Pizza ze szparagami

Naszą kolejną propozycją na danie ze szparagami jest pizza. Polecamy!

Składniki (pizza o średnicy 30 cm):
Ciasto:
130 g mąki pszennej (typ 850)
70 g mąki semoliny durum
100 ml wody
20 g świeżych drożdży
łyżka oliwy z oliwek
łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru

Dodatki:
ok.12 szparagów białych i zielonych
ser oscypek

sos pesto:
2 ząbki czosnku
garść bazylii, oregano i pietruszki
30 ml oliwy 
sól, biały pieprz

Wykonanie:
Wodę podgrzewamy do ok. 30 st. C. Dodajemy drożdże i cukier, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 min. Mąkę przesiewamy do miski, mieszamy z solą. Po 15 min. do mąki dodajemy wodę z drożdżami, oliwę i wyrabiamy na gładkie ciasto. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce (dobrze nadaje się do tego piekarnik - wystarczy przez chwilę go podgrzać z termoobiegiem i temperatura będzie cały czas odpowiednia).

W czasie gdy ciasto rośnie, możemy przygotować sos pesto. Składniki miażdżymy w moździerzu na gładką masę.
Szparagi kroimy wzdłuż i blanszujemy. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Po godzinie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Piekarnik rozgrzewamy do 250 st. C (góra - dół). Blaszkę do pizzy o średnicy 30 cm oprószamy mąką i delikatnie rozgniatamy ciasto na całą blaszkę. Smarujemy sosem, układamy szparagi i posypujemy serem. Gotową pizzę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 6-8 min. aż spód lekko się zarumieni. Po upieczeniu najlepiej zdjąć pizzę z blaszki na drewnianą deskę o odczekać 2-3 min, aż "dojdzie".
Smacznego!  

Szparagi w naleśnikach

Sezon na szparagi rozpoczęty! :) Proponujemy Wam szparagi zawinięte w delikatne naleśniki i lekko podpieczone. Polecamy! :)

Składniki (2 porcje):
16 szparagów (po 8 białych i zielonych)
4 naleśniki
50 g tartego sera cheddar
2 ząbki czosnku
łyżka oliwy
sos:
1 ugotowane na twardo jajko
szczypta posiekanego szczypiorku
pół łyżeczki łagodnej musztardy 
6 łyżek śmietany 12%
sól
biały pieprz

Wykonanie:
Szparagi chwytamy jedną ręką za grubszy koniec i drugą tak mniej więcej w połowie. Sam się przełamie tam gdzie jest dobry :) Białe obieramy ze skórki, a zielone zostawiamy takie jakie są. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy posiekany czosnek oraz szparagi i smażymy przez ok. 2 min. Podlewamy minimalna ilością wody, przykrywamy i dusimy przez kolejne 2 min. Podduszone szparagi z czosnkiem wykładamy na naleśnik (po 2 białe i 2 zielone), posypujemy odrobiną sera i zawijamy w rulonik. Wszystkie ruloniki układamy w wysmarowanym oliwą naczyniu, posypujemy pozostałym serem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Zapiekamy ok. 5-6 min. 
W tym czasie przygotowujemy sos. Jajko kroimy w kostkę, dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. 
Naleśniki podajemy z sosem. Smacznego!

Ps. Smakują wybornie ;) i biorą udział w akcji.

Barszcz ukraiński

Barszcz jest na podstawie przepisu Anieli Redelbach z programu Warsztaty smaku. Szczerze polecamy!

Składniki (8 porcji):
1 burak
1 marchewka
pół selera
1 pietruszka
4 ząbki czosnku
łyżka przecieru pomidorowego
natka pietruszki
łyżka masła
łyżka oliwy
2 łyżki octu balsamicznego
1,5 l wody
sól, pieprz

Wykonanie:
Wszystkie warzywa kroimy w słupki. Buraki przesmażamy na maśle z oliwą i jak zaczną mięknąć podlewamy octem balsamicznym. Smażymy jeszcze przez chwilę, aż ocet odparuje i dodajemy koncentrat pomidorowy. Mieszamy i wrzucamy do gotujących się w wodzie pozostałych warzyw. Całość gotujemy, aż warzywa będą miękkie (ok. 10 min.). Na sam koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotujemy jeszcze przez 2 min. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Możemy podawać z kwaśną śmietaną.
Smacznego!

Spaghetti z orientalnym sosem pomidorowym

Jeżeli znudziły Wam się klasyczne sosy pomidorowe, ten przepis jest dla Was!

