
Smacznego!

Kuchnie Świata... Od kuchni

piątek, 28 października 2011

Łosoś na sałatce

Łosoś i sałatka to lekkie danie. Polecamy osobom dbającym o linię.

Składniki (2 porcje):
2 filety z łososia
marynata:
łyżka miodu
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki oliwy z oliwek
sok z mandarynki
koperek
sól, pieprz

sałatka:
1/4 główki sałaty lodowej
garść pomidorków koktajlowych
figa

dressing:
sok z mandarynki, 2 łyżki oliwy z oliwek, łyżeczka octu z białego wina,
szczypta chilli, sól, pieprz

Wykonanie: 
Łososia marynujemy 30 min. Zamarynowaną rybę zawijamy w folię aluminiową i grillujemy 12 min. Przygotowujemy sałatkę. Sałatę i pomidorki kroimy, figę obieramy ze skórki i kroimy.  Mieszamy składniki dressingu i polewamy sałatkę. Mieszamy do czasu, aż pomidorki puszczą sok. 
Gotową rybę podajemy z sałatką. 
Smacznego!

Smakowite koszyczki z ciasta francuskiego

Koszyczki mogą być małą przekąską, obiadem lub kolacją. Na ciepło lub na zimno.
Polecamy z sosem czosnkowym.

ciasto francuskie z mięsem
Składniki (4 porcje):
opakowanie ciasta francuskiego
300 g mielonego mięsa wieprzowego
100 g koncentratu pomidorowego
2 łyżki ketchupu
przyprawy: papryka słodka, papryka ostra, kminek, oregano
jajko
potarta mozzarella

sos: 
200 g jogurtu naturalnego
posiekany ząbek czosnku
2 łyżki posiekanego koperku
sól

Wykonanie:
Ciasto kroimy na kwadraty o boku 10 cm. Przygotowujemy farsz. Rozgrzewamy olej na patelni. Wrzucamy mięso oraz przyprawy. Smażymy chwilę i dodajemy koncentrat oraz ketchup. Przygotowany farsz wykładamy na środek każdego kwadratu. Zawijamy boki ciasta i smarujemy je rozkłóconym jajkiem. Posypujemy serem. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stop. C. Koszyczki układamy na blaszce na papierze pergaminowym. Pieczemy ok. 15 minut, aż się zrumienią. W tym czasie przygotowujemy sos. Mieszamy składniki sosu i schładzamy go w lodówce ok. 30 min.
Koszyczki podajemy z sosem. 
Smacznego!

czwartek, 27 października 2011

Obłędnie zielona zupa z grochu

Zupa łączy w sobie zielony groszek i suszony groch.


Składniki (2 porcje):
0,5 l bulionu drobiowego
2 ząbki czosnku
3 łodygi selera naciowego obranego z włókien
250 g suszonego grochu wcześniej ugotowanego
350 g zielonego mrożonego groszku
pieprz, natka pietruszki, potarta mozzarella
olej do smażenia

Wykonanie:
Na rozgrzany olej wrzucamy posiekany czosnek i pokrojony seler naciowy. Smażymy do przyrumienienia i zalewamy bulionem. Dorzucamy ugotowany groch i zielony groszek. Gotujemy ok. 5 min. i miksujemy. Doprawiamy pieprzem, natką pietruszki i potartą mozzarellą.
Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Pascala Brodnickiego Po prostu mi to ugotuj i został nieznacznie zmodyfikowany:) 

Grillowane kotleciki w miętowym sosie

Mięsne kotleciki najchętniej grillujemy. Są wtedy mniej tłuste i smaczniejsze:)

(Przepis dla 2 osób)
300 g mielonej wieprzowiny
50 g fety pokrojonej w drobną kostkę
duża garść posiekanej natki pietruszki
2 ząbki posiekanego czosnku
przyprawy: rozmaryn, oregano, papryka słodka, pieprz, sól
jajko
3 łyżki bułki tartej

sos:
garść mięty
garść natki pietruszki
2 łyżki oliwy
sok z połówki cytryny
szczypta soli

Mięso łączymy z jajkiem, bułką tartą i przyprawami. Wszystko dokładnie mieszamy, dodajemy czosnek, fetę i pietruszkę. Mieszamy delikatnie, aby feta się nie rozpadła. Formujemy zgrabne kotleciki, smarujemy je oliwą i kładziemy na grilla. Grillujemy z każdej strony, aż się zrumienią. W międzyczasie przygotowujemy sos. Składniki sosu rozcieramy w moździerzu na gładką masę.
Kiełbaski podajemy z sosem i surówką. Smacznego!

poniedziałek, 17 października 2011

Miodowa kalarepka w surówce

(Przepis dla 2 osób)
kalarepka
2 marchewki
por
jabłko

dressing:
miód
sok z 1 pomarańczy, sok z 1 cytryny
 
Kalarepkę, marchew i jabłko obieramy i ścieramy na grubej tarce. Pora kroimy w cienkie talarki. Wyciśnięty sok z cytryny i pomarańczy mieszamy z miodem i polewamy surówkę. Aby była lepsza w smaku, najlepiej pozostawić ją w lodówce na ok. 2 godz. Smacznego!

