Składniki (pizza o średnicy 30 cm):
Ciasto:
130 g mąki pszennej (typ 850)
70 g mąki semoliny durum
100 ml wody
20 g świeżych drożdży
łyżka oliwy z oliwek
łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
Dodatki:
ok.12 szparagów białych i zielonych
ser oscypek
sos pesto:
2 ząbki czosnku
garść bazylii, oregano i pietruszki
30 ml oliwy
sól, biały pieprz
Wykonanie:
Wodę podgrzewamy do ok. 30 st. C. Dodajemy drożdże i cukier, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 min. Mąkę przesiewamy do miski, mieszamy z solą. Po 15 min. do mąki dodajemy wodę z drożdżami, oliwę i wyrabiamy na gładkie ciasto. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce (dobrze nadaje się do tego piekarnik - wystarczy przez chwilę go podgrzać z termoobiegiem i temperatura będzie cały czas odpowiednia).
W czasie gdy ciasto rośnie, możemy przygotować sos pesto. Składniki miażdżymy w moździerzu na gładką masę.
Szparagi kroimy wzdłuż i blanszujemy. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Po godzinie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Piekarnik rozgrzewamy do 250 st. C (góra - dół). Blaszkę do pizzy o średnicy 30 cm oprószamy mąką i delikatnie rozgniatamy ciasto na całą blaszkę. Smarujemy sosem, układamy szparagi i posypujemy serem. Gotową pizzę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 6-8 min. aż spód lekko się zarumieni. Po upieczeniu najlepiej zdjąć pizzę z blaszki na drewnianą deskę o odczekać 2-3 min, aż "dojdzie".
Smacznego!
