Pomidorowa z włoską nutą

Uwielbiamy pomidorową!

(Przepis dla 4 osób)

4 udka z kurczaka

1,5 l wody

2 kostki drobiowe

pół małego selera

puszka pomidorów

5 pomidorów suszonych w oleju odsączonych z zalewy

2 liście laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

20 g masła, łyżeczka oleju ze słoika z suszonymi pomidorami
2 duże ząbki czosnku pokrojone na duże kawałki

łyżeczka suszonej bazylii i oregano

łyżeczka koncentratu pomidorowego Pudliszki

8 łyżek makaronu małe muszelki

Do zimnej wody wkładamy udka, seler, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem ok. 40 min. Po tym czasie wyciągamy mięso, seler, liście i ziele. Dodajemy kostki i makaron, gotujemy aż makaron będzie dobry.

Na patelni rozgrzewamy masło i olej. Wrzucamy pomidory suszone, podsmażamy ok. 1 min. Następnie dodajemy pomidory z puszki, bazylię i oregano. Dusimy 10-15 min., aż płyn lekko odparuje. Całość przecieramy przez sitko do garnka z zupą. Dodajemy koncentrat, mieszamy, gotujemy jeszcze kilka minut i podajemy. Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji Pomidorowa Pudliszkowa.

Zupa z czarnej fasoli z mięsnymi kuleczkami

Zupa jest niezwykle pożywna i rozgrzewająca. Dzięki mięsnym pulpecikom zastępuje cały posiłek.

(Przepis dla 4 osób)

500 g ugotowanej czarnej fasoli

ćwiartki papryk: czerwonej. żółtej i zielonej

pół dużej marchewki

pół czerwonej cebuli

2 ząbki czosnku

przyprawy: mielony kminek, chilli, słodka papryka, mielona kolendra, oregano

1 l bulionu wołowego

puszka pomidorów

posiekana dymka do przybrania (lub kolendra, natka pietruszki według uznania)

olej do smażenia

150 g mięsa mielonego

przyprawy: pieprz, sól, kminek, chilli

jajko, 2 łyżki bułki tartej

Paprykę i marchew kroimy w kostkę. Czosnek i cebulę w cienkie plasterki. Warzywa podsmażamy na oleju z dodatkiem przypraw ok. 5 min. Dodajemy pomidory i bulion. Zagotowujemy. Gotujemy 15 min., dodajemy fasolę i gotujemy ok. 5 min. Połowę zupy odlewamy i miksujemy. Zmiksowaną zupę dodajemy do reszty, mieszamy całość. Przyprawiamy dodanymi wcześniej przyprawami według uznania. Przygotowujemy kuleczki z mięsa. Mięso mieszamy z przyprawami, jajkiem i bułką tartą. Formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego i gotujemy w wodzie ok. 7 min. Wyjmujemy z wody i dodajemy do zupy. Zupa jest gotowa. Na talerzu posypujemy ją dymką lub innym wybranym przybraniem. Smacznego!

Zupę dodajemy do akcji Zupa jak malowana.

Pad thai ze smażoną rybą i makaronem udon

Nieklasyczny przepis na Pad thai z chrupiącą rybą. Składniki dania są łatwo dostępne w markecie, a smak prawdziwie orientalny. Polecamy.

Składniki (2 porcje):

75 g makaronu udon (lub innego azjatyckiego)

pół marchewki, pół kalarepki, mały pęczek dymki ( jeżeli nie dostaniecie dymki, można zastąpić ją porem, szczypiorkiem lub cebulką)

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka cukru, szczypta soli, 
1 łyżeczka pasty z chilli (lub chilli w proszku)

szczypta mielonego imbiru (lepszy będzie posiekany świeży) 

szczypta mielonej kolendry (lub posiekana świeża)

1 łyżka sosu worcestershire

1 łyżeczka sosu rybnego

5 kropel sosu sojowego

jajko

limonka

2 filety z białej ryby (np. mintaj)

garść mąki kukurydzianej

sól, kolorowy pieprz mielony

olej arachidowy do smażenia

Wykonanie:

