niedziela, 26 lutego 2012

Zapiekanka z nachos

Zapiekanka z nachos to pyszne i aromatyczne danie. Polecamy miłośnikom kuchni meksykańskiej.


Składniki (2 porcje):
150 g mięsa mielonego
2 ząbki posiekanego czosnku 
150 g koncentratu pomidorowego
przyprawy: kminek, mielona kolendra, papryka słodka, papryka ostra, sól, pieprz kolorowy
150 g ugotowanej czerwonej fasoli (u nas adzuki)
50 g kukurydzy  z puszki
100 g kukurydzianych nachos
400 g startego żółtego sera
200 ml śmietany
olej

Wykonanie: 
Mięso smażymy na rozgrzanej patelni z dodatkiem czosnku. Zalewamy wodą i dodajemy koncentrat z przyprawami. Mieszamy, odparowujemy nadmiar wody i dodajemy fasolę i kukurydzę. Mieszamy całość. 
W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami: nachos, sos mięsny, ser, nachos, sos mięsny, ser, śmietana, ser. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stop. C., wkładamy zapiekankę na ok. 10 min., aż ser się zrumieni. Podajemy z pikantnym sosem i śmietaną lub guacamole. 
Smacznego! 

sobota, 25 lutego 2012

Ryba w czerwonej marynacie

Ryba dzięki marynacie nabrała niesamowitego aromatu i smaku. 


Składniki (2 porcje):
300 g dorsza (lub innej ryby o zwartym mięsie)
marynata: sok z jednej cytryny, przyprawy: papryka słodka, papryka ostra, czosnek, kminek mielony, estragon, sól, pieprz kolorowy
mąka pszenna
olej
bulion warzywny

Wykonanie: 
Rybę naciekamy marynatą i odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Rozgrzewamy patelnię. Zamarynowaną rybę obtaczamy w mące i kładziemy na rozgrzaną patelnię i smażymy kilka minut, w razie potrzeby (gdy ryba jest gruba i nie chce się szybko usmażyć) podlewamy bulionem i chwilę dusimy. Podajemy z ziemniakami lub ryżem. 
Smacznego!

Na podstawie przepisu z książki The African and Middle Eastern Cookbook. J. Bacon, J. Fleetwood.

poniedziałek, 20 lutego 2012

Pieczona szynka i czerwone risotto z kapustą

Pieczona szynka i risotto to pyszne połączenie.



Składniki (4 porcje):
800 g szynki wieprzowej
marynata:
5 łyżek oleju rzepakowego
3 łyżki octu z czerwonego wina
2 łyżki miodu
1 łyżka musztardy sarepskiej
2 łyżeczki słodkiej papryki, czosnku granulowanego
sól, pieprz kolorowy i czarny

risotto:
80 g ryżu arborio
200 g poszatkowanej białej kapusty
2 ząbki posiekanego czosnku
2 łyżeczki masła
1l buliony warzywnego
oregano, bazylia, pieprz biały
50 ml czerwonego wina
garść suszonej żurawiny
olej rzepakowy

Wykonanie:
Szynkę nacieramy marynatą i marynujemy 24 h- 48 h. Piekarnik nastawiamy na 220 stop. C. i pieczemy szynkę w naczyniu żaroodpornym bez przykrycia 20 min. Następnie zmniejszamy temperaturę i pieczemy w temp. 170 stop. C. 50 min. W tym czasie przygotowujemy risotto.
Rozgrzewamy olej na wysokiej patelni, dodajemy łyżeczkę masła i czosnek. Wrzucamy ryż i kapustę, chwilę smażymy. Podlewamy winem, odparowujemy alkohol i zalewamy wszystko bulionem (niewielką ilością, tak żeby przykryć ryż). Dodajemy po szczypcie przypraw. Mieszamy i czekamy, aż bulion trochę odparuje. Potem dolewamy bulionu i czynność powtarzamy, aż ryż i kapusta będą prawie miękkie (ryż powinien być al dente, a kapusta miękka, ale lekko chrupka). Pod koniec duszenia dodajemy żurawinę. Kiedy risotto jest gotowe dodajemy łyżeczkę masła i mieszamy dokładnie całość. 
Kiedy szynka się upiecze, wyjmujemy ją z piekarnika i odstawiamy na 10 min. Po tym czasie kroimy w plastry grubości 1 cm.
Risotto wykładamy na talerze, na wierzchu układamy szynkę i polewamy sosem z pieczenia. 
Smacznego!