Składniki (2 porcje):
150 g mielonego mięsa z indyka
65 g makaronu spaghetti
puszka pomidorów
10 zielonych oliwek
2 ząbki czosnku
1 papryczka pepperoni
ćwiartka zielonej papryki
łyżeczka suszonych płatków chilli bez pestek
pół łyżeczki mieszanki curry
pół łyżeczki świeżo mielonej gałki muszkatołowej
szczypta cynamonu i mielonego imbiru
łyżka posiekanej świeżej mięty
oliwa do smażenia
sól, pieprz

Wykonanie:
Papryczki oczyszczamy z nasion i kroimy w drobną kostkę. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy papryczki i czosnek. Smażymy przez chwilę i dodajemy mięso oraz przyprawy. Po kilku minutach dodajemy pomidory i dusimy ok. 10 min. Dodajemy oliwki i dusimy jeszcze przez 5 min., aż sos odparuje. Na sam koniec dodajemy miętę, mieszamy. W międzyczasie gotujemy al dente makaron. Dodajemy go do sosu, mieszamy i podajemy.
Smacznego!

Pizza wegetariańska

Składniki oczywiście - jak to w pizzy - mogą być dowolne :) My zrobiliśmy z tego co mieliśmy akurat w lodówce - w końcu to nie o dodatki w pizzy chodzi :)

Składniki (pizza o średnicy 30 cm):
Ciasto:
Gruby spód:
250 g mąki pszennej (najlepiej tortowej 450)
125 ml wody
25 g świeżych drożdży
łyżka oliwy z oliwek
łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru

Średni spód:
200 g mąki pszennej (najlepiej tortowej 450)
100 ml wody
20 g świeżych drożdży
łyżka oliwy z oliwek
łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru

Cienki spód:
150 g mąki pszennej (najlepiej tortowej 450)
75 ml wody
15 g świeżych drożdży
łyżka oliwy z oliwek
łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru

Dodatki:
kilka różyczek brokuła
2 pieczarki
po kilka czarnych i zielonych oliwek
kulka mozzarelli (125 g)
2 pomidory
łyżka koncentratu pomidorowego
ząbek czosnku
oregano, bazylia
oliwa

Wykonanie:
Wodę podgrzewamy do ok. 30 st. C. Dodajemy drożdże i cukier, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 min. Mąkę przesiewamy do miski, mieszamy z solą. Po 15 min. do mąki dodajemy wodę z drożdżami, oliwę i wyrabiamy na gładkie ciasto. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce (dobrze nadaje się do tego piekarnik - wystarczy przez chwilę go podgrzać z termoobiegiem i temperatura będzie cały czas odpowiednia).

W czasie gdy ciasto rośnie, możemy przygotować sos. Pomidory obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na oliwie. Dodajemy koncentrat. Dusimy chwilę, aż sos lekko zgęstnieje. Studzimy.

Brokuła blanszujemy i dzielimy na drobne różyczki. Oliwki kroimy na połówki, a pieczarki w cienkie plastry. Pieczarki i posiekany czosnek wrzucamy na suchą patelnię i lekko obsmażamy. Potem skrapiamy oliwą, posypujemy oregano i jeszcze chwilę smażymy, aż lekko puszczą sok. Zdejmujemy z patelni.
Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Po godzinie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Piekarnik rozgrzewamy do 250 st. C (góra - dół). Blaszkę do pizzy o średnicy 30 cm oprószamy mąką i delikatnie rozgniatamy ciasto na całą blaszkę. Smarujemy sosem, układamy ser i pozostałe składniki. Na koniec posypujemy ziołami i delikatnie skrapiamy oliwą. Gotową pizzę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 6-8 min. aż spód lekko się zarumieni. Po upieczeniu najlepiej zdjąć pizzę z blaszki na drewnianą deskę o odczekać 2-3 min, aż "dojdzie".
Smacznego!

Gryczane naleśniki z pieczarkami i brokułem

Naleśniki z mąki gryczanej są bardziej wytrawne w smaku od tych pszennych. My dodaliśmy jeszcze mąkę owsianą i kukurydzianą.

