Pasta z wędzonej makreli, jajek i awokado

Naszą ulubioną pastę z makreli postanowiliśmy nieco odmienić i dodać do niej awokado. Jest to ciekawe połączenie smakowe.

Składniki (6 porcji):

pół dojrzałego awokado

1 wędzona makrela

2 jajka ugotowane na twardo

1 ogórek kiszony

2 łyżeczki soku cytryny

2 łyżki jogurtu, łyżeczka majonezu

szczypta soli i białego pieprzu

Wykonanie:  

Awokado, jajka  i ogórek kroimy z kosteczkę. Zalewamy sokiem z cytryny. Z ryby usuwamy ości i skórę. Dodajemy do miski i mieszamy wszystkie składniki. Przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy jogurt i majonez i mieszamy całość. Podajemy z ciemnym pieczywem i kiełkami.
Smacznego!

Chleb razowy pszenno-żytni na zakwasie

Podajemy Wam przepis, który sprawdza się w 100%, a efekt na pewno przerośnie Wasze oczekiwania. Zaczynamy:)

Składniki (900 g chleba):
400 g mąki pełnoziarnistej pszennej (typ 2000)
150 g mąki żytniej (typ 720)
10 g świeżych drożdży
150 g zakwasu (przepis tutaj)
300 ml letniej wody
1 łyżka soli
1 łyżeczka cukru

Wykonanie: 
100 ml wody podgrzewamy przez chwilę tak, aby była ciepła. Dodajemy drożdże, cukier i całość dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 15 min. Pozostałe składniki mieszamy w dużej misce. Dodajemy rozczyn z drożdży i pozostałą wodę. Wyrabiamy ciasto przez 10-15 min. Jeżeli będzie się bardzo lepiło, można dodać trochę mąki. Wyrobione ciasto przekładamy do formy wyłożonej pergaminem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. My polecamy piekarnik:) Można go rozgrzać do temperatury 30 st. C. Jak ciasto jest już wyrośnięte, wstawiamy je do rozgrzanego do 220 st. C. piekarnika i pieczemy ok. 40-45 min. Po upieczeniu niestety musimy trochę odczekać, żeby chlebek ostygł :) 
Smacznego!

Zakwas na chleb

 Jak zrobić dobry zakwas na chleb? Przedstawiamy nasz przepis.

Składniki:
300 g mąki żytniej (typ 720)
300 ml zimnej przegotowanej wody

Wykonanie:  
Do wyparzonego słoika (min. 1l) wsypujemy najpierw 100 g mąki, po czym dolewamy 100 ml zimnej przegotowanej wody i mieszamy. Kolejność jest bardzo ważna. Najpierw dodajemy mąkę i dopiero później wlewamy wodę i mieszamy z całością. Minimalnie zakręcamy słoik i odstawiamy w "ciepłe" miejsce. My używamy do tego piekarnika. Temperatura powinna być w okolicach 25-30 st. C. Można zmierzyć termometrem, u nas w piekarniku jest ok. 25 st. C. Jak macie niższą, można troszkę rozgrzać piekarnik, aby uzyskać pożądaną temperaturę.

Jak już wstawimy nasz zakwas w ciepłe miejsce, po 12 godzinach należy go ponowne dokładnie zamieszać.

Po kolejnych 12 godzinach ponownie dodajemy 100 g mąki oraz 100 ml wody i mieszamy.

Po 12 godzinach dokładnie wszystko mieszamy.

Po kolejnych 12 godzinach powinny być widoczne małe bąbelki (widoczne na drugim zdjęciu). Wtedy ponownie dodajemy 100 g mąki i 100 ml wody i całość mieszamy. Wówczas zakwas opadnie. Nie martwcie się, na pewno urośnie :)

Po następnych 12 godzinach dokładnie mieszamy cały zakwas.

Wystarczy odczekać jeszcze 12 godzin, żeby zakwas był gotowy :).

Jak jest gotowy do użycia możemy go oczywiście zużyć, ale ponieważ wyjdzie go sporo, można go przechowywać w lodówce. Wstawiamy go wówczas do lodówki i co siedem dni należy go "dokarmić". Po prostu wieczorem wyjmujemy go z lodówki, rano dodajemy 100 g mąki i 100 ml wody, mieszamy całość i ponownie wieczorem wstawiamy do lodówki. Dzień przed użyciem również musimy go dokarmić. Na zdjęciach zakwas jest w formie "uśpionej". Po dokarmieniu podwaja on swoją objętość i wypełnia niemal cały słoik.