sobota, 18 lutego 2012

Hamburgery wieprzowe

Czy jest ktoś, kto nie lubi domowych hamburgerów? My je uwielbiamy! :)


Składniki (2 porcje):
200 g mielonej wieprzowiny
przyprawy: czosnek granulowany, słodka i ostra mielona papryka, majeranek
2 bułki do hamburgerów
2 plastry żółtego sera
ogórek konserwowy
mieszanka sałat
ketchup
sól, pieprz

Wykonanie: 
Do mięsa dodajemy przyprawy oraz sól i pieprz. Formujemy dwa hamburgery (ok. 1 cm grubości), owijamy je folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 30 min. Po wyjęciu z lodówki, smażymy burgery na złocisty kolor. Opiekamy połówki bułek do hamburgerów. Układamy kolejno, bułkę, mieszankę sałat, burgera, ser, pokrojonego w plastry ogórka, ketchup i przykrywamy. I zajadamy:) 
Smacznego!

Rybne burgery

Są fantastyczne! Naprawdę polecamy :)




Składniki (2 porcje):
200 g filetów z ryby (np. morszczuk)
1 jajko
bułka tarta
łyżeczka posiekanego zielonego marynowanego pieprzu 
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
łyżeczka sosu worcestershire
sól, pieprz
2 bułki do hamburgerów
2 plastry żółtego sera

sos tatarski:
łyżka majonezu
50 g jogurtu naturalnego
łyżeczka musztardy sarepskiej
pół łyżeczki soku z cytryny
ogórek konserwowy
kilka kaparów
kilka pieczarek marynowanych
dwa ząbki czosnku
sól, pieprz biały 

Wykonanie: 
Rybę siekamy w malakserze. Dodajemy jajko, 4 łyżki bułki tartej, marynowany pieprz, natkę oraz sos worcestershire i przyprawy. Całość wyrabiamy na dosyć zwartą masę. 
Przygotowujemy sos. Ogórek, kapary, pieczarki i czosnek siekamy bardzo drobno. Majonez łączymy z jogurtem, musztardą i sokiem z cytryny, dodajemy do posiekanych składników. Przyprawiamy solą i pieprzem. 
Na patelni rozgrzewamy olej. Z masy formujemy burgery, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na złocisty kolor. Podczas smażenia burgerów, opiekamy połówki bułek do hamburgerów. 
Na połówce bułki układamy plaster sera, burger rybny, sos i przykrywamy drugą połówką. 
Smacznego!

Pasta alla puttanesca

Klasyczne danie kuchni włoskiej, które bardzo lubimy. 


Składniki (2 porcje):
130 g makaronu bucatini
oliwa z oliwek
2 ząbki czosnku
łyżeczka kaparów
10 oliwek zielonych
3 pomidory suszone z zalewy
mała puszka filetów anchovies 
puszka pomidorów
szczypta oregano, pieprzu, chilli
potarty parmezan

Wykonanie: 
Makaron gotujemy al dente. Czosnek, kapary, oliwki i pomidory suszone drobno siekamy i wrzucamy na rozgrzaną w garnku oliwę. Podsmażamy, dodajemy anchovies i smażymy, aż rybki się rozpadną i połączą z pozostałymi składnikami. Dodajemy pomidory z puszki i przyprawy i dusimy ok. 20 min., aż sos się zredukuje.
Kiedy sos jest gotowy dodajemy do niego ugotowany makaron i mieszamy. Wykładamy na talerze i posypujemy parmezanem. 
Smacznego!

piątek, 17 lutego 2012

Flądra z patelni

Flądra jest jedną z naszych ulubionych ryb bałtyckich. Postanowiliśmy powspominać smak wakacji na Bałtykiem i usmażyć sobie taką rybkę w domu.

Składniki (2 porcje):
2 tuszki flądry
sól, pieprz kolorowy
mąka pszenna
olej do smażenia

Wykonanie: 
Tuszki nacieramy solą i pieprzem, obtaczamy w mące. Wlewamy dość sporą ilość oleju na patelnię, tak aby ryba była w nim do połowy zanurzona. Smażymy tuszki na rozgrzanym oleju ok. 3-4 min. w zależności od grubości ryby. Podajemy z ćwiartkami cytryny. 
Smacznego!

