Indyk w curry

Do indyka świetnie pasuje przyprawa curry. Bardzo lubimy takie połączenie!

Składniki (2 porcje):

200 g fileta z indyka

marynata: kurkuma, rozmaryn, pieprz biały, sól, papryka wędzona, papryka słodka, papryka ostra w płatkach, mieszanka curry, olej rzepakowy, ocet z czerwonego wina

Wykonanie: 
Mieszamy składniki marynaty. Do marynaty dodajemy mięso pokrojone na duże kawałki i odstawiamy do lodówki (najlepiej na 24h - możemy skrócić czas marynowania, ale jest to kosztem smaku-niestety, więc radzimy postarać się jednak zamarynować wcześniej). Zamarynowane mięso grillujemy ok. 4 min. z każdej strony (możemy również usmażyć na patelni grillowej lub zwykłej). Podajemy z surówkami lub innymi dodatkami według upodobań. 
Smacznego!

Delikatne kotlety mielone z sosem czosnkowym

Nasze delikatne kotlety są alternatywą dla mielonych smażonych w dużej ilości tłuszczu.

Składniki (2 porcje):

200 g mięsa mielonego (najlepiej nadaje się wołowo-wieprzowe),

1 jajko,

2 łyżki bułki tartej,

1 łyżka musztardy francuskiej,

po dużej szczypcie suszonej papryki, czosnku, majeranku, rozmarynu, mielonego liścia laurowego, soli, pieprzu

sos: 

ząbek czosnku,

100 ml jogurtu naturalnego,

szczypta cukru,

1 łyżka posiekanego świeżego koperku

sól i pieprz

Wykonanie: 

Przygotowujemy sos. Ząbek czosnku przeciskamy przez praskę i mieszamy z pozostałymi składnikami. Odstawiamy do lodówki. Mięso mieszamy z jakiem, bułką i przyprawami, aż do momentu kiedy wszystkie składniki dokładnie się połączą. Z mięsa formujemy kotlety i układamy na suchej, rozgrzanej patelni. Smażymy ok. 5 min. i obracamy na drugą stronę. Po kolejnych 5 min. podlewamy odrobiną wody, przykrywamy i podduszamy jeszcze przez 2 min. Podajemy z sosem czosnkowym, sałatą i brokułem gotowanym na parze.
Smacznego!

Zapiekane banany z rumem

Zapiekane banany to jeden z naszych ulubionych deserów. Są łatwe w przygotowaniu, a przyprawy i niebanalne dodatki sprawiają, że to danie często gości na naszym stole.

Składniki (2 porcje):

2 banany

sok z połowy pomarańczy

100 ml rumu

cynamon

4 łyżki wiórek kokosowych

łyżka cukru trzcinowego

szczypta gałki muszkatołowej świeżo startej

4 daktyle

masło

(w oryginalnym przepisie dodawane są również orzechy ziemne i nerkowca - my akurat nie mieliśmy orzechów, ale polecamy je dodać)

Wykonanie: 
Banany kroimy na plastry. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Wykładamy banany do naczynia. Polewamy sokiem z pomarańczy i rumem. Posypujemy cynamonem, wiórkami kokosowymi, cukrem i gałką. Na wierzchu układamy daktyle i wiórki masła. Zapiekamy ok. 20 min. w temp. 200 stop. C. Podajemy z ubitą śmietaną. 
Smacznego!

Na podstawie przepisu z książki The African and Middle Eastern Cookbook. J. Bacon, J. Fleetwood.

Cytrynowe szaszłyki rybne z grilla

Szaszłyki rybne są fajnym pomysłem na grilla bez mięsa.

Składniki (2 porcje):

1 filet z dorsza

1 różowy grejpfrut

1 pomarańcza

marynata:

garść posiekanego koperku

sok z połówki cytryny

1 łyżka miodu

1 łyżeczka startej skórki z cytryny 

1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

sól, biały pieprz, mielony liść laurowy

Wykonanie: 

Mieszamy składniki marynaty i dodajemy pokrojoną w kostkę rybę. Odstawiamy do lodówki na min. 30 min. 

