Pieczone sajgonki

Pieczone sajgonki są równie chrupiące jak te smażone, ale nie są tak tłuste i kaloryczne. Poza tym nie ma sajgonu w kuchni - kto robił wie, co mamy na myśli;)

Składniki (2 porcje):
12 płatów papieru ryżowego
200 g mielonej cielęciny
pół marchewki
100 g makaronu ryżowego
1 ząbek czosnku
2 łyżki sosu sojowego
szczypta pieprzu
łyżka oleju arachidowego

Wykonanie:  
Mięso przesmażamy na oleju z przetartym czosnkiem, dodajemy pokrojoną w cienkie słupki marchewkę i całość smażymy przez 2 min. Dodajemy sos sojowy oraz pieprz i smażymy jeszcze przez 2 min. Zdejmujemy z ognia i studzimy. W tym czasie przygotowujemy makaron wg. przepisu na opakowaniu i dodajemy go do mięsa. Rozgrzewamy piekarnik do 200 st. C. Każdy płat papieru moczymy kilka sekund w letniej wodzie (najłatwiej wylać odrobinę na płaski talerz) i układamy na drewnianej desce. Układamy po 2 łyżki farszu i zawijamy sajgonki. Zwinięte sajgonki układamy na blasze wyłożonej papierem pergaminowym. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 10 min. Obracamy sajgonki na drugą stronę i pieczemy kolejne 10 min.
Smacznego!

Ryba w sosie chrzanowym

Sos chrzanowy świetnie komponuje się nie tylko z mięsem. Do ryby również pasuje i nadaje jej wyjątkowego aromatu. Serdecznie polecamy.

Składniki (2 porcje):
ryba z sosem:
2 filety z ryby (u nas kostka z mintaja)
sól, pieprz, przyprawa warzywna (suszone warzywa)
olej do smażenia

sos chrzanowy:
250 ml bulionu cielęcego
łyżka masła
łyżka mąki
4 łyżeczki chrzanu

Wykonanie:   
W małym rondlu rozgrzewamy masło i dodajemy mąkę. Całość energicznie mieszamy i smażymy jeszcze chwilę. Powoli dolewamy bulionu ciągle mieszając. Doprowadzamy do wrzenia, dodajemy chrzan i dusimy przez 5 min. W tym czasie rozgrzewamy olej na patelni i układamy na niej kawałki ryby. Posypujemy przyprawami i smażymy 2-3 min. Obracamy, posypujemy przyprawami i smażymy jeszcze 2 min. Rybę podajemy z puree z ziemniaków, zielonego groszku i brokuła. Przepis znajdziecie tutaj.
Smacznego!

Pierogi z farszem mięsnym i ruskim

Przedstawiamy nasz przepis na pierogi, który zawsze się sprawdza:)

Składniki (75 pierogów):
ciasto:
600 g mąki tortowej
200 ml gorącej wody
łyżeczka soli

farsz mięsny:
500 g mieszanego mięsa z rosołu
marchewka i pietruszka z rosołu
szczypta soli i pieprzu ziołowego,
przyprawa warzywna (suszone warzywa)

farsz ruski:
150 g twarogu
250 g ugotowanych ziemniaków
garść posiekanego koperku
pół łyżeczki soli, białego pieprzu, słodkiej papryki

Wykonanie:   
Łączymy składniki ciasta i wyrabiamy minimum 10 min. i odstawiamy na 30 min. do miski przykrytej ściereczką.
Mięso mielimy w maszynce z warzywami i przyprawiamy. Ziemniaki i ser przeciskamy przez praskę i dodajemy koperek oraz przyprawy. 
Ciasto rozwałkowujemy na grubość 3-4 mm. Wycinamy koła o średnicy ok. 7 cm. Na każdy placuszek nakładamy po łyżeczce farszu i zlepiamy brzegi tworząc falbankę. Gotowe pierogi wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy 3 min. od momentu wypłynięcia. Najlepiej smakują na drugi dzień odsmażone na maśle:)  Z podanego przepisu uzyskaliśmy 35 pierogów ruskich i 40 mięsnych.
Smacznego!