Nasza ryba po grecku

Klasyka w innym wydaniu :) Szybka i prosta w przygotowaniu.


Składniki (2 porcje):
2 filety ulubionej ryby
łyżka ziół prowansalskich
sól, pieprz  
3 średnie marchewki
1 pietruszka
200 ml bulionu warzywnego
100 g mrożonego zielonego groszku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sok z połowy cytryny

Wykonanie: 
Rybę doprawiamy solą i pieprzem oraz nacieramy ją ziołami. Marchewkę i pietruszkę kroimy w półksiężyce. 
Warzywa podsmażamy na rozgrzanej patelni, aż lekko się zrumienią. Podlewamy bulionem, dodajemy groszek, przykrywamy i dusimy ok. 10 min. Następnie dodajemy koncentrat. Na warzywach układamy rybę, ponownie przykrywamy i dusimy jeszcze ok. 5-6 min. Zdejmujemy z palnika, polewamy sokiem z cytryny i danie jest gotowe do podania. 
Smacznego!

niedziela, 5 lutego 2012

Salsa z awokado

Uwielbiamy guacamole i pasty z jajek. Z połączenia tych składników wyszło coś całkiem smacznego. Salsa może być dipem, sałatką lub tak jak u nas pastą śniadaniową. Nie zawiera czosnku, ale musztarda i sok z limonki nadają jej ostrości. Polecamy ze świeżym, puszystym rogalikiem.

 
Składniki (2 porcje):
dojrzałe awokado
2 jajka ugotowane na twardo 
sok z 1 limonki
2 łyżeczki śmietany, 2 łyżeczki musztardy ziarnistej (najlepiej aby musztarda była grubo mielona z wyczuwalnymi ziarnami gorczycy, ale nie z takimi w całości), łyżeczka majonezu
pieprz biały
sól

Wykonanie: 
Awokado i jajka kroimy z kosteczkę. Zalewamy sokiem z limonki (możemy użyć mniej soku niż w przepisie, wtedy salsa będzie mniej kwaśna). Dodajemy pozostałe składniki i delikatnie mieszamy. 
Aby zaostrzyć smak można dodać posiekaną papryczkę chilli.
Smacznego!

sobota, 4 lutego 2012

Zapiekanka makaronowa z mięsem i serem

Nasza ulubiona zapiekanka. Można ją przygotować z dowolnego makaronu i mięsa, dodać ulubione warzywa i ser i gotowe!

Składniki (2 porcje):
130 g makaronu świderki
100 g mięsa mielonego
70 g koncentratu pomidorowego 
2 ząbki czosnku
bazylia, oregano, pieprz, sól
garść marynowanej smażonej papryki
1 kulka sera mozzarella
garść potartego parmezanu

Wykonanie: 
Makaron gotujemy al dente. Mięso smażymy z dodatkiem posiekanego czosnku i przypraw. Dodajemy koncentrat pomidorowy i podlewamy wodą z gotowania makaronu. Dodajemy paprykę pokrojoną w paski. Mieszamy sos mięsny z makaronem i wykładamy do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu układamy mozzarellę pokrojoną w paski i potarty parmezan. Zapiekamy w temp. 200 stop. C. ok. 10 min., aż ser się zrumieni. 
Smacznego!

czwartek, 2 lutego 2012

Por w roli głównej. Surówka

Przedstawiamy przepis na surówkę z pora, aromatyczną i dość pikantną. 

Składniki (2 porcje):
pół pora
5 małych pieczarek marynowanych
pół łyżeczki zielonego pieprzu marynowanego

sos:
łyżka jogurtu, łyżka śmietany, 1,5 łyżeczki majonezu, pół łyżeczki musztardy sarepskiej
kilka kropel soku z cytryny
szczypta soli

Wykonanie: 
Por i pieczarki kroimy na bardzo cienkie plasterki. Pieprz siekamy. Mieszamy składniki sosu z pieprzem. Sos mieszamy z porem i pieczarkami. Gotowe. 
Smacznego!