Z grejpfruta i pomarańczy wycinamy segmenty miąższu. Na patyczki do grilla nadziewamy rybę na przemian z cytrusami. Grillujemy ok.10 min. przewracając szaszłyki, aby każda strona równomiernie się przypiekła. Podajemy z surówkami i pieczywem. (U nas z surówką z marchewki- też pasuje:))
Smacznego!

Na podstawie przepisu z książki Kuchnia niskotłuszczowa K. Hawkins

Rzepka i kalarepka. Surówka

Surówka świetnie nadaje się do grillowanych mięs.

Składniki (2 porcje):

mała czarna rzepa

pół kalarepki

garść posiekanego szczypiorku

suszony cząber

sól, biały pieprz

200 g jogurtu naturalnego

kilka kropel soku z cytryny

garść kiełków rzodkiewki

Wykonanie: 

Rzepę ścieramy na tarce o małych oczkach, kalarepę na dużych. Dodajemy szczypiorek, cząber (można utłuc w moździerzu na pył), sól i pieprz. Dodajemy jogurt naturalny, skrapiamy sokiem z cytryny i mieszamy. Dekorujemy kiełkami. 
Smacznego!

Orientalny makaron z warzywami, czosnkiem i imbirem

Takie dania zazwyczaj jemy z mięsem. Tym razem zastąpiliśmy je soją. Okazało się, że świetnie pasuje:)

Składniki (2 porcje):

100 g makaronu ryżowego

1 mała marchewka

mały kawałek imbiru 

4 ząbki czosnku

pół paczki mrożonej mieszanki warzyw azjatyckich

przyprawy: chilli, curry, cynamon, papryka, rozmaryn, sól

sos sojowy, sos grzybowy

100 g ugotowanej soi

paczka kiełków rzodkiewki

olej arachidowy do smażenia 

kilka kropli oleju sezamowego i octu ryżowego

Wykonanie: 

Makaron przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Marchew kroimy w słupki, imbir i czosnek siekamy. Rozgrzewamy olej na patelni, wrzucamy marchew, imbir, czosnek i mrożone warzywa. Dodajemy przyprawy i sosy. Chwilę dusimy, aż warzywa się rozmrożą i zrumienią. Dodajemy makaron, mieszamy. Dodajemy soję, kiełki, olej sezamowy i ocet ryżowy. Mieszamy i natychmiast podajemy. 
Smacznego!

Łosoś z sosem śliwkowym i cukinią

Pyszny, lekki obiad, który można przyrządzić w kilka chwil ;)

Składniki (2 porcje):

2 kawałki fileta z łososia

3 łyżki octu balsamicznego 
po łyżeczce suszonej czerwonej papryki, oregano i tymianku
pieprz  
łyżeczka sosu sojowego

2 łyżki soku z cytryny

sos:

6 czerwonych mirabelek

łyżka suszonej żurawiny
100 ml czerwonego wytrawnego wina

łyżka masła

50 ml sosu sojowego

50 ml octu ryżowego

50 ml wody 
łyżeczka brązowego cukru
1 średnia cukinia

duża garść kiełków słonecznika
świeży koperek

Wykonanie: 

Mieszamy ocet balsamiczny, z sosem sojowym, przyprawami i sokiem z cytryny. Filety z łososia nacieramy pieprzem oraz powstałą marynatą. Przykrywamy, odstawiamy do lodówki na min. 30 min.

W tym czasie przygotowujemy sos śliwkowy. Śliwki kroimy na ćwiartki i przesmażamy na maśle, aż zaczną się lekko rozpadać. Dodajemy żurawinę i smażymy jeszcze chwilę. Podlewamy winem, przykrywamy i dusimy aż śliwki się rozpadną (ok. 20 min.)

Cukinię kroimy w duże słupki. Wrzucamy ją na wrzątek i gotujemy przez 5 min. Odcedzamy i dodajemy do wymieszanego sosu sojowego z octem, wodą i cukrem. Dodajemy kiełki.

Układamy łososia na rozgrzanej patelni i smażymy 3 min. Przewracamy na drugą stronę, przykrywamy i smażymy jeszcze 2 min. Przecieramy sos śliwkowy przez sito.

