Papryczki z soczewicą i sosem pomidorowym

4 papryki białe

100 g soczewicy czerwonej

100 g ryżu dzikiego i parboiled

natka pietruszki

2 ząbki czosnku

4 suszone pomidory w oleju  

twardy ser np. grana padano

2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej

szczypta kurkumy

pieprz, sól 
jajko

olej arachidowy

sos:

puszka pomidorów 
4 łyżki jogurtu naturalnego

sól

Papryki przekrajamy wzdłuż i usuwamy pestki. Przygotowujemy farsz. Ryż i soczewicę gotujemy prawie do miękkości. Na patelni rozgrzewamy olej arachidowy, dodajemy posiekany czosnek, posiekane suszone pomidory, paprykę i kurkumę. Smażymy chwilę i dodajemy ryż i soczewicę. Mieszamy, dodajemy natkę pietruszki, przyprawiamy pieprzem i solą. Studzimy.

Kiedy farsz przestygnie dodajemy jajko i ser, mieszamy. Naczynie żaroodporne i przygotowane papryczki smarujemy olejem z suszonych pomidorów, do środka papryk wlewamy łyżeczkę oleju i nadziewamy farszem. Zapiekamy 35 min. w temp. 180 st. C.

Podczas zapiekania przygotowujemy sos. Pomidory miksujemy, dodajemy jogurt naturalny i sól. Dokładnie mieszamy. Schładzamy w lodówce. 
Papryczki podajemy z sosem.

Smacznego!

Przepis został dołączony do akcji Faszerowany zawrót głowy.