Składniki (4 porcje):
150 g mąki gryczanej
50 g mąki owsianej
50 g mąki kukurydzianej
300 g pieczarek
4 jajka
10 różyczek zblanszowanego brokuła
oliwa z oliwek
sól, pieprz, oregano

Wykonanie:
Mąki mieszamy w misce, doprawiamy łyżeczką soli i dolewamy tyle wody, aby uzyskać ciasto o konsystencji rzadkiej śmietany. Ostawiamy na 15 min. W tym czasie przesmażamy pieczarki przez kilka minut, solimy, dodajemy oliwę i mieszamy całość. Smażymy chwilę, aby odparować wodę. Doprawiamy i zdejmujemy z ognia.
Do pieczarek dodajemy ugotowane na twardo jajka pokrojone w kostkę oraz brokuła pokrojonego w mniejsze kawałki. Farsz gotowy. Nadziane naleśniki możemy podsmażyć przez chwilę na patelni lub zapiec w piekarniku.
Smacznego!

Chleb żytni razowy na zakwasie

Bardzo razowy i zarazem bardzo smaczny chlebek żytni. Polecamy!

Składniki (ok. 1,7 kg chleba):
700 g maki żytniej razowej
300 g mąki żytniej typ 720
250 g zakwasu żytniego (przepis tutaj)
2 łyżeczki soli
0,5 litra wody

Wykonanie: 
Składniki mieszamy w dużej misce. Wyrabiamy ciasto przez 10-15 min. Jeżeli będzie się bardzo lepiło, można dodać trochę mąki. Wyrobione ciasto przekładamy do formy wyłożonej pergaminem, nacinamy nożem i posypujemy mąką. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 4 godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Jak ciasto jest już wyrośnięte, wstawiamy je do rozgrzanego do 160 st. C. piekarnika i pieczemy ok. 50 min. 
Smacznego!

Paella z kurczakiem

Tradycyjna paella jest z owocami morza. Wersja z kurczakiem jest równie pyszna! Polecamy:)
 

Składniki (2 porcje): 

100 g ryżu do paelli (np. bomba)

2 nogi z kurczaka
pół czerwonej papryki
pół cukinii
2 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanego oregano
3 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka czarnych oliwek
sól, pieprz, oliwa z oliwek

Wykonanie: 
Nogi z kurczaka dzielimy na pałki i udka. Zdejmujemy z nich skórę, doprawiamy solą i pieprzem. Mięso przesmażamy na oliwie, aż się zrumieni z każdej strony. Podlewamy 200 ml wody, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Dusimy pod przykryciem ok. 40 min. od czasu do czasu obracając mięso.
Połowę papryki i cukinię kroimy w drobną kostkę. Warzywa podsmażamy z posiekanym czosnkiem przez 2-3 min. Dodajemy opłukany ryż i smażymy wszystkie składniki jeszcze przez kilka minut. Ryż z warzywami podlewamy wywarem z mięsa, delikatnie mieszamy. Na to wykładamy mięso, resztę papryki pokrojonej w paski, oliwki oraz posypujemy oregano. Dusimy na wolnym ogniu do momentu, kiedy ryż wchłonie cały płyn (ok. 20 min.). Jeżeli płyn zbyt szybko wyparuje, możemy podlać niewielką ilością wody.
Smacznego!

Lasagne ze szpinakiem

Uwielbiamy lasagne z wołowiną. Tym razem jednak skusiliśmy się na wersję bezmięsną - ze szpinakiem i ricottą. Wyszła chyba jeszcze smaczniejsza:)

Składniki (4 porcje):
200 g makaronu lasagne
250 g szpinaku
250 g ricotty
puszka pomidorów
150 g mozzarelli
oregano
gałka muszkatołowa
sól, biały pieprz
3 duże ząbki czosnku
oliwa z oliwek

sos beszamelowy:
3 łyżki mąki
3 łyżki masła
500 ml mleka
gałka muszkatołowa

Wykonanie:
Pomidory przesmażamy na oliwie, przyprawiamy solą, pieprzem i oregano i dusimy ok. 10-15 min, aż sos zgęstnieje. Na patelni podsmażamy posiekany czosnek ze szpinakiem, doprawiamy gałką muszkatołową, solą i białym pieprzem. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Jak szpinak jest już letni, mieszamy go z ricottą. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C
W tym czasie przygotowujemy sos beszamelowy. Na małym ogniu roztapiamy masło, dodajemy mąkę, mieszamy i całość chwilę zasmażamy. Do zasmażki wlewamy zimne mleko, jednocześnie energicznie mieszając. Sos doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Gotujemy na wolnym ogniu przez 5 min.
W naczyniu żaroodpornym układamy płaty makaronu (u nas 3 na jedną warstwę). Na spód wykładamy sos pomidorowy, polewamy sosem beszamelowym i niewielką ilością startego sera. Przykrywamy makaronem. Układamy warstwę szpinaku z ricottą, polewamy sosem beszamelowym i ponownie niewielką ilością tartego sera. Analogicznie układamy kolejne warstwy, aż do wykorzystania całego farszu. Ostatnią warstwę polewamy sosem beszamelowym i posypujemy serem. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy przez 40 min. Po wyciągnięciu z piekarnika, odstawiamy na 10 min. Podajemy i zajadamy :)
Smacznego!

