Orientalny makaron z warzywami, czosnkiem i imbirem

Takie dania zazwyczaj jemy z mięsem. Tym razem zastąpiliśmy je soją. Okazało się, że świetnie pasuje:)

Składniki (2 porcje):

100 g makaronu ryżowego

1 mała marchewka

mały kawałek imbiru 

4 ząbki czosnku

pół paczki mrożonej mieszanki warzyw azjatyckich

przyprawy: chilli, curry, cynamon, papryka, rozmaryn, sól

sos sojowy, sos grzybowy

100 g ugotowanej soi

paczka kiełków rzodkiewki

olej arachidowy do smażenia 

kilka kropli oleju sezamowego i octu ryżowego

Wykonanie: 

Makaron przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Marchew kroimy w słupki, imbir i czosnek siekamy. Rozgrzewamy olej na patelni, wrzucamy marchew, imbir, czosnek i mrożone warzywa. Dodajemy przyprawy i sosy. Chwilę dusimy, aż warzywa się rozmrożą i zrumienią. Dodajemy makaron, mieszamy. Dodajemy soję, kiełki, olej sezamowy i ocet ryżowy. Mieszamy i natychmiast podajemy. 
Smacznego!

Łosoś z sosem śliwkowym i cukinią

Pyszny, lekki obiad, który można przyrządzić w kilka chwil ;)

Składniki (2 porcje):

2 kawałki fileta z łososia

3 łyżki octu balsamicznego 
po łyżeczce suszonej czerwonej papryki, oregano i tymianku
pieprz  
łyżeczka sosu sojowego

2 łyżki soku z cytryny

sos:

6 czerwonych mirabelek

łyżka suszonej żurawiny
100 ml czerwonego wytrawnego wina

łyżka masła

50 ml sosu sojowego

50 ml octu ryżowego

50 ml wody 
łyżeczka brązowego cukru
1 średnia cukinia

duża garść kiełków słonecznika
świeży koperek

Wykonanie: 

Mieszamy ocet balsamiczny, z sosem sojowym, przyprawami i sokiem z cytryny. Filety z łososia nacieramy pieprzem oraz powstałą marynatą. Przykrywamy, odstawiamy do lodówki na min. 30 min.

W tym czasie przygotowujemy sos śliwkowy. Śliwki kroimy na ćwiartki i przesmażamy na maśle, aż zaczną się lekko rozpadać. Dodajemy żurawinę i smażymy jeszcze chwilę. Podlewamy winem, przykrywamy i dusimy aż śliwki się rozpadną (ok. 20 min.)

Cukinię kroimy w duże słupki. Wrzucamy ją na wrzątek i gotujemy przez 5 min. Odcedzamy i dodajemy do wymieszanego sosu sojowego z octem, wodą i cukrem. Dodajemy kiełki.

Układamy łososia na rozgrzanej patelni i smażymy 3 min. Przewracamy na drugą stronę, przykrywamy i smażymy jeszcze 2 min. Przecieramy sos śliwkowy przez sito.

Wyłożonego na sosie łososia, podajemy z przygotowaną wcześniej cukinią. Dekorujemy świeżym koperkiem. 
Smacznego!

Dorsz z ziołami i warzywnym puree

Dorsz zamarynowany w ziołach jest wyjątkowo aromatyczny.  

Składniki (2 porcje):

2 filety z dorsza (po ok. 250 g każdy)

po garści świeżej natki pietruszki oraz listków bazylii

łyżka soku z cytryny

ząbek czosnku

sól, pieprz

puree:

2 ziemniaki

połówka brokuła

100 g mrożonego zielonego groszku

łyżeczka suszonej zielonej mięty

łyżka masła

sól i pieprz

Wykonanie: 

Przygotowujemy marynatę do dorsza. W moździerzu, rozcieramy pietruszkę i bazylię z solą, czosnkiem, pieprzem i sokiem z cytryny na gładką masę. Dokładnie nacieramy nią filety i odstawiamy je do lodówki na min. 30 min.

Na wrzącą, osoloną wodę wrzucamy obrane ziemniaki i gotujemy 12 min. Do ziemniaków dodajemy pokrojonego brokuła i gotujemy jeszcze 8 min. Dodajemy mrożony groszek. Po 3 min., odcedzamy warzywa z wody i ponownie lekko odparowujemy.

W międzyczasie na rozgrzanej patelni układamy filety z dorsza, przykrywamy je pokrywką i dusimy ok. 5 min. Ryba będzie gotowa, jeżeli przy próbie jej podniesienia będzie się lekko rozpadała. Układamy filety na talerzu.