Omlet z szynką i pieczarkami

Omlet jest świetnym pomysłem na syte i smaczne śniadanie. Pieczarki i szynka idealnie pasują do jajek, a dymka i szczypiorek zaostrzają smak:)

Składniki (1 porcja):

2 jajka

2-3 plastry szynki

2 pieczarki

2 plastry żółtego sera

łyżka posiekanej dymki

2 łyżki posiekanego szczypiorku

łyżka masła

sól, pieprz

Wykonanie:  
Na patelni rozgrzewamy masło i układamy plastry szynki. Jak lekko się podsmażą, układamy na nich pieczarki pokrojone w cienkie plasterki. Smażymy jeszcze krótką chwilę, posypujemy dymką i całość zalewamy rozkłóconymi jajkami z solą i pieprzem. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu. Jak wierzch zacznie się lekko ścinać, układamy na nim żółty ser. Znowu przykrywamy i dusimy, aż ser się roztopi. Omlet podajemy posypany pozostałą częścią szczypiorku. Można potraktować ketchupem;)
Smacznego!

Młoda kapusta z czarną fasolą

Uwielbiamy młodą duszoną kapustę. Dzięki czarnej fasoli i karaibskim przyprawom zyskała wyrazisty smak i niesamowity aromat.

Składniki (6 porcji):

150 g ryżu trójkolorowego

100 g czarnej fasoli

500 g młodej białej kapusty

ok. 0,5 l ulubionego bulionu

biały pieprz, papryka słodka, kumin, chilli, ziele angielskie mielone

olej do smażenia

Wykonanie:  
Kapustę szatkujemy. Wrzucamy ją na rozgrzany olej w garnku. Smażymy, aż zacznie się lekko rumienić. Dodajemy surowy ryż oraz przyprawy i smażymy jeszcze kilka minut. Zalewamy taką ilością bulionu, aby przykryła kapustę i ryż. Przykrywamy i dusimy, aż kapusta będzie miękka (ok. 30 min.). Dodajemy ugotowaną czarną fasolę i podduszamy całość jeszcze kilka minut.
Smacznego!

Zupa z młodej marchewki z natką

Oryginalna zupa marchewkowa, prosta w przygotowaniu i doskonała na lato - smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki (4 porcje):

0,5 kg młodej marchewki z natką

0,7 l bulionu drobiowego

Wykonanie:  

Marchewkę obieramy i kroimy na talarki, natkę siekamy. Wrzucamy do garnka z bulionem, zagotowujemy. Gotujemy 15 min. Miksujemy i podajemy z kleksem śmietany. 
Smacznego!

Babka ziemniaczana z bobem i cukinią

Przedstawiamy przepis na babkę ziemniaczaną z warzywnym farszem, zamiast boczku i kiełbasy:) Jest zupełnie inna w smaku - ale wcale nie gorsza. Spróbujcie!

Składniki (4 porcje):

2 kg ziemniaków

300 g bobu

pół małej żółtej cukinii

ząbek czosnku 

przyprawy: tymianek, rozmaryn, przyprawa 'jarzynka bez soli', biały pieprz, pieprz cayenne, sól

oliwa

po czubatej łyżce maki pszennej i ziemniaczanej

Wykonanie: 

Bób gotujemy, cukinię kroimy w półplastry, czosnek siekamy. Cukinię i czosnek podsmażamy na oliwie. Ugotowany bób obieramy ze skórek. 

Ziemniaki ścieramy na miazgę. Masę ziemniaczaną mieszamy z warzywami oraz przyprawami. Jeżeli ziemniaki miały dużo wody i ta woda się wytrąci, odlewamy ją. Dodajemy mąkę, całość dokładnie mieszamy. Wykładamy do naczynia wysmarowanego oliwą.

Zapiekamy przez ok. 60 min. w temp 180 stop. C. Następnie podwyższamy temperaturę do 210 stop. C i pieczemy jeszcze przez ok 30 min., aż wierzch się zrumieni. Podajemy z jogurtem lub zsiadłym mlekiem.
Smacznego!

Zapiekanka makaronowa z żółtą cukinią i kurczakiem

Makaron świetnie się komponuje z cukinią - uwielbiamy takie dania w sezonie cukiniowym.

Składniki (3 porcje):

mała żółta cukinia

200 g makaronu świderki

250 g piersi z kurczaka

3 łyżki serka homogenizowanego

natka pietruszki, świeża bazylia

jajko

przyprawy: sól, biały pieprz, przyprawa jarzynka bez soli (suszona włoszczyzna)
4 łyżki twardego tartego sera

Wykonanie: 

Cukinię kroimy w kostkę, makaron gotujemy. Kurczaka kroimy w kostkę i smażymy 4 min. na patelni - dodajemy cukinię, przyprawiamy i smażymy ok. 3 min. Ugotowany makaron dodajemy do kurczaka i cukinii, mieszamy i wykładamy do naczynia żaroodpornego. Naczynie możemy wysmarować tłuszczem, ale nie jest to konieczne. Serek mieszamy z natką i bazylią, dodajemy jajko, sól, pieprz. Serek dodajemy do makaronu z cukinią i mieszamy całość. Posypujemy serem i zapiekamy ok. 30 min. w temp. 180 st. C. 
Smacznego!