Surówka z białej kapusty

Szybka, świeża, zawsze pyszna!

Składniki (2 porcje):

200 g białej kapusty
3 łyżki octu ryżowego
łyżka oliwy z oliwek extra virgin
łyżka posiekanego koperku
pół łyżeczki cukru
sól, pieprz

Wykonanie:
Kapustę drobno szatkujemy. Następnie dodajemy pozostałe składniki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki. Najlepiej smakuje na drugi dzień :) 
Smacznego!

Polędwiczka w sosie śliwkowym z makaronem

Śliwki węgierki nadają się nie tylko do ciasta:) Pysznie smakują z polędwiczką. Zapraszamy!

Składniki (2 porcje):

300 g polędwiczki wieprzowej
10 śliwek węgierek
100 ml czerwonego wina
2 łyżki domowych powideł porzeczkowych (polecamy te od naszej Babci :)
120 g makaronu świderki
łyżka masła

marynata do mięsa:
4 łyżki oleju
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
po połowie łyżeczki mielonego ziela angielskiego, mielonej kolendry, kminu rzymskiego
łyżka miodu
sok z połówki cytryny
sól i pieprz

Wykonanie:
Składniki marynaty dokładnie mieszamy. Dodajemy mięso pokrojone w centymetrowe plastry. Najlepiej jak mięso będzie się marynowało przez całą noc. Rozgrzewamy patelnię i smażymy na niej polędwiczkę, aż zacznie się rumienić z obu stron. Zdejmujemy mięso i układamy na talerzu, przykrywamy folią aluminiową matową stroną do mięsa. Na patelnię po smażeniu mięsa wrzucamy pokrojone w ćwiartki śliwki i masło. Smażymy, aż lekko zmiękną. Podlewamy winem, dodajemy polędwiczkę, przykrywamy i dusimy, aż śliwki zaczną się rozpadać. W międzyczasie gotujemy makaron. Do sosu dodajemy powidła, dokładnie mieszamy i podduszamy jeszcze chwilę. Ugotowany makaron mieszamy z sosem i mięsem, podajemy.
Smacznego!

Polędwiczka w sosie kurkowym z makaronem

Kurki są naszymi ulubionymi grzybami.  Dziś przedstawiamy przepis na polędwiczkę z sosem z kurek. Fajnie pasuje do tego dania makaron jajeczny.

Składniki (2 porcje):
300 g polędwiczki wieprzowej
250 g świeżych kurek
150 ml śmietany ukwaszonej 18%
100 g makaronu jajecznego (kształt dowolny)
3 łyżki posiekanej natki koperku
2 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej dymki
2 łyżki kiełków rzodkiewki
20 g startego twardego sera (użyliśmy Bursztynu)
łyżka masła
łyżka oleju do smażenia
sól i pieprz

Wykonanie:
Kurki czyścimy z piasku. Większe grzybki kroimy na pół. Polędwiczkę oczyszczamy z błonek i kroimy w centymetrowe plastry. Solimy i pieprzymy z obu stron. Układamy na rozgrzanej patelni i smażymy z obu stron po 2-3 min. aż zaczną się lekko rumienić. Przekładamy mięso na talerz, przykrywamy folią aluminiową (matową stroną do mięsa) i odstawiamy w ciepłe miejsce. Na patelnię po smażeniu mięsa wrzucamy masło i kurki. Grzyby smażymy, aż cały płyn odparuje (ok. 5-6 min.). Dodajemy śmietankę i koperek. Mieszamy i dodajemy mięso. Przykrywamy i dusimy kilka minut. Do sosu wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek (jak dodamy go pod koniec, sos będzie miał miły czosnkowy aromat :). Ponownie przykrywamy i dusimy aż sos zgęstnieje (ok. 5 min.). W tym czasie gotujemy makaron, oddcedzamy. Sos mieszamy z makaronem i układamy na talerzu. Na tym kładziemy mięso i posypujemy dymką, kiełkami oraz serem. 
Smacznego!

Dorsz pod pierzynką z ajvaru

Sos ajvar nadaje rybie wyjątkowy smak i aromat. Polecamy Wam spróbować!