Warzywa delikatnie ubijamy i mieszamy z masłem oraz miętą. Doprawiamy solą i pieprzem. Puree gotowe. Całość podajemy z ulubioną surówką, np. z kwaszonej kapusty. 
Smacznego!

Puree jest oparte na przepisie Jamiego Oliviera.

Sałatka z wędzoną flądrą i soją

Pożywna, lekka i kolorowa sałatka. Pięknie prezentuje się na talerzu. Znakomita na przyjęcia.

Składniki (2 porcje):

100 g ugotowanej soi (lub ciecierzycy)

1 wędzona flądra (lub inna wędzona ryba)

1 mały por (bez zielonych liści)

pół małej czerwonej papryki

łyżka dużych kaparów

sos:

łyżeczka gruboziarnistej ostrej musztardy

4 łyżeczki wody

pieprz kolorowy

Wykonanie: 
Por kroimy na cienkie plasterki, paprykę na kawałki. Mieszamy składniki sałatki w misce. Łączymy składniki sosu. Mieszamy wszystko razem. Podajemy.
Smacznego!

Łosoś i puree ziemniaczane z boczkiem

Dziś pomysł ma rybę. Łosoś i ziemniaki z boczkiem. Proste i pyszne połączenie!

Składniki (2 porcje):

2 kawałki fileta z łososia b/s

sok z połówki cytryny

3-4 łyżki jasnego sosu sojowego

sól, pieprz

puree:

3 średnie ziemniaki

100 g boczku wędzonego w plastrach

pół małej cebulki

łyżka masła

sól, biały pieprz
 
Wykonanie: 

Ziemniaki gotujemy w mundurkach w lekko osolonej wodzie. Cebulę i boczek kroimy na drobną kostkę. Do rozgrzanego rondla wrzucamy boczek i jak zacznie się wytapiać, dodajemy cebulkę. Smażymy, aż cebulka i boczek się zrumienią. Obieramy ziemniaki, dodajemy do rondla z boczkiem i lekko tłuczemy. Dodajemy masło, całość mieszamy i doprawiamy do smaku.

Rozgrzewamy drugą patelnię. Łososia nacieramy z każdej strony solą, pieprzem i sokiem z cytryny i układamy na mocno rozgrzanej patelni. Smażymy 3 min., dodajemy sos sojowy. Rybę przewracamy na drugą stronę, patelnię przykrywamy pokrywką i dusimy 2 min.

Na talerzu układamy ziemniaki, a na nich kładziemy łososia. Podajemy z kiełkami wymieszanymi z jogurtem naturalnym i białym pieprzem. 
Smacznego!

Zapiekanka z nachos

Zapiekanka z nachos to pyszne i aromatyczne danie. Polecamy miłośnikom kuchni meksykańskiej.

Składniki (2 porcje):

150 g mięsa mielonego

2 ząbki posiekanego czosnku 

150 g koncentratu pomidorowego

przyprawy: kminek, mielona kolendra, papryka słodka, papryka ostra, sól, pieprz kolorowy

150 g ugotowanej czerwonej fasoli (u nas adzuki)

50 g kukurydzy  z puszki

100 g kukurydzianych nachos

400 g startego żółtego sera

200 ml śmietany

olej

Wykonanie: 

Mięso smażymy na rozgrzanej patelni z dodatkiem czosnku. Zalewamy wodą i dodajemy koncentrat z przyprawami. Mieszamy, odparowujemy nadmiar wody i dodajemy fasolę i kukurydzę. Mieszamy całość. 

W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami: nachos, sos mięsny, ser, nachos, sos mięsny, ser, śmietana, ser. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stop. C., wkładamy zapiekankę na ok. 10 min., aż ser się zrumieni. Podajemy z pikantnym sosem i śmietaną lub guacamole. 
Smacznego! 

Ryba w czerwonej marynacie

Ryba dzięki marynacie nabrała niesamowitego aromatu i smaku. 

Składniki (2 porcje):

300 g dorsza (lub innej ryby o zwartym mięsie)

marynata: sok z jednej cytryny, przyprawy: papryka słodka, papryka ostra, czosnek, kminek mielony, estragon, sól, pieprz kolorowy

mąka pszenna

olej

bulion warzywny

Wykonanie: 

Rybę naciekamy marynatą i odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Rozgrzewamy patelnię. Zamarynowaną rybę obtaczamy w mące i kładziemy na rozgrzaną patelnię i smażymy kilka minut, w razie potrzeby (gdy ryba jest gruba i nie chce się szybko usmażyć) podlewamy bulionem i chwilę dusimy. Podajemy z ziemniakami lub ryżem. 
Smacznego!

Na podstawie przepisu z książki The African and Middle Eastern Cookbook. J. Bacon, J. Fleetwood.