Tuńczyk, szpinak i makaron

Tuńczyk i makaron to świetne połączenie.

Składniki (2 porcje):
150 g makaronu ryżowego
puszka tuńczyka w sosie własnym
400 g świeżego szpinaku
kilka zielonych oliwek i rzodkiewek
2 ząbki czosnku
gałka muszkatołowa,
masło, oliwa z oliwek
potarty ser Mimolette

Wykonanie: 
Na patelni rozgrzewamy masło i oliwę. Dodajemy posiekany czosnek i szpinak. Przyprawiamy gałką. Smażymy ok. 3 min. Dodajemy tuńczyka, pokrojone oliwki i rzodkiewkę. Przygotowujemy makaron według przepisu na opakowaniu. Gotowy makaron mieszamy ze szpinakiem. Wykładamy na talerz, posypujemy serem. 
Smacznego!

niedziela, 16 października 2011

Włoska roladka z ciasta francuskiego

Wariacja na temat roladki z ciasta francuskiego- we włoskim stylu. Lekka, chrupiąca i pachnąca ziołami. 

ciasto francuskie z mięsem

Składniki (2 porcje):
opakowanie ciasta francuskiego
300 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
ćwiartka papryki czerwonej i żółtej
2 ząbki czosnku
natka pietruszki
przyprawy: oregano, bazylia, zielony pieprz, rozmaryn, papryka słodka, lubczyk
olej do smażenia
jajko

Wykonanie:
Mięso mielone podsmażamy na oleju. Dodajemy posiekany czosnek, natkę i przyprawy. Chwilę smażymy, dodajemy paprykę. Podsmażamy. Gotowy farsz układamy na cieście i zwijamy w roladkę. Smarujemy roztrzepanym jajkiem. Wstawiamy do rozgrzanego do 200 stop. C. piekarnika i pieczemy ok. 20-25 min., aż roladka się zrumieni. Podajemy z sosem pomidorowym. 
Smacznego!

Secondi piatti

środa, 12 października 2011

Enchiladas verdes

Meksykańskie dania należą do naszych ulubionych.

Enchiladas verdes tortilla

Składniki (2 porcje):
400 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
6 tortilli pszennych
200 g ugotowanej czerwonej fasoli
100 g kukurydzy
200 ml passaty pomidorowej
200 ml salsy verde z puszki
4 ząbki czosnku
przyprawy: kminek mielony, papryka słodka, oregano, papryka ostra, sól, pieprz
200 g zółtego sera
olej do smażenia
masło
ostry sos paprykowy
śmietana

Wykonanie:
Mięso podsmażamy na oleju, dodajemy posiekany czosnek oraz passatę i dusimy aż sos odparuje. Przyprawiamy, dodajemy fasolę i kukurydzę. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stop. C. Nadziewamy tortille farszem i zwijamy w rulon. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy tortille. Polewamy salsą verde i posypujemy tartym serem. Zapiekamy, aż ser lekko się zrumieni. Podajemy z ostrym paprykowym sosem i śmietaną. 
Smacznego!

Kuchnie Świata... Od kuchni

Grillowany filet z kurczaka. Sałatka z mango

Do grillowanego mięsa pasuje sałatka. Kolorowa i smaczna. Może być z mango. Właśnie...

sałatka z mango grillowany filet z kurczaka
Składniki (2 porcje):
pierś z kurczaka  
marynata: tymianek, papryka słodka, czosnek granulowany, oregano, bazylia, sól, olej rzepakowy

sałatka:
pół kapusty pekińskiej
4 rzodkiewki
1 owoc mango
szczypta posiekanego koperku

dressing:
łyżeczka miodu
3 łyżki oleju z pestek winogron
3 łyżki octu z białego wina
sól, pieprz

Wykonanie:
Składniki marynaty mieszamy. Mięso delikatnie rozbijamy i łączymy z marynatą. Odstawiamy do lodówki na około 2 godziny. Grillujemy 5 minut z każdej strony. Przygotowujemy sałatkę. Kapustę kroimy na paski, rzodkiewkę w plastry, mango w kostkę. Mieszamy z dressingiem z oleju, octu i miodu z dodatkiem przypraw. Posypujemy koperkiem. 
Smacznego!

Tost, który polubi każdy

Dobry na każdą porę dnia i roku :)

















(Przepis dla 2 osób)
2 kromki ciemnego pieczywa
połówka dojrzałego awokado
kilka pomidorków daktylowych
ząbek czosnku
twardy ser grana padano
oliwa z oliwek
łyżeczka soku z limonki
sól, pieprz

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy pomidorki pokrojone w ćwiartki i podsmażamy 2 min. Doprawiamy solą i pieprzem. Chleb opiekamy. Nacieramy go ząbkiem czosnku i układamy awokado i pomidorki. Posypujemy płatkami sera. Tosty skrapiamy sokiem z limonek oraz oliwą z oliwek. Smacznego!

Przepis dodajemy do akcji: