niedziela, 11 marca 2012

Orientalny makaron z warzywami, czosnkiem i imbirem

Takie dania zazwyczaj jemy z mięsem. Tym razem zastąpiliśmy je soją. Okazało się, że świetnie pasuje:)



Składniki (2 porcje):
100 g makaronu ryżowego
1 mała marchewka
mały kawałek imbiru 
4 ząbki czosnku
pół paczki mrożonej mieszanki warzyw azjatyckich
przyprawy: chilli, curry, cynamon, papryka, rozmaryn, sól
sos sojowy, sos grzybowy
100 g ugotowanej soi
paczka kiełków rzodkiewki
olej arachidowy do smażenia 
kilka kropli oleju sezamowego i octu ryżowego

Wykonanie: 
Makaron przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Marchew kroimy w słupki, imbir i czosnek siekamy. Rozgrzewamy olej na patelni, wrzucamy marchew, imbir, czosnek i mrożone warzywa. Dodajemy przyprawy i sosy. Chwilę dusimy, aż warzywa się rozmrożą i zrumienią. Dodajemy makaron, mieszamy. Dodajemy soję, kiełki, olej sezamowy i ocet ryżowy. Mieszamy i natychmiast podajemy. 
Smacznego!

Łosoś z sosem śliwkowym i cukinią

Pyszny, lekki obiad, który można przyrządzić w kilka chwil ;)
















Składniki (2 porcje):
2 kawałki fileta z łososia
3 łyżki octu balsamicznego 
po łyżeczce suszonej czerwonej papryki, oregano i tymianku
pieprz  
łyżeczka sosu sojowego
2 łyżki soku z cytryny

sos:
6 czerwonych mirabelek
łyżka suszonej żurawiny
100 ml czerwonego wytrawnego wina
łyżka masła
50 ml sosu sojowego
50 ml octu ryżowego
50 ml wody 
łyżeczka brązowego cukru
1 średnia cukinia
duża garść kiełków słonecznika
świeży koperek

Wykonanie: 
Mieszamy ocet balsamiczny, z sosem sojowym, przyprawami i sokiem z cytryny. Filety z łososia nacieramy pieprzem oraz powstałą marynatą. Przykrywamy, odstawiamy do lodówki na min. 30 min.
W tym czasie przygotowujemy sos śliwkowy. Śliwki kroimy na ćwiartki i przesmażamy na maśle, aż zaczną się lekko rozpadać. Dodajemy żurawinę i smażymy jeszcze chwilę. Podlewamy winem, przykrywamy i dusimy aż śliwki się rozpadną (ok. 20 min.)
Cukinię kroimy w duże słupki. Wrzucamy ją na wrzątek i gotujemy przez 5 min. Odcedzamy i dodajemy do wymieszanego sosu sojowego z octem, wodą i cukrem. Dodajemy kiełki.
Układamy łososia na rozgrzanej patelni i smażymy 3 min. Przewracamy na drugą stronę, przykrywamy i smażymy jeszcze 2 min. Przecieramy sos śliwkowy przez sito.
Wyłożonego na sosie łososia, podajemy z przygotowaną wcześniej cukinią. Dekorujemy świeżym koperkiem. 
Smacznego!

Dorsz z ziołami i warzywnym puree

Dorsz zamarynowany w ziołach jest wyjątkowo aromatyczny.  

















Składniki (2 porcje):
2 filety z dorsza (po ok. 250 g każdy)
po garści świeżej natki pietruszki oraz listków bazylii
łyżka soku z cytryny
ząbek czosnku
sól, pieprz

puree:
2 ziemniaki
połówka brokuła
100 g mrożonego zielonego groszku
łyżeczka suszonej zielonej mięty
łyżka masła
sól i pieprz

Wykonanie: 
Przygotowujemy marynatę do dorsza. W moździerzu, rozcieramy pietruszkę i bazylię z solą, czosnkiem, pieprzem i sokiem z cytryny na gładką masę. Dokładnie nacieramy nią filety i odstawiamy je do lodówki na min. 30 min.
Na wrzącą, osoloną wodę wrzucamy obrane ziemniaki i gotujemy 12 min. Do ziemniaków dodajemy pokrojonego brokuła i gotujemy jeszcze 8 min. Dodajemy mrożony groszek. Po 3 min., odcedzamy warzywa z wody i ponownie lekko odparowujemy.
W międzyczasie na rozgrzanej patelni układamy filety z dorsza, przykrywamy je pokrywką i dusimy ok. 5 min. Ryba będzie gotowa, jeżeli przy próbie jej podniesienia będzie się lekko rozpadała. Układamy filety na talerzu.
Warzywa delikatnie ubijamy i mieszamy z masłem oraz miętą. Doprawiamy solą i pieprzem. Puree gotowe. Całość podajemy z ulubioną surówką, np. z kwaszonej kapusty. 
Smacznego!

Puree jest oparte na przepisie Jamiego Oliviera.

Sałatka z wędzoną flądrą i soją

Pożywna, lekka i kolorowa sałatka. Pięknie prezentuje się na talerzu. Znakomita na przyjęcia.


Składniki (2 porcje):
100 g ugotowanej soi (lub ciecierzycy)
1 wędzona flądra (lub inna wędzona ryba)
1 mały por (bez zielonych liści)
pół małej czerwonej papryki
łyżka dużych kaparów

sos:
łyżeczka gruboziarnistej ostrej musztardy
4 łyżeczki wody
pieprz kolorowy

Wykonanie: 
Por kroimy na cienkie plasterki, paprykę na kawałki. Mieszamy składniki sałatki w misce. Łączymy składniki sosu. Mieszamy wszystko razem. Podajemy.
Smacznego!

Łosoś i puree ziemniaczane z boczkiem

Dziś pomysł ma rybę. Łosoś i ziemniaki z boczkiem. Proste i pyszne połączenie!



Składniki (2 porcje):
2 kawałki fileta z łososia b/s
sok z połówki cytryny
3-4 łyżki jasnego sosu sojowego
sól, pieprz

puree:
3 średnie ziemniaki
100 g boczku wędzonego w plastrach
pół małej cebulki
łyżka masła
sól, biały pieprz
 

Wykonanie: 
Ziemniaki gotujemy w mundurkach w lekko osolonej wodzie. Cebulę i boczek kroimy na drobną kostkę. Do rozgrzanego rondla wrzucamy boczek i jak zacznie się wytapiać, dodajemy cebulkę. Smażymy, aż cebulka i boczek się zrumienią. Obieramy ziemniaki, dodajemy do rondla z boczkiem i lekko tłuczemy. Dodajemy masło, całość mieszamy i doprawiamy do smaku.
Rozgrzewamy drugą patelnię. Łososia nacieramy z każdej strony solą, pieprzem i sokiem z cytryny i układamy na mocno rozgrzanej patelni. Smażymy 3 min., dodajemy sos sojowy. Rybę przewracamy na drugą stronę, patelnię przykrywamy pokrywką i dusimy 2 min.
Na talerzu układamy ziemniaki, a na nich kładziemy łososia. Podajemy z kiełkami wymieszanymi z jogurtem naturalnym i białym pieprzem. 
Smacznego!