Enchiladas verdes

Meksykańskie dania należą do naszych ulubionych.

Składniki (2 porcje):

400 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego

6 tortilli pszennych

200 g ugotowanej czerwonej fasoli

100 g kukurydzy

200 ml passaty pomidorowej

200 ml salsy verde z puszki

4 ząbki czosnku

przyprawy: kminek mielony, papryka słodka, oregano, papryka ostra, sól, pieprz

200 g zółtego sera

olej do smażenia

masło

ostry sos paprykowy

śmietana

Wykonanie:

Mięso podsmażamy na oleju, dodajemy posiekany czosnek oraz passatę i dusimy aż sos odparuje. Przyprawiamy, dodajemy fasolę i kukurydzę. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stop. C. Nadziewamy tortille farszem i zwijamy w rulon. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy tortille. Polewamy salsą verde i posypujemy tartym serem. Zapiekamy, aż ser lekko się zrumieni. Podajemy z ostrym paprykowym sosem i śmietaną. 
Smacznego!