Pomidorowe kartacze

Taka wersja posmakuje na pewno wszystkim! My się zajadaliśmy... :)

Składniki (6 porcji):

Ciasto:

2,5 kg ziemniaków

2 łyżeczki przecieru pomidorowego

2 łyżki posiekanych listków świeżej bazylii

2 łyżki startego twardego sera (np. Grana Padano)

Farsz:

250 g fileta z kurczaka

10 zielonych oliwek

pół czerwonej papryki

100 g mozzarelli

2 ząbki czosnku

po łyżeczce suszonej bazylii i oregano

olej do smażenia

sól i pieprz

Sos:

puszka pomidorów

1 ząbek czosnku

sól i pieprz do smaku

łyżka oliwy

łyżka masła

Wykonanie: 

Zaczynamy od ciasta. Obieramy ziemniaki, myjemy. Dwa duże ziemniaki gotujemy do miękkości. Pozostałe trzemy na tarce takiej jak do placków i odciskamy masę przez gazę, tak aby oddzielić miąższ od wody. Dobrym sposobem jest starcie ziemniaków w sokowirówce. Od razu mamy "odpad", czyli suche wióry i "sok", czyli wodę i skrobię. Płyn odstawiamy do momentu, aż woda oddzieli się od skrobi. Wtedy należy delikatnie odlać wodę, a pozostałą skrobię dodać do wiórów i dokładnie wymieszać na gładką masę z pozostałymi składnikami farszu.

W trakcie kiedy skrobia oddziela się od wody, możemy przygotować farsz.Kurczaka kroimy na drobne kawałeczki. Siekamy paprykę, czosnek i oliwki. Mozzarellę kroimy w słupki. Na rozgrzanym oleju przesmażamy najpierw kurczaka, po czym dodajemy czosnek i paprykę. Po chwili dodajemy oliwki. Całość smażymy, aż kurczak zacznie się lekko rumienić.

Formujemy kartacze. Nakładamy na dłoń masę o grubości ok. 1 cm. Na masie układamy kopiastą łyżkę farszu oraz kilka słupków mozzarelli. Farsz dociskamy, aby lekko wbił się w ciasto tak żeby udało nam się "zamknąć" kartacza pozostałym po bokach ciastem. Jeżeli ciasta jest za mało, możemy spokojnie dodać tyle ile wystarczy nam na uformowanie zgrabnej kluski :) Tak uformowane kartacze wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy pod przykryciem ok. 20 min. W między czasie obracamy je w wodzie 2-3 razy.

W trakcie gotowania kartaczy, przyrządzamy sos. Na rozgrzaną oliwę i masło wrzucamy posiekany czosnek. Smażymy chwilę i dodajemy pomidory. Przykrywamy i dusimy na średnim ogniu, aż pomidory się rozpadną. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.

Kartacze podajemy z sosem. 

Smacznego!

Penne z kurkami i serem

Sezon kurkowy w pełni, więc dołączamy nasz przepis. Kurki najbardziej smakują nam z makaronem.

Składniki (2 porcje):

150 g makaronu penne

200 g świeżych kurek

po łyżce masła i oliwy

2 ząbki czosnku

100 ml białego wytrawnego wina

100 ml śmietany 12%

100 g sera z niebieską pleśnią

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

biały pieprz i sól do smaku

Wykonanie: 

Na rozgrzaną oliwę z masłem wrzucamy posiekany czosnek. Smażymy chwilę i dodajemy kurki. Większe grzyby możemy przekroić na pół. Smażymy na średnim ogniu, aż woda z grzybów w większości odparuje. Podlewamy winem i ponownie czekamy, aż płyn odparuje. W międzyczasie zaczynamy gotować makaron. Jak wino jest już odparowane, dodajemy śmietanę i podduszamy kilka minut, aż sos zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia i dodajemy pokruszony ser. Doprawiamy solą i białym pieprzem. Ser jest słony więc z soli niektórzy mogą zrezygnować ;) Całość energicznie mieszamy tak, żeby ser połączył się z sosem. Wrzucamy makaron i łączymy ze składnikami. Danie podajemy posypane posiekaną natką pietruszki. 
Smacznego!