Przygotowujemy makaron według przepisu na opakowaniu. Przygotowany makaron odstawiamy. Kroimy warzywa w słupki, czosnek siekamy. W woku rozgrzewamy olej i podsmażamy pastę chilli, imbir i kolendrę ok. 2 min. Potem wrzucamy warzywa, cukier, sól i smażymy ok. 3 min. Dodajemy czosnek i smażymy ok. minuty, uważając, aby się nie przypalił. Całość zalewamy sosami: rybnym, worcesterem i sojowym. Jeżeli danie będzie wydawało się za suche, podlewamy bulionem. Potem dodajemy roztrzepane jajko i szybko mieszamy całość. Kiedy jajko się zetnie wrzucamy makaron. W międzyczasie przygotowujemy rybę. Filet oprószamy solą i pieprzem. Obtaczamy w mące i smażymy na złoto. 

Makaron z warzywami wykładamy na talerz, a na wierzchu kładziemy rybę. Podajemy z ćwiartkami limonki. 
Smacznego!

Włoska sałatka pachnąca rozmarynem

Prosta sałatka we włoskim stylu. Najlepiej smakuje na ciepło.

(Przepis dla 2 osób)
200 g polędwicy z tuńczyka
200 g ugotowanej fasoli jaś
100 g mozzarelli
10 pomidorków koktajlowych
3 łyżki oliwy z oliwek
ocet z białego wina
rozmaryn suszony (a najlepiej świeży)
garść pokruszonych pistacji
sól, pieprz

Tuńczyka doprawiamy solą i pieprzem i grillujemy po 2-3 min. z każdej strony. Rybę kroimy na kawałki wielkości fasoli. Rozgrzewamy oliwę na patelni, wrzucamy rozmaryn i pomidorki przekrojone na pół i podsmażamy ok. 3 min., uważając aby rozmaryn się nie przypalił. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy składniki sałatki: tuńczyka, fasolę i podartą na kawałki mozzarellę. Polewamy oliwą z pomidorkami i rozmarynem. Delikatnie skrapiamy sałatkę octem. Całość posypujemy pokruszonymi pistacjami. Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji Viva Italia! jako antipasti.

Tajska zupa z makaronem

(Przepis dla 4 osób)

1,5 l bulionu wołowego 

4 liście kapusty pekińskiej

pół marchewki

garść kiełków fasoli mung

garść groszku cukrowego

100 g makaronu ryżowego

200 ml mleczka kokosowego

1 łyżka sosu rybnego

1 liść limonki kaffir

1 łyżeczka cukru trzcinowego

1 łyżka mielonej kurkumy, mielonego imbiru i kminu rzymskiego, 2 łyżki mielonej słodkiej papryki

2 łyżki pasty z chilli

1/4 posiekanego pora

2 ząbki czosnku

2 łyżki soku z cytryny

olej arachidowy do smażenia

Warzywa oprócz kapusty podsmażamy na oleju arachidowym, dodajemy przyprawy i smażymy ok 3 min. Zalewamy bulionem, dodajemy kapustę i gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem 10 min. Dodajemy makaron. Zdejmujemy garnek z palnika i czekamy 5 min. Dodajemy mleczko kokosowe, cukier, sos rybny i sok z cytryny. Smacznego!

Przepis jako tajskie danie dodajemy do akcji Kuchnie Świata... od Kuchni.

Pieczona szynka. Coleslaw

Pieczona szynka jest naprawdę prosta w przygotowaniu. Przedstawiamy przepis, który zawsze się sprawdza.