Składniki (2 porcje):
2 filety z dorsza (po ok. 250 g każdy)
sok z połowy limonki
2 łyżki ostrego ajvaru
1 pomidor Lima
50 g sera typu Feta
kilka zielonych oliwek
2 ząbki czosnku
pół szalotki (opcjonalnie)
oliwa z oliwek extra virgin
sól, pieprz

Wykonanie:
Filety myjemy i osuszamy. Układamy w naczyniu żaroodpornym (nie musimy smarować naczynia żadnym tłuszczem - ryba na pewno nie przywrze). Nacieramy dorsza solą i pieprzem oraz dokładnie rozsmarowujemy na nim sos Ajvar. Czosnek ścieramy na tarce i równomiernie rozrzucamy na rybie. Przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na min. 30 minut. Po tym czasie pomidora kroimy w plastry i rozkładamy na rybie. Posypujemy pokruszonym serem oraz oliwkami. Możemy również ułożyć pokrojoną w półksiężyce szalotkę. Całość skrapiamy oliwą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. (góra i dół) na górną półkę. Pieczemy ok. 20 min. aż wierzch zacznie się lekko rumienić.
Smacznego!

Ragout rybne chrzanowo-kaparowe

Kolejna propozycja ryby z sosem chrzanowym. Ostatnio bardzo posmakowało nam to połączenie. Tym razem do sosu dodaliśmy kapary, które zaostrzyły smak.

Składniki (2 porcje):
ryba z sosem:
200 g filetów rybnych
250 ml bulionu drobiowego
4 łyżeczki chrzanu
kilka kaparów
łyżka masła
łyżka mąki
szczypta białego pieprzu

puree:
2 ząbki czosnku
2 ziemniaki
łyżka oliwy
10 listków świeżej bazylii
szczypta soli
2 różyczki brokuła
2 różyczki kalafiora

Wykonanie:
Ziemniaki gotujemy w mundurkach na parze (ok. 25-30 min.). 10 min. przed końcem dodajemy brokuła i kalafior. Bazylię i czosnek siekamy i ucieramy na gładką masę z solą. Sos przygotowujemy tak jak w przepisie tutaj. Do sosu dodajemy pokrojoną w kostkę rybę, kapary i pieprz, dusimy 10 min. pod przykryciem.
Ugotowane ziemniaki obieramy ze skórki, dodajemy sól, utartą bazylię z czosnkiem i oliwę. Całość dokładnie ubijamy. Puree, brokuła, kalafiora i rybę układamy na talerzu. Polewamy sosem chrzanowym. Danie doskonale pasuje z surówką z kiszonej kapusty i pora (do kapusty dodajemy pokrojonego w cienkie półplastry pora oraz oliwę). Smacznego!

Zapiekane pomidory z fetą i czosnkiem

Są prostą i smakowitą przekąską niewymagającą wyszukanych składników.

Składniki (2 porcje):
4 małe pomidory lima
pół paczki sera typu feta
oliwa z oliwek, grubo mielony czarny pieprz
kilka nieobranych ząbków czosnku

Wykonanie:
Pomidory wydrążamy łyżeczką. Nadziewamy fetą i posypujemy pieprzem. Polewamy oliwą farsz i smarujemy nią całe pomidory i ząbki czosnku. Pomidory i ząbki czosnku układamy w naczyniu żaroodpornym i zapiekamy ok. 30 min. w temp. 200 st. C. Gotowe pomidory i czosnek wyjmujemy z naczynia, nakładamy na talerz i polewamy sosem, który powstał w naczyniu w trakcie pieczenia. 
Danie możemy zaserwować ze świeżą bagietką i garścią oliwek.  
Smacznego!

Łazanki z kapustą, mięsem i pieczarkami

Uwielbiamy łazanki! Szczególnie smakuje nam wersja z pieczarkami zamiast grzybów i z mało tłustym mięsem - schabem lub kurczakiem:) Nam z obiadu zostało właśnie trochę duszonego schabu w sosie. Na jedną porcję za dużo, na dwie za mało. Doskonale nadaje się więc do łazanek!

Składniki (2 porcje):
100 g makaronu płaskiego (najlepiej jajecznego)
2 pieczarki
100 g kapusty kiszonej
150 g schabu z sosem
szczypta soli, pieprzu białego, kminku w całości, suszonej pietruszki
olej do smażenia

Wykonanie: 
Makaron gotujemy i odcedzamy. Mięso kroimy na kawałki. Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojone w małe kawałki pieczarki. Kiedy puszczą sok, dodajemy kapustę, mięso i przyprawy, mieszamy. Podsmażamy ok. 6 min. Dodajemy makaron, schab z sosem i całość mieszamy. Jeżeli jest to konieczne odparowujemy nadmiar płynu. 
Smacznego!