Dietetyczne kotlety rybne

Nie lubimy smażyć na tłuszczu. Raczej wybieramy lżejszą wersję kotletów smażonych beztłuszczowo lub pieczonych. Akurat te kotleciki rybne upiekliśmy w piekarniku. Wyszły puszyste i pyszne:)

Składniki (2 porcje):
2 filety rybne z morszczuka
400 g ziemniaków
5 różyczek brokuła
sok z cytryny
sól, pieprz, oregano, suszona pietruszka
2 jajka

Wykonanie:
Rybę przyprawioną solą, pieprzem i sokiem z cytryny smażymy bez tłuszczu na patelni (lub gotujemy w bulionie). Obrane ziemniaki i brokuła gotujemy na parze. Ostudzone składniki rozgniatamy widelcem na duże kawałki i mieszamy z jajkami. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Mieszamy i formujemy kotleciki. Kładziemy je na blaszkę wyłożoną papierem pergaminowym.
Kotlety pieczemy 30 min. w temp. 220 st.C. Podajemy posypane świeżym koperkiem z sosem tatarskim.
Smacznego!

Pierś z kaczki w pomidorach z makaronem

Pyszne danie, które bardzo łatwo przyrządzić. Polecamy!

Składniki (2 porcje):

2 małe piersi z kaczki lub 1 duża

puszka pomidorów

10 czarnych oliwek

4 ząbki czosnku

1  łyżka ziół prowansalskich

70 g krótkiego makaronu 

oliwa do smażenia

Wykonanie:

Kaczkę gotujemy we wrzątku przez 5 min. Wyciągamy, zdejmujemy skórę i kroimy w cienkie plastry. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojony w plasterki czosnek oraz pokrojone kawałki mięsa. Smażymy przez kilka minut, dodajemy pomidory i zioła. Mieszamy, zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy i dusimy ok. 1 godziny. Dodajemy oliwki, które były uprzednio przekrojone wzdłuż. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe danie podajemy z makaronem.
Smacznego!

Potrawka z kurczaka z brązowym ryżem

Polecamy lekki obiad z kurczakiem, warzywami i pomarańczą. Świetne połączenie smaków i kolorów.

 


Składniki (2 porcje):
1 duża pierś kurczaka
100 g ryżu brązowego
2 pomarańcze
pół brokuła
pół małej cukinii
2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
szczypta mielonego imbiru, cynamonu, oregano
sól, pieprz
oliwa do smażenia
prażone płatki migdałów

Wykonanie:
Pierś kurczaka kroimy w cienkie plastry. Przyprawiamy solą i pieprzem. Brokuła kroimy na drobne różyczki, a cukinię w plasterki. Z jednej pomarańczy wyciskamy sok, a z drugiej wycinamy fileciki. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy kurczaka z czosnkiem. Dodajemy brokuła i cukinię, przyprawiamy, chwilę smażymy. Podlewamy sokiem z pomarańczy. Przykrywamy i dusimy do miękkości, dodajemy fileciki z pomarańczy. W tym czasie gotujemy ryż  w osolonej wodzie.
Warzywa podajemy z ryżem i posypujemy prażonymi płatkami migdałów.
Smacznego!

Chleb orkiszowy z suszonymi pomidorami

Niezwykle aromatyczny i oryginalny w smaku chlebek na zakwasie. A to wszystko tylko dzięki dwóm składnikom - suszonym pomidorom i ziołom.

Składniki (1 bochenek ok. 900 g):
200 g mąki orkiszowej razowej
300 g mąki pszennej (typ 450)
200 g zakwasu żytniego (przepis tutaj)
75 g pestek dynii
5 suszonych pomidorów
łyżka suszonej bazylii do posypania
łyżeczka soli
250 ml letniej wody

Wykonanie:
Pomidory zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 min. Odsączamy, kroimy w małą kostkę. Mąki dokładnie mieszamy z solą i dynią. Dodajemy całą wodę, zakwas, pomidory i całość wyrabiamy przez kilka minut. Jeżeli ciasto będzie się bardzo lepiło, możemy trochę podsypać mąką. Ogólnie ciasto powinno być trochę lepiące się do rąk.
Wyrobione ciasto, przekładamy do foremki wyłożonej papierem pergaminowym. Smarujemy wodą i posypujemy ziołami. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na min. 4 godziny. Proponujemy nagrzanie piekarnika do ok. 30 st. C. i tam wstawienie foremki z ciastem.
Wyrośnięte chlebki wstawiamy do nagrzanego do 160 st. C. piekarnika (góra-dół) i pieczemy przez 50 min. Po upieczeniu chleb wyjmujemy z foremki i ustawiamy na kratce, żeby mógł stygnąć również od spodu - będzie miał chrupiącą skórkę z każdej strony :) Kroimy jak już będzie wystudzony.
Smacznego!

