Pad thai ze smażoną rybą i makaronem udon

Nieklasyczny przepis na Pad thai z chrupiącą rybą. Składniki dania są łatwo dostępne w markecie, a smak prawdziwie orientalny. Polecamy.

Składniki (2 porcje):

75 g makaronu udon (lub innego azjatyckiego)

pół marchewki, pół kalarepki, mały pęczek dymki ( jeżeli nie dostaniecie dymki, można zastąpić ją porem, szczypiorkiem lub cebulką)

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka cukru, szczypta soli, 
1 łyżeczka pasty z chilli (lub chilli w proszku)

szczypta mielonego imbiru (lepszy będzie posiekany świeży) 

szczypta mielonej kolendry (lub posiekana świeża)

1 łyżka sosu worcestershire

1 łyżeczka sosu rybnego

5 kropel sosu sojowego

jajko

limonka

2 filety z białej ryby (np. mintaj)

garść mąki kukurydzianej

sól, kolorowy pieprz mielony

olej arachidowy do smażenia

Wykonanie:

Przygotowujemy makaron według przepisu na opakowaniu. Przygotowany makaron odstawiamy. Kroimy warzywa w słupki, czosnek siekamy. W woku rozgrzewamy olej i podsmażamy pastę chilli, imbir i kolendrę ok. 2 min. Potem wrzucamy warzywa, cukier, sól i smażymy ok. 3 min. Dodajemy czosnek i smażymy ok. minuty, uważając, aby się nie przypalił. Całość zalewamy sosami: rybnym, worcesterem i sojowym. Jeżeli danie będzie wydawało się za suche, podlewamy bulionem. Potem dodajemy roztrzepane jajko i szybko mieszamy całość. Kiedy jajko się zetnie wrzucamy makaron. W międzyczasie przygotowujemy rybę. Filet oprószamy solą i pieprzem. Obtaczamy w mące i smażymy na złoto. 

Makaron z warzywami wykładamy na talerz, a na wierzchu kładziemy rybę. Podajemy z ćwiartkami limonki. 
Smacznego!