Nasza ryba po grecku

Klasyka w innym wydaniu :) Szybka i prosta w przygotowaniu.

Składniki (2 porcje):

2 filety ulubionej ryby

łyżka ziół prowansalskich
sól, pieprz  
3 średnie marchewki
1 pietruszka

200 ml bulionu warzywnego
100 g mrożonego zielonego groszku

2 łyżki koncentratu pomidorowego

sok z połowy cytryny

Wykonanie: 

Rybę doprawiamy solą i pieprzem oraz nacieramy ją ziołami. Marchewkę i pietruszkę kroimy w półksiężyce. 

Warzywa podsmażamy na rozgrzanej patelni, aż lekko się zrumienią. Podlewamy bulionem, dodajemy groszek, przykrywamy i dusimy ok. 10 min. Następnie dodajemy koncentrat. Na warzywach układamy rybę, ponownie przykrywamy i dusimy jeszcze ok. 5-6 min. Zdejmujemy z palnika, polewamy sokiem z cytryny i danie jest gotowe do podania. 
Smacznego!

Salsa z awokado

Uwielbiamy guacamole i pasty z jajek. Z połączenia tych składników wyszło coś całkiem smacznego. Salsa może być dipem, sałatką lub tak jak u nas pastą śniadaniową. Nie zawiera czosnku, ale musztarda i sok z limonki nadają jej ostrości. Polecamy ze świeżym, puszystym rogalikiem.

 

Składniki (2 porcje):

dojrzałe awokado

2 jajka ugotowane na twardo 

sok z 1 limonki

2 łyżeczki śmietany, 2 łyżeczki musztardy ziarnistej (najlepiej aby musztarda była grubo mielona z wyczuwalnymi ziarnami gorczycy, ale nie z takimi w całości), łyżeczka majonezu

pieprz biały

sól

Wykonanie: 

Awokado i jajka kroimy z kosteczkę. Zalewamy sokiem z limonki (możemy użyć mniej soku niż w przepisie, wtedy salsa będzie mniej kwaśna). Dodajemy pozostałe składniki i delikatnie mieszamy. 

Aby zaostrzyć smak można dodać posiekaną papryczkę chilli.

Smacznego!

Zapiekanka makaronowa z mięsem i serem

Nasza ulubiona zapiekanka. Można ją przygotować z dowolnego makaronu i mięsa, dodać ulubione warzywa i ser i gotowe!

Składniki (2 porcje):

130 g makaronu świderki

100 g mięsa mielonego

70 g koncentratu pomidorowego 

2 ząbki czosnku

bazylia, oregano, pieprz, sól

garść marynowanej smażonej papryki

1 kulka sera mozzarella

garść potartego parmezanu

Wykonanie: 

Makaron gotujemy al dente. Mięso smażymy z dodatkiem posiekanego czosnku i przypraw. Dodajemy koncentrat pomidorowy i podlewamy wodą z gotowania makaronu. Dodajemy paprykę pokrojoną w paski. Mieszamy sos mięsny z makaronem i wykładamy do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu układamy mozzarellę pokrojoną w paski i potarty parmezan. Zapiekamy w temp. 200 stop. C. ok. 10 min., aż ser się zrumieni. 
Smacznego!

Por w roli głównej. Surówka

Przedstawiamy przepis na surówkę z pora, aromatyczną i dość pikantną. 

Składniki (2 porcje):

pół pora

5 małych pieczarek marynowanych

pół łyżeczki zielonego pieprzu marynowanego

sos:

łyżka jogurtu, łyżka śmietany, 1,5 łyżeczki majonezu, pół łyżeczki musztardy sarepskiej

kilka kropel soku z cytryny

szczypta soli

Wykonanie: 

Por i pieczarki kroimy na bardzo cienkie plasterki. Pieprz siekamy. Mieszamy składniki sosu z pieprzem. Sos mieszamy z porem i pieczarkami. Gotowe. 
Smacznego!

Orientalny mintaj na warzywach

Mintaj na warzywach to nasza kolejna propozycja na obiad z rybą w roli głównej.

 

Składniki (2 porcje):

250 g filetów z mintaja

garść malutkich pieczarek

200 g mrożonej mieszanki warzyw orientalnych

3 łyżki sosu sojowego, łyżeczka sosu grzybowego

2 ząbki czosnku

pieprz kolorowy, oregano

olej arachidowy

Wykonanie: 

Pieczarki podsmażamy i dusimy we własnym sosie 3 min. Dodajemy rybę, warzywa, posiekany czosnek, sosy i przyprawy. Przykrywamy i dusimy 2 min. Jeżeli płyny odparowały, podlewamy wodą i dusimy jeszcze 3 min. 
Smacznego!

Zupa z czerwonej soczewicy

Prosta zupa, którą gotuje się 15 min., a smakuje wyśmienicie!