Zapiekanka ziemniaczana z suszonymi pomidorami

Składniki banalne, wykonanie proste - smak znakomity. Polecamy Wam szczerze! :)

Składniki (2 porcje):
600 g ziemniaków
200 ml śmietany 18%
150 g mięsa mielonego
5 szalotek
4 suszone pomidory
2 ząbki czosnku
gałka muszkatołowa
sól, pieprz

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C. Pomidory zalewamy 150 ml wrzątku i moczymy przez kilka minut. Ziemniaki kroimy w bardzo cienkie plasterki o grubości ok. 2 mm. Mięso przesmażamy z czosnkiem. Do śmietany wlewamy letni płyn z moczenia pomidorów, całość mieszamy aż składniki dokładnie się połączą. W naczyniu układamy warstwę ziemniaków, solimy, pieprzymy oraz posypujemy gałką muszkatołową. Połowę mięsa wykładamy na ziemniaki. Pomidory kroimy w kostkę i układamy na mięsie. Na wszystko wykładamy krążki pokrojonej cebuli (ok. 2-3 mm). Zalewamy sosem do momentu, kiedy wszystkie składniki będą przykryte. Analogicznie układamy drugą warstwę. Na sam koniec układamy same ziemniaki. Potrawę wkładamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy ok. 60 min. aż wierzchnia warstwa ziemniaków się zrumieni. Po wyjęciu z piekarnika musimy odczekać ok. 10 min. aż zapiekanka "dojdzie do siebie" :)
Smacznego!

Makaron zapiekany z ricottą i szpinakiem

Ricotta ze szpinakiem to klasyczne połączenie. Bardzo nam posmakowało.

Składniki (2 porcje):
70 g krótkiego makaronu kolorowego 
100 g świeżego szpinaku
200 g ricotty 
2 ząbki czosnku 
łyżka orzechów piniowych
sol, biały pieprz, gałka muszkatołowa 
potarty twardy ser
oliwa do smażenia

Wykonanie:
Makaron gotujemy al dente. Szpinak podsmażamy na oliwie, dodajemy posiekany czosnek i orzechy. Smażymy przez 3 min. aby nie był za miękki. Wystudzony szpinak mieszamy z ricottą, solą i pieprzem. W naczyniu żaroodpornym wykładamy warstwę makaronu, na który wykładamy ricottę ze szpinakiem. Wierzch posypujemy serem i świeżo startą gałką muszkatołową. Pieczemy w temp. 200 st. ok. 15-20 min. do zrumienienia.
Smacznego!

Ryba w sosie curry

Bardzo smakują nam potrawy w stylu azjatyckim. Wystarczy parę prostych składników i przypraw, aby poczuć egzotyczny smak w swoim domu. Szczególnie w zimie, taka pikantna i rozgrzewająca potrawa często gości na naszym stole.

Składniki (2 porcje):
2 filety z białej ryby np. dorsza
przyprawy (mieszanka w stylu curry): kurkuma, papryka ostra, papryka słodka, cynamon, kolendra mielona, gałka muszkatołowa, imbir, kozieradka, kminek, kwiat muszkatu, goździki, sól, cukier, pieprz

papryka peperoni
zielona papryka
2 łodygi selera naciowego 
3 ząbki czosnku
puszka pomidorów
200 ml mleczka kokosowego
olej do smażenia np. arachidowy 

100 g makaronu ryżowego
2 limonki

Wykonanie:
Rybę kroimy w kostkę i marynujemy w przyprawach najlepiej całą noc lub przynajmniej pół godziny. Warzywa kroimy w paski, czosnek siekamy. Podsmażamy na oleju, dodajemy pomidory z puszki i mleczko kokosowe. Mieszamy całość i wrzucamy rybę. Gotujemy rybę w sosie ok. 15-20 min. Podajemy z makaronem ryżowym i całość polewamy sokiem z limonki.
Smacznego!