Wyłożonego na sosie łososia, podajemy z przygotowaną wcześniej cukinią. Dekorujemy świeżym koperkiem. 
Smacznego!

Dorsz z ziołami i warzywnym puree

Dorsz zamarynowany w ziołach jest wyjątkowo aromatyczny.  

Składniki (2 porcje):

2 filety z dorsza (po ok. 250 g każdy)

po garści świeżej natki pietruszki oraz listków bazylii

łyżka soku z cytryny

ząbek czosnku

sól, pieprz

puree:

2 ziemniaki

połówka brokuła

100 g mrożonego zielonego groszku

łyżeczka suszonej zielonej mięty

łyżka masła

sól i pieprz

Wykonanie: 

Przygotowujemy marynatę do dorsza. W moździerzu, rozcieramy pietruszkę i bazylię z solą, czosnkiem, pieprzem i sokiem z cytryny na gładką masę. Dokładnie nacieramy nią filety i odstawiamy je do lodówki na min. 30 min.

Na wrzącą, osoloną wodę wrzucamy obrane ziemniaki i gotujemy 12 min. Do ziemniaków dodajemy pokrojonego brokuła i gotujemy jeszcze 8 min. Dodajemy mrożony groszek. Po 3 min., odcedzamy warzywa z wody i ponownie lekko odparowujemy.

W międzyczasie na rozgrzanej patelni układamy filety z dorsza, przykrywamy je pokrywką i dusimy ok. 5 min. Ryba będzie gotowa, jeżeli przy próbie jej podniesienia będzie się lekko rozpadała. Układamy filety na talerzu.

Warzywa delikatnie ubijamy i mieszamy z masłem oraz miętą. Doprawiamy solą i pieprzem. Puree gotowe. Całość podajemy z ulubioną surówką, np. z kwaszonej kapusty. 
Smacznego!

Puree jest oparte na przepisie Jamiego Oliviera.

Sałatka z wędzoną flądrą i soją

Pożywna, lekka i kolorowa sałatka. Pięknie prezentuje się na talerzu. Znakomita na przyjęcia.

Składniki (2 porcje):

100 g ugotowanej soi (lub ciecierzycy)

1 wędzona flądra (lub inna wędzona ryba)

1 mały por (bez zielonych liści)

pół małej czerwonej papryki

łyżka dużych kaparów

sos:

łyżeczka gruboziarnistej ostrej musztardy

4 łyżeczki wody

pieprz kolorowy

Wykonanie: 
Por kroimy na cienkie plasterki, paprykę na kawałki. Mieszamy składniki sałatki w misce. Łączymy składniki sosu. Mieszamy wszystko razem. Podajemy.
Smacznego!

Łosoś i puree ziemniaczane z boczkiem

Dziś pomysł ma rybę. Łosoś i ziemniaki z boczkiem. Proste i pyszne połączenie!

Składniki (2 porcje):

2 kawałki fileta z łososia b/s

sok z połówki cytryny

3-4 łyżki jasnego sosu sojowego

sól, pieprz

puree:

3 średnie ziemniaki

100 g boczku wędzonego w plastrach

pół małej cebulki

łyżka masła

sól, biały pieprz
 
Wykonanie: 

Ziemniaki gotujemy w mundurkach w lekko osolonej wodzie. Cebulę i boczek kroimy na drobną kostkę. Do rozgrzanego rondla wrzucamy boczek i jak zacznie się wytapiać, dodajemy cebulkę. Smażymy, aż cebulka i boczek się zrumienią. Obieramy ziemniaki, dodajemy do rondla z boczkiem i lekko tłuczemy. Dodajemy masło, całość mieszamy i doprawiamy do smaku.

Rozgrzewamy drugą patelnię. Łososia nacieramy z każdej strony solą, pieprzem i sokiem z cytryny i układamy na mocno rozgrzanej patelni. Smażymy 3 min., dodajemy sos sojowy. Rybę przewracamy na drugą stronę, patelnię przykrywamy pokrywką i dusimy 2 min.

Na talerzu układamy ziemniaki, a na nich kładziemy łososia. Podajemy z kiełkami wymieszanymi z jogurtem naturalnym i białym pieprzem. 
Smacznego!