 
Składniki (4 porcje):

800 g szynki wieprzowej

marynata: olej rzepakowy, ocet z czerwonego wina, przyprawy: sól,  pieprz, bazylia, czosnek granulowany, imbir, gałka muszkatołowa, papryka słodka, papryka ostra, liść laurowy, majeranek 

coleslaw:

500 g białej kapusty

pół dużej marchewki

200 g jogurtu naturalnego 

2 łyżeczki musztardy

sól, pieprz

Wykonanie:

Szynkę nacieramy marynatą i marynujemy 12 h. Piekarnik nastawiamy na 220 stop. C. i pieczemy szynkę w naczyniu żaroodpornym bez przykrycia 20 min. Następnie zmniejszamy temperaturę i pieczemy w temp. 170 stop. C. 50 min. W tym czasie przygotowujemy sałatkę. Szatkujemy kapustę, marchewkę kroimy w słupki. Jogurt mieszamy z musztardą i przyprawami. Składniki sałatki łączymy i schładzamy w lodówce 30 min.

Pieczeń wyjmujemy z piekarnika przykrywany folią aluminiową na 15 min. Po tym czasie kroimy pieczeń na plastry i serwujemy z sałatką. 
Smacznego!

Pikantny kurczak w hinduskim stylu

Kurczak jest bardzo aromatyczny i pikantny, a sos aksamitny. Polecamy osobom lubiącym ostre smaki!

Składniki (2 porcje):

4 podudzia z kurczaka

sól, pieprz

0,5 l bulionu drobiowego

100 ml mleczka kokosowego

przyprawy: kurkuma, gałka muszkatołowa, papryka słodka, cynamon, kminek, liść laurowy mielony 

3 łyżeczki (lub więcej) pasty z chilli

2 łyżki koncentratu pomidorowego

olej do smażenia

Wykonanie:

Kurczaka obieramy ze skóry. Nacieramy solą i pieprzem. Rozgrzewamy olej i podsmażamy przyprawy oraz pastę chilli. (Ilość dodanej pasty zależy od smaku jaki chcemy uzyskać. Trzy łyżeczki pasty nadają potrawie dość pikantny smak, a większa ilość wręcz palący). Dodajemy kurczaka i smażymy, aż się zrumieni. Zalewamy bulionem i dusimy 30 min. na małym ogniu pod przykryciem. Dodajemy mleczko kokosowe i koncentrat pomidorowy. Dusimy bez przykrycia, aż sos zgęstnieje. Podajemy z białym ryżem - najlepiej basmati. 
Smacznego!

Tacos z kurczakiem i zasmażaną czarną fasolą

Tacos można zaserwować z dowolnym nadzieniem, mięsem, rybą lub warzywami i zawsze jest pysznie!

Składniki (2 porcje):

8 kukurydzianych placków tortilla

200 g mięsa z ugotowanego udka kurczaka

2 liście kapusty pekińskiej

pół ogórka

ćwiartka czerwonej papryki

200 g startego zółtego sera

4 posiekane ząbki czosnku

2 łyżki koncentratu pomidorowego

przyprawy: mielona kolendra, kminek, papryka słodka, papryka ostra, oregano, pieprz, sól

olej do smażenia

zasmażana fasola:

200 g ugotowanej czarnej fasoli

masło

sól

woda lub bulion

Wykonanie:

Rozgrzewamy olej, dodajemy przyprawy. Podsmażamy, dodajemy mięso i smażymy ok. 5 min. Dodajemy koncentrat pomidorowy i czosnek. Jeżeli sos jest za gęsty, dodajemy wodę. Dusimy ok. 5 min. Odstawiamy do ostygnięcia.

Przygotowujemy zasmażaną fasolę. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy fasolę, chwilę podsmażamy i rozgniatamy drewnianą łyżką do uzyskania gładkiej masy. Gdy fasola będzie za sucha podlewamy wodą lub bulionem i dusimy. Przyprawiamy solą do smaku.

Paprykę, kapustę i ogórek kroimy w małe kawałki. Placki tortilla nadziewamy. Najpierw nakładamy fasolę, potem warzywa i na końcu mięso. Całość posypujemy tartym serem i zapiekamy w temp. 200 stop. C., aż ser się roztopi.  

Smacznego!