Łosoś z sosem śliwkowym i cukinią

Pyszny, lekki obiad, który można przyrządzić w kilka chwil ;)

Składniki (2 porcje):

2 kawałki fileta z łososia

3 łyżki octu balsamicznego 
po łyżeczce suszonej czerwonej papryki, oregano i tymianku
pieprz  
łyżeczka sosu sojowego

2 łyżki soku z cytryny

sos:

6 czerwonych mirabelek

łyżka suszonej żurawiny
100 ml czerwonego wytrawnego wina

łyżka masła

50 ml sosu sojowego

50 ml octu ryżowego

50 ml wody 
łyżeczka brązowego cukru
1 średnia cukinia

duża garść kiełków słonecznika
świeży koperek

Wykonanie: 

Mieszamy ocet balsamiczny, z sosem sojowym, przyprawami i sokiem z cytryny. Filety z łososia nacieramy pieprzem oraz powstałą marynatą. Przykrywamy, odstawiamy do lodówki na min. 30 min.

W tym czasie przygotowujemy sos śliwkowy. Śliwki kroimy na ćwiartki i przesmażamy na maśle, aż zaczną się lekko rozpadać. Dodajemy żurawinę i smażymy jeszcze chwilę. Podlewamy winem, przykrywamy i dusimy aż śliwki się rozpadną (ok. 20 min.)

Cukinię kroimy w duże słupki. Wrzucamy ją na wrzątek i gotujemy przez 5 min. Odcedzamy i dodajemy do wymieszanego sosu sojowego z octem, wodą i cukrem. Dodajemy kiełki.

Układamy łososia na rozgrzanej patelni i smażymy 3 min. Przewracamy na drugą stronę, przykrywamy i smażymy jeszcze 2 min. Przecieramy sos śliwkowy przez sito.

Wyłożonego na sosie łososia, podajemy z przygotowaną wcześniej cukinią. Dekorujemy świeżym koperkiem. 
Smacznego!