Składniki (4 porcje):

100 g czerwonej soczewicy

1 l ulubionego bulionu

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

2 łyżeczki mieszanki przypraw curry

łyżeczka ostrej mielonej papryki

2 łyżeczki sosu Worcestershire

garść posiekanej świeżej natki pietruszki

Wykonanie: 

Soczewicę wrzucamy na gotujący się bulion i gotujemy przez 8 min. Dodajemy koncentrat oraz przyprawy i gotujemy jeszcze przez 5 min. Dolewamy sos Worcestershire, wrzucamy natkę i zagotowujemy. Zupa gotowa. 
Smacznego!

Kartacze po włosku

Przepis na ciasto pochodzi od naszej Babci. Farsz to nasza inwencja :)

Składniki (4 porcje):

2,5 kg ziemniaków

Farsz:

200 g piersi z kurczaka
przyprawy do kurczaka: słodka papryka, sól, pieprz

100 g mozzarelli

5 marynowanych pieczarek

5 kaparów 
8 czarnych oliwek

2 suszone pomidory w zalewie

łyżeczka suszonego oregano

sól, pieprz

parmezan 

Wykonanie: 

Dwa duże ziemniaki gotujemy w mundurkach do miękkości, studzimy i przeciskamy przez praskę do ziemniaków. Resztę ziemniaków obieramy i ścieramy na miazgę (tak jak na placki). Na czystą ściereczkę lub gazę, wykładamy po kilka łyżek utartych ziemniaków i odcedzamy do miski. Suchą masę dodajemy do ugotowanych i przetartych ziemniaków. Ciecz pozostałą po odcedzeniu tarcizny z ziemniaków, pozostawiamy na 15 min. aby skrobia oddzieliła się od wody. W między czasie, grillujemy natartą przyprawami pierś z kurczaka. Wszystkie składniki farszu drobno siekamy i doprawiamy. Z miski z wodą i skrobią, delikatnie odlewamy wodę. Pozostałą na dnie skrobię dodajemy do ciasta. Wszystko dokładnie wyrabiamy na gładką masę. Z ciasta formujemy placuszki, na które nakładamy farsz. Uformowane kartacze wrzucamy na osolony wrzątek, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez 20 min. Przed podaniem posypujemy startym parmezanem. 
Smacznego!

Zupa fasolowa

Świetnie rozgrzewająca zimowa zupa. 

Składniki (4 porcje): 

150 g fasoli jaś namoczonej na 8h

300 g żeberek

1 mała marchewka

2 wołowe kostki bulionowe

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

3 łyżki majeranku

Wykonanie: 

Fasolę i żeberko gotujemy w wodzie, w której się moczyła fasola przez ok.1,5h. Dodajemy kostki bulionowe, marchewkę pokrojoną w półksiężyce, koncentrat i majeranek, gotujemy jeszcze przez 30 min. Następnie wyjmujemy żeberko i zupa jest gotowa do podania.
Smacznego!

Ryżowe kuleczki mięsne z sosem pieczarkowym

Lekkie kuleczki z sosem pieczarkowym nie potrzebują dodatków, bo już są z ryżem:) 

Składniki (2 porcje):

150 g mięsa mielonego

30 g ryżu długoziarnistego

1 mała marchewka 

2 łyżki koperku

przyprawy: papryka słodka, sól, rozmaryn, mielony liść laurowy, bazylia, gałka muszkatołowa

1 jajko

3 łyżki bułki tartej

sos:
4 duże pieczarki

bulion drobiowy

mąka

pieprz kolorowy

olej do smażenia

Wykonanie: 
Ryż gotujemy do miękkości. Mięso mielone mieszamy z ugotowanym ryżem, marchewką startą na tarce, posiekanym koperkiem, przyprawami, jajkiem i bułką tartą. Formujemy kuleczki i gotujemy w wodzie ok. 10 min. Przygotowujemy sos. Pieczarki kroimy na plasterki. Przysmażamy na oleju i podlewamy bulionem. Dusimy kilka minut, zagęszczamy mąką, przyprawiamy pieprzem. Ugotowane pulpeciki polewamy sosem i natychmiast podajemy.
Smacznego!

Schab z boczniakami i warzywami

Pomysł na boczniaki w chińskim stylu. Szybko i smacznie. 

Składniki (2 porcje):

200 g schabu

4 boczniaki

pół białej rzodkiewki

1 mała marchewka

1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżka sosu grzybowego

Przyprawy: łyżeczka tymianku, łyżeczka chilli

olej do smażenia

Wykonanie: 

Schab rozbijamy na grubość ok. 5 mm, nacieramy przyprawami i kroimy w paski. Warzywa i grzyby kroimy w słupki i podsmażamy na rozgrzanym oleju. Dodajemy sosy i chwilę dusimy. Na drugiej patelni mocno rozgrzewamy olej, smażymy schab po minucie z każdej strony. Mięso wrzucamy do warzyw, wszystko mieszamy i podajemy.
Smacznego!