Ogórkowo-koperkowy chłodnik i młode ziemniaki

Chłodnik i młode ziemniaki to świetny pomysł na obiad w upalne dni. Jest lekki i chłodzący.

Składniki (4 porcje):

4 małe ogórki gruntowe

pół pęczka koperku

400 ml zsiadłego mleka

2 łyżki jogurtu naturalnego

łyżeczka soku z cytryny

sól, biały pieprz

szczypta posiekanego szczypiorku

1 kg młodych ziemniaków

łyżka masła

pół pęczka koperku

Wykonanie: 

Ogórki kroimy w kostkę, koperek siekamy. Zsiadłe mleko mieszamy z jogurtem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Łączymy całość i wstawiamy do lodówki na min. 2 godz. Młode ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości, kroimy na duże kawałki i mieszamy z masłem i posiekanym koperkiem. Podajemy z chłodnikiem, który posypujemy posiekanym szczypiorkiem. 
Smacznego!