Gryczane naleśniki z pieczarkami i brokułem

Naleśniki z mąki gryczanej są bardziej wytrawne w smaku od tych pszennych. My dodaliśmy jeszcze mąkę owsianą i kukurydzianą.

Składniki (4 porcje):
150 g mąki gryczanej
50 g mąki owsianej
50 g mąki kukurydzianej
300 g pieczarek
4 jajka
10 różyczek zblanszowanego brokuła
oliwa z oliwek
sól, pieprz, oregano

Wykonanie:
Mąki mieszamy w misce, doprawiamy łyżeczką soli i dolewamy tyle wody, aby uzyskać ciasto o konsystencji rzadkiej śmietany. Ostawiamy na 15 min. W tym czasie przesmażamy pieczarki przez kilka minut, solimy, dodajemy oliwę i mieszamy całość. Smażymy chwilę, aby odparować wodę. Doprawiamy i zdejmujemy z ognia.
Do pieczarek dodajemy ugotowane na twardo jajka pokrojone w kostkę oraz brokuła pokrojonego w mniejsze kawałki. Farsz gotowy. Nadziane naleśniki możemy podsmażyć przez chwilę na patelni lub zapiec w piekarniku.
Smacznego!

Chleb żytni razowy na zakwasie

Bardzo razowy i zarazem bardzo smaczny chlebek żytni. Polecamy!

Składniki (ok. 1,7 kg chleba):
700 g maki żytniej razowej
300 g mąki żytniej typ 720
250 g zakwasu żytniego (przepis tutaj)
2 łyżeczki soli
0,5 litra wody

Wykonanie: 
Składniki mieszamy w dużej misce. Wyrabiamy ciasto przez 10-15 min. Jeżeli będzie się bardzo lepiło, można dodać trochę mąki. Wyrobione ciasto przekładamy do formy wyłożonej pergaminem, nacinamy nożem i posypujemy mąką. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 4 godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Jak ciasto jest już wyrośnięte, wstawiamy je do rozgrzanego do 160 st. C. piekarnika i pieczemy ok. 50 min. 
Smacznego!

Paella z kurczakiem

Tradycyjna paella jest z owocami morza. Wersja z kurczakiem jest równie pyszna! Polecamy:)
 

Składniki (2 porcje): 

100 g ryżu do paelli (np. bomba)

2 nogi z kurczaka
pół czerwonej papryki
pół cukinii
2 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanego oregano
3 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka czarnych oliwek
sól, pieprz, oliwa z oliwek

Wykonanie: 
Nogi z kurczaka dzielimy na pałki i udka. Zdejmujemy z nich skórę, doprawiamy solą i pieprzem. Mięso przesmażamy na oliwie, aż się zrumieni z każdej strony. Podlewamy 200 ml wody, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Dusimy pod przykryciem ok. 40 min. od czasu do czasu obracając mięso.
Połowę papryki i cukinię kroimy w drobną kostkę. Warzywa podsmażamy z posiekanym czosnkiem przez 2-3 min. Dodajemy opłukany ryż i smażymy wszystkie składniki jeszcze przez kilka minut. Ryż z warzywami podlewamy wywarem z mięsa, delikatnie mieszamy. Na to wykładamy mięso, resztę papryki pokrojonej w paski, oliwki oraz posypujemy oregano. Dusimy na wolnym ogniu do momentu, kiedy ryż wchłonie cały płyn (ok. 20 min.). Jeżeli płyn zbyt szybko wyparuje, możemy podlać niewielką ilością wody.
Smacznego!

Lasagne ze szpinakiem

Uwielbiamy lasagne z wołowiną. Tym razem jednak skusiliśmy się na wersję bezmięsną - ze szpinakiem i ricottą. Wyszła chyba jeszcze smaczniejsza:)

Składniki (4 porcje):
200 g makaronu lasagne
250 g szpinaku
250 g ricotty
puszka pomidorów
150 g mozzarelli
oregano
gałka muszkatołowa
sól, biały pieprz
3 duże ząbki czosnku
oliwa z oliwek

sos beszamelowy:
3 łyżki mąki
3 łyżki masła
500 ml mleka
gałka muszkatołowa

Wykonanie:
Pomidory przesmażamy na oliwie, przyprawiamy solą, pieprzem i oregano i dusimy ok. 10-15 min, aż sos zgęstnieje. Na patelni podsmażamy posiekany czosnek ze szpinakiem, doprawiamy gałką muszkatołową, solą i białym pieprzem. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Jak szpinak jest już letni, mieszamy go z ricottą. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C
W tym czasie przygotowujemy sos beszamelowy. Na małym ogniu roztapiamy masło, dodajemy mąkę, mieszamy i całość chwilę zasmażamy. Do zasmażki wlewamy zimne mleko, jednocześnie energicznie mieszając. Sos doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Gotujemy na wolnym ogniu przez 5 min.
W naczyniu żaroodpornym układamy płaty makaronu (u nas 3 na jedną warstwę). Na spód wykładamy sos pomidorowy, polewamy sosem beszamelowym i niewielką ilością startego sera. Przykrywamy makaronem. Układamy warstwę szpinaku z ricottą, polewamy sosem beszamelowym i ponownie niewielką ilością tartego sera. Analogicznie układamy kolejne warstwy, aż do wykorzystania całego farszu. Ostatnią warstwę polewamy sosem beszamelowym i posypujemy serem. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy przez 40 min. Po wyciągnięciu z piekarnika, odstawiamy na 10 min. Podajemy i zajadamy :)
Smacznego!

Dietetyczne kotlety rybne

Nie lubimy smażyć na tłuszczu. Raczej wybieramy lżejszą wersję kotletów smażonych beztłuszczowo lub pieczonych. Akurat te kotleciki rybne upiekliśmy w piekarniku. Wyszły puszyste i pyszne:)

Składniki (2 porcje):
2 filety rybne z morszczuka
400 g ziemniaków
5 różyczek brokuła
sok z cytryny
sól, pieprz, oregano, suszona pietruszka
2 jajka

Wykonanie:
Rybę przyprawioną solą, pieprzem i sokiem z cytryny smażymy bez tłuszczu na patelni (lub gotujemy w bulionie). Obrane ziemniaki i brokuła gotujemy na parze. Ostudzone składniki rozgniatamy widelcem na duże kawałki i mieszamy z jajkami. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Mieszamy i formujemy kotleciki. Kładziemy je na blaszkę wyłożoną papierem pergaminowym.
Kotlety pieczemy 30 min. w temp. 220 st.C. Podajemy posypane świeżym koperkiem z sosem tatarskim.
Smacznego!

Pierś z kaczki w pomidorach z makaronem

Pyszne danie, które bardzo łatwo przyrządzić. Polecamy!

Składniki (2 porcje):

2 małe piersi z kaczki lub 1 duża

puszka pomidorów

10 czarnych oliwek

4 ząbki czosnku

1  łyżka ziół prowansalskich

70 g krótkiego makaronu 

oliwa do smażenia

Wykonanie:

Kaczkę gotujemy we wrzątku przez 5 min. Wyciągamy, zdejmujemy skórę i kroimy w cienkie plastry. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojony w plasterki czosnek oraz pokrojone kawałki mięsa. Smażymy przez kilka minut, dodajemy pomidory i zioła. Mieszamy, zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy i dusimy ok. 1 godziny. Dodajemy oliwki, które były uprzednio przekrojone wzdłuż. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe danie podajemy z makaronem.
Smacznego!

Potrawka z kurczaka z brązowym ryżem

Polecamy lekki obiad z kurczakiem, warzywami i pomarańczą. Świetne połączenie smaków i kolorów.

 


Składniki (2 porcje):
1 duża pierś kurczaka
100 g ryżu brązowego
2 pomarańcze
pół brokuła
pół małej cukinii
2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
szczypta mielonego imbiru, cynamonu, oregano
sól, pieprz
oliwa do smażenia
prażone płatki migdałów

Wykonanie:
Pierś kurczaka kroimy w cienkie plastry. Przyprawiamy solą i pieprzem. Brokuła kroimy na drobne różyczki, a cukinię w plasterki. Z jednej pomarańczy wyciskamy sok, a z drugiej wycinamy fileciki. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy kurczaka z czosnkiem. Dodajemy brokuła i cukinię, przyprawiamy, chwilę smażymy. Podlewamy sokiem z pomarańczy. Przykrywamy i dusimy do miękkości, dodajemy fileciki z pomarańczy. W tym czasie gotujemy ryż  w osolonej wodzie.
Warzywa podajemy z ryżem i posypujemy prażonymi płatkami migdałów.
Smacznego!

Chleb orkiszowy z suszonymi pomidorami

Niezwykle aromatyczny i oryginalny w smaku chlebek na zakwasie. A to wszystko tylko dzięki dwóm składnikom - suszonym pomidorom i ziołom.

Składniki (1 bochenek ok. 900 g):
200 g mąki orkiszowej razowej
300 g mąki pszennej (typ 450)
200 g zakwasu żytniego (przepis tutaj)
75 g pestek dynii
5 suszonych pomidorów
łyżka suszonej bazylii do posypania
łyżeczka soli
250 ml letniej wody

Wykonanie:
Pomidory zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 min. Odsączamy, kroimy w małą kostkę. Mąki dokładnie mieszamy z solą i dynią. Dodajemy całą wodę, zakwas, pomidory i całość wyrabiamy przez kilka minut. Jeżeli ciasto będzie się bardzo lepiło, możemy trochę podsypać mąką. Ogólnie ciasto powinno być trochę lepiące się do rąk.
Wyrobione ciasto, przekładamy do foremki wyłożonej papierem pergaminowym. Smarujemy wodą i posypujemy ziołami. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na min. 4 godziny. Proponujemy nagrzanie piekarnika do ok. 30 st. C. i tam wstawienie foremki z ciastem.
Wyrośnięte chlebki wstawiamy do nagrzanego do 160 st. C. piekarnika (góra-dół) i pieczemy przez 50 min. Po upieczeniu chleb wyjmujemy z foremki i ustawiamy na kratce, żeby mógł stygnąć również od spodu - będzie miał chrupiącą skórkę z każdej strony :) Kroimy jak już będzie wystudzony.
Smacznego!

Zapiekanka ziemniaczana z suszonymi pomidorami

Składniki banalne, wykonanie proste - smak znakomity. Polecamy Wam szczerze! :)

Składniki (2 porcje):
600 g ziemniaków
200 ml śmietany 18%
150 g mięsa mielonego
5 szalotek
4 suszone pomidory
2 ząbki czosnku
gałka muszkatołowa
sól, pieprz

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C. Pomidory zalewamy 150 ml wrzątku i moczymy przez kilka minut. Ziemniaki kroimy w bardzo cienkie plasterki o grubości ok. 2 mm. Mięso przesmażamy z czosnkiem. Do śmietany wlewamy letni płyn z moczenia pomidorów, całość mieszamy aż składniki dokładnie się połączą. W naczyniu układamy warstwę ziemniaków, solimy, pieprzymy oraz posypujemy gałką muszkatołową. Połowę mięsa wykładamy na ziemniaki. Pomidory kroimy w kostkę i układamy na mięsie. Na wszystko wykładamy krążki pokrojonej cebuli (ok. 2-3 mm). Zalewamy sosem do momentu, kiedy wszystkie składniki będą przykryte. Analogicznie układamy drugą warstwę. Na sam koniec układamy same ziemniaki. Potrawę wkładamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy ok. 60 min. aż wierzchnia warstwa ziemniaków się zrumieni. Po wyjęciu z piekarnika musimy odczekać ok. 10 min. aż zapiekanka "dojdzie do siebie" :)
Smacznego!

Makaron zapiekany z ricottą i szpinakiem

Ricotta ze szpinakiem to klasyczne połączenie. Bardzo nam posmakowało.

Składniki (2 porcje):
70 g krótkiego makaronu kolorowego 
100 g świeżego szpinaku
200 g ricotty 
2 ząbki czosnku 
łyżka orzechów piniowych
sol, biały pieprz, gałka muszkatołowa 
potarty twardy ser
oliwa do smażenia

Wykonanie:
Makaron gotujemy al dente. Szpinak podsmażamy na oliwie, dodajemy posiekany czosnek i orzechy. Smażymy przez 3 min. aby nie był za miękki. Wystudzony szpinak mieszamy z ricottą, solą i pieprzem. W naczyniu żaroodpornym wykładamy warstwę makaronu, na który wykładamy ricottę ze szpinakiem. Wierzch posypujemy serem i świeżo startą gałką muszkatołową. Pieczemy w temp. 200 st. ok. 15-20 min. do zrumienienia.
Smacznego!