Pieczona szynka i czerwone risotto z kapustą

Pieczona szynka i risotto to pyszne połączenie.

Składniki (4 porcje):

800 g szynki wieprzowej

marynata:

5 łyżek oleju rzepakowego

3 łyżki octu z czerwonego wina

2 łyżki miodu

1 łyżka musztardy sarepskiej

2 łyżeczki słodkiej papryki, czosnku granulowanego

sól, pieprz kolorowy i czarny

risotto:
80 g ryżu arborio

200 g poszatkowanej białej kapusty

2 ząbki posiekanego czosnku

2 łyżeczki masła

1l buliony warzywnego

oregano, bazylia, pieprz biały

50 ml czerwonego wina

garść suszonej żurawiny

olej rzepakowy

Wykonanie:

Szynkę nacieramy marynatą i marynujemy 24 h- 48 h. Piekarnik nastawiamy na 220 stop. C. i pieczemy szynkę w naczyniu żaroodpornym bez przykrycia 20 min. Następnie zmniejszamy temperaturę i pieczemy w temp. 170 stop. C. 50 min. W tym czasie przygotowujemy risotto.

Rozgrzewamy olej na wysokiej patelni, dodajemy łyżeczkę masła i czosnek. Wrzucamy ryż i kapustę, chwilę smażymy. Podlewamy winem, odparowujemy alkohol i zalewamy wszystko bulionem (niewielką ilością, tak żeby przykryć ryż). Dodajemy po szczypcie przypraw. Mieszamy i czekamy, aż bulion trochę odparuje. Potem dolewamy bulionu i czynność powtarzamy, aż ryż i kapusta będą prawie miękkie (ryż powinien być al dente, a kapusta miękka, ale lekko chrupka). Pod koniec duszenia dodajemy żurawinę. Kiedy risotto jest gotowe dodajemy łyżeczkę masła i mieszamy dokładnie całość. 

Kiedy szynka się upiecze, wyjmujemy ją z piekarnika i odstawiamy na 10 min. Po tym czasie kroimy w plastry grubości 1 cm.

Risotto wykładamy na talerze, na wierzchu układamy szynkę i polewamy sosem z pieczenia. 
Smacznego!

Hamburgery wieprzowe

Czy jest ktoś, kto nie lubi domowych hamburgerów? My je uwielbiamy! :)

Składniki (2 porcje):

200 g mielonej wieprzowiny

przyprawy: czosnek granulowany, słodka i ostra mielona papryka, majeranek

2 bułki do hamburgerów

2 plastry żółtego sera

ogórek konserwowy
mieszanka sałat

ketchup

sól, pieprz

Wykonanie: 

Do mięsa dodajemy przyprawy oraz sól i pieprz. Formujemy dwa hamburgery (ok. 1 cm grubości), owijamy je folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 30 min. Po wyjęciu z lodówki, smażymy burgery na złocisty kolor. Opiekamy połówki bułek do hamburgerów. Układamy kolejno, bułkę, mieszankę sałat, burgera, ser, pokrojonego w plastry ogórka, ketchup i przykrywamy. I zajadamy:) 
Smacznego!

Rybne burgery

Są fantastyczne! Naprawdę polecamy :)

Składniki (2 porcje):

200 g filetów z ryby (np. morszczuk)
1 jajko

bułka tarta

łyżeczka posiekanego zielonego marynowanego pieprzu 
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
łyżeczka sosu worcestershire

sól, pieprz

2 bułki do hamburgerów

2 plastry żółtego sera

sos tatarski:

łyżka majonezu

50 g jogurtu naturalnego
łyżeczka musztardy sarepskiej

pół łyżeczki soku z cytryny

ogórek konserwowy

kilka kaparów

kilka pieczarek marynowanych

dwa ząbki czosnku

sól, pieprz biały 

Wykonanie: 

Rybę siekamy w malakserze. Dodajemy jajko, 4 łyżki bułki tartej, marynowany pieprz, natkę oraz sos worcestershire i przyprawy. Całość wyrabiamy na dosyć zwartą masę. 

Przygotowujemy sos. Ogórek, kapary, pieczarki i czosnek siekamy bardzo drobno. Majonez łączymy z jogurtem, musztardą i sokiem z cytryny, dodajemy do posiekanych składników. Przyprawiamy solą i pieprzem. 

Na patelni rozgrzewamy olej. Z masy formujemy burgery, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na złocisty kolor. Podczas smażenia burgerów, opiekamy połówki bułek do hamburgerów. 

Na połówce bułki układamy plaster sera, burger rybny, sos i przykrywamy drugą połówką